Рецептҳои анъанавӣ

Беҳтарин Ню Орлеани № 16

Беҳтарин Ню Орлеани № 16

Тарабхонаи барҷастаи шеф Эмерил Лагассе то ҳол сарҳадҳоро пеш мебарад ва ба хӯрокҳои ҳайратангези лазиз дар Ню Орлеан хизмат мерасонад

Кредит: Ҷейн Брюс

Нархи ҷасурона дар Эмерил исбот мекунад, ки ошпази машҳур бо дастовардҳои худ қаноатманд нест.

Ҳар моҳ дар моҳи август, мо як тарабхонаро аз рейтинги охирини худ дар байни 31 беҳтарин тарабхонаҳо дар Ню Орлеан қайд мекунем. Тарабхонаи имрӯза, Эмерил, дар рӯйхати мо рақами 16 аст.

Дар ин лаҳза, Эмерил Лагассе метавонад дар дастовардҳои худ истироҳат кунад, ки дар мавқеи худ ҳамчун маъруфтарин кишвар аст Орлеани Нав ошпаз бо феҳристи 13 тарабхона аз Орландо то Лас Вегас, аммо дар тарабхонаи барҷастаи ӯ дар Ню Орлеан, он касе, ки ҳама чизро оғоз кард, ӯ то ҳол ҳудудҳоро тела медиҳад ва ба туфайли Дэвид Слэтер, ки ошпази де ошпази ӯ мебошад, ба қадри кофӣ болаззат дар Ню Орлеан хизмат мерасонад. Майгуҳои машҳури барбекюи Лагас то ҳол эҳтимолан беҳтарин шаҳр аст ва як газидани хӯрокҳо ба монанди мурғи пурраи бирён барои трюфел барои ду нафар, барабани пӯсти андуилӣ ва буридаи гӯшти хук бо картошкаи ширини карамелизатсияшуда, глазурии тамаринд ва молаи чили сабз ба шумо ҳама чизеро, ки шумо бояд донед, ки чаро Лагассе мисли ӯ машҳур аст, нақл мекунад.

Ин аст рейтинги пурраи мо:
#31. Ғизои хуби Maurepas
#30. Баучерӣ
#29. Модар
#28. Луқо
#27. Муштарак
#26. Стейкхауси Дики Бреннан
#25. Махони
#24. MiLa
#23. Хӯроки La Petite
#22. Готро
#21. Кокетта
#20. Нонвойхонаи Parkway
#19. Кланси
#18. Дуки Чейз
#17. Драго
#16. Аз Эмерил
#15. Redfish Грилл
#14. Жак-Имо
#13. Байона
#12. Камелия Грилл
#11. Домила
#10. Хонаи шотландии Вилли Мэй
#9. SoBou
#8. Решавӣ
#7. Herbsaint
#6. Доменика
#5. Кочон
#4. Пече
#3. Август
#2. Галатоир
#1. Қасри фармондеҳон


Дорухат Boudin

Ман дар сафари охирини худ ба Луизиана каме сафари Луизиана Charcuterie -ро анҷом додам, ки бодин Будин, Андуил ва Ҳогсхед диққати аввалиндараҷа буд. Вақте ки ман дар минтақаи Детройт хона ва дар Луизиана орзу дорам, Будин яке аз чизҳое аст, ки ман аз ҳама пазмон мешавам. Пас, ман бояд худамро созам.

Барои партияи охирини Boudin, ман хеле кам коркардшудаи Cajun Grain Brown Жасмин Райсро истифода кардам, ки ман дар як мақолаи қаблӣ гуфта будам. Ман матн ва маззаи воқеии биринҷро дӯст медорам, ки он ба маҳсулоти тайёр илова мекунад!

Ман дар Boudin -и худ ба ман миқдори кофии маззаи ҷигарро дӯст медорам, бе он ки қувват надошта бошад, боварӣ ҳосил кунед, ки танҳо ҷигари хуки тару тоза ва бисёр пиёз сабз ва петрушка истифода баред!

Дорухат Boudin

2 1/2 фунт тугмаи хук
1/2 фунт ҷигари хуки тару тоза (яхкарда нашудааст), шустан
1 Пиёз миёна, бурида
3 дона сирпиёз, бурида
2 Баргҳои халиҷ
1 бастаи Thyme тару тоза, баста шудааст
Об барои пӯшонидани 2 дюйм
Кошер намак ва қаламфури сиёҳ
1 қошуқи Cayenne, ё мечашонем
6 пиёла пухта Cajun донаи Браун Жасмин Райс
1 пиёла пиёз сабз, борик бурида
1 пиёла петрушки итолиёӣ, биносту бурида
Hog Casings (агар истифода шавад)

Гӯшти хук ва ҷигарро ба 2 дюйм буред ва дар танӯр дар Ҳолланд ҷойгир кунед, дар якҷоягӣ бо пиёз, сирпиёз, тимьо ва баргҳои халиҷ.

Бо оби хунук то 2 дюйм пӯшед. Обро бо намак ва қаламфури сиёҳ хуб пошед. Напазед ва сипас гармиро ба як оташ фурӯзон кунед ва ҳар гуна кафкҳои ба рӯи замин баромадашударо хомӯш кунед. Тақрибан 1 соат ё то он даме, ки гӯшт хеле мулоим шавад, ҷӯшонед. Баргҳои халиҷ ва тимьёнро хориҷ кунед, сипас аз шўрбои ҷӯшоншударо соф кунед, як қисми шўрборо захира кунед.
Гӯшт ва сабзавоти пухташударо (дар ҳоле ки онҳо ҳанӯз гарм аст) тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт ё осиёби хӯрокворӣ гузаронед, вагарна шумо метавонед онро дастӣ резед.

Шоли пухтаро бо омехтаи гӯшти хоки, пиёз сабз ва петрушка якҷоя кунед. Бодиққат омехта кунед ва бо намаки Кошер, қаламфури сиёҳ ва Кайен бичашед. Якчанд моеъи захирашудаи пухтупазро илова кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки маҳсулоти тайёр хеле намнок аст ва дар хотир доред, ки биринҷ миқдори зиёди моеъро ҳангоми нишастанаш фурӯ мебарад.

Омехтаро дар як табақи табақ пошед ва дар яхдон гузоред, то хунук шавад.

Ҳангоме ки омехта хунук мешавад, онро ба қуттиҳои хук омода кунед ё ба пирожкаҳо ё тӯбҳо барои бирён кардан дар табақ гузоред. Боудин инчунин як чизи пурқувват месозад. Дар ин ҷо як интихоби буридани гӯшти хуки барбекюи Boudin ман аст!

Барои гарм кардани пайвандҳои пуркардашудаи Boudin ё онҳоро дар оби аз 165-185 дараҷа F кашед ё корпусҳоро бо равғани андаке шӯед ва дар танӯраи 400 дараҷа то тафсондан ва пӯстҳояшон тунук шудан пухтан. Будин инчунин дуддодашуда аст!


Гӯшт Мама Лейганн Смит яке аз қассобони бадбахт аст. Хушбахтона мухлисони ӯ метавонанд интизори боз шудани Порае аз Гӯшт дар рӯзи 29 октябр бошанд - танҳо медонед, ки вай дар бораи ниқоб бозӣ намекунад ва вай корд дорад. Дело аз панҷшанбе то душанбе, аз 11 то 19, ошхона аз 11 то 17 кор мекунад. Ҷойҳои берунӣ барои хароб кардани сэндвичҳо ба монанди синачаи дуддодашуда бо пиёзи сурхи бодиринг ва аспи тунуки майи панири сегонаи дуддодашудаи пастрами гарм мавҷуданд. ва ғайра.

Сандвич дуддодашуда дар қисмати гӯшт порчаи гӯшт/Facebook


16 китоби беҳтарини пухтупаз, ки шуморо аз тирамоҳ мебароранд

Ҳар тирамоҳ, вақте ки ҷуворимакка ва помидор ба себ ва каду роҳ медиҳанд, зироати китобҳои нави пухтупаз меояд. Имсол онҳо аз рӯи ҷадвал мувофиқанд ва мисли пештара ниёз доранд. Ҳангоме ки мо пас аз тобистони пиёдаҳо, велосипедронӣ, рӯзҳои соҳил ва ҷамъомадҳои дар паси ҳавлии иҷтимоӣ ҷойгиршуда бармегардем, ошхона боз як театри асосии фароғатӣ барои онҳое мегардад, ки пухтупазро дӯст медоранд ё ҳоло маҷбуранд аз сабаби коронавирус маҷбур шаванд . Бо ягон тасодуф, ин китобҳои пухтупаз, ки муддати тӯлонӣ кор мекунанд, эҳсос мекунанд, ки ба ин вақт ва рӯҳия нигаронида шудаанд.

Яъне, онҳо як зиддилағзиш мебошанд. Баъзеҳо бароҳат, тасаллибахшанд. Баъзеҳо ба таври ҳайратангез ҷойеро тасаввур мекунанд, ки мо наметавонем ба он дастрасӣ дошта бошем, хоҳ тарабхона ва хоҳ минтақа. Баъзеҳо бо навиштаҳои равшан ва ҷолиб пур шудаанд. Ва ҳама лаззатҳои куллии пухтан аз дорухатҳо барои чизҳои зиёдест, ки шумо мехоҳед бихӯред ва бихӯред.

Инҳо китобҳои пухтупаз ҳастанд, ки шуморо дар тирамоҳу зимистон ба ояндаи номаълум хоҳанд дид. Хукер поён.

"100 кукиҳо: китоби нонпазӣ барои ҳар як ошхона", аз ҷониби Сара Киффер

Ин як фиреб барои рӯйхати дафтарчаи пухтупаз аст, зеро он дар охири моҳи август баромад. Аммо, дар назар дорам, 100 кукиҳо! Ман узр намехоҳам. Сара Киффер ҳамонест, ки интернетро бо кукиҳо, ки аз шоколад бой аст ва мисли қуттиҳои қум печонид, интернетро шикаст. Ва ин китоб фаровонӣ аз баннерҳоро пешкаш мекунад, ки боби пурраи муолиҷаҳои бебокона барои онҳое, ки мехоҳанд дар роҳи шириниҳо садо баланд кунанд. Шумо инчунин ҳама чизро аз қаҳварангҳои санглох то кукиҳои ҷавдор аз малина то панирҳои панирии эспрессо то давраҳои зебои бисёрқабатаи гулобиранги қаҳваранг ва сӯхтаи Неаполитан хоҳед ёфт. Пухтани ҳамаи онҳо метавонад мушкилоти зимистонаи шумо бошад.

"Китоби пухтупази Барбуто: Пухтупази Калифорния-Итолиё аз тарабхонаи маҳбуби Вест Вилла", аз ҷониби Ҷонатан Ваксман

Ин ба монанди як дохилкунии Ню Йорк эҳсос мешавад, аммо агар шумо ягон бор ба Барбуто рафта бошед, шумо мефаҳмед. Яъне, муҳим нест, ки шумо ҳеҷ гоҳ ба Барбуто нарафтаед. Ҳеҷ кас наметавонад бо як макони ҳамсоягӣ бо ғизои солим лаззат бардорад ва ҳама ҳоло инро пазмон мешаванд. Ин дафтарчаи пухтупаз ба шумо дар таҷдиди таҷриба дар хона кӯмак мекунад. Дар ин ҷо мурғҳои машҳури тарабхонаи тарабхона (350,000 бо ягон сабаб хизмат карда мешаванд) ва хӯришҳои каер дар якҷоягӣ бо дигар хӯрокҳои ҷолиб мавҷуданд: пиццаҳо ва як қатор салатҳои дигар, карбонара ва гноко, ки имзои Waxman мебошанд, код дар пергамент пухта ва қошуқи барра равғани наъно, супер-шоколад-y budino. Хуш омадед ба тарабхонаи дӯстдоштаи нави ҳамсоягии шумо, ки дар хонаи худ ҷойгир шудааст.

"Бо ман пухтан: 150 рецепт барои ошпази хонагӣ", аз ҷониби Алекс Гуарнащелли

Ин китоб ба падари ошпази машҳур, ки даргузашт, бахшида шудааст. Он аз ғаму ғусса ва ишқу муҳаббат сарчашма мегирад. Ин дар навишт пайдо мешавад. Худи дастурхонҳо шодмонанд ва хушбӯйанд ва дар ҳама ҷо. Таркиби харчанг ва хукҳо дар кампал. Хӯрокҳои гӯшти беандоза, ба мисли навъҳои гӯштӣ, ба монанди "стейкҳо" -и карами сурхи ёқутдор ва бургерҳои биринҷ ва қаҳваранг. Гӯшти хук ва майи равғани тай ва лососии пухта. Нисфирӯзии табақ ва нархи чошнии сурх ва кукиҳо, ки дар печи суст сохта шудаанд. Ин як шӯриши шодмон аст ва ман мутмаинам, ки падари Гуарнасчелли инро дӯст медошт.

"Муодилаи мазза: Илми пухтупази бузург + зиёда аз 100 рецептҳои муҳимро шарҳ додааст", аз ҷониби Ник Шарма

Шояд шумо ҳамон гуна шахсе ҳастед, ки аз диаграммаҳои зебои Венн, ки мувофиқати компонентҳоро дар байни фарҳангҳо, ҷадвалҳои пигментҳои ғизои маъмулӣ ва диаграммаҳо дар бораи оксиди исфаноҷ, мубоҳисаҳои эҳсоси даҳон, эмульсияҳо ва сохтори кимиёвии хушбӯйҳо лаззат мебаранд, шод мешавед. Шояд шумо танҳо мехостед як хӯриши зебои нахӯд бо либоси хурмо ва тамаринд, тарки харчанг, тиккаи масала, стейки бо қаҳва бо салати качумбери сӯхташуда ё пудинги нони шоколад, ки бо тадқиқот дастгирӣ карда мешавад, тайёр кунед. Новобаста аз он ки шумо олими илм, дӯстдори мазза ё ҳарду ҳастед, ин китоби биологи молекулавӣ ва муаллифи китоби ошпаз Ник Шарма барои шумост.

"Greenfeast: Тирамоҳ, Зимистон", аз ҷониби Найҷел Слейтер

Ин ҳама рӯҳия аст. Чунин ба назар мерасад, ки танҳо дар ошхонаи ороми нимашаб, вақте ки равшанӣ равшан ва равшан аст, худро ба табақе аз чизе гарм кунед, то аз хунукӣ дар атрофи чорчӯбаҳои кӯҳнаи тиреза ҷилавгирӣ кунед. Слейтер композитсияҳоро ба қадри табақҳо пешкаш мекунад: сабзидаҳои Брюссел бо биринҷи қаҳваранг, мисо ва бодиринги ҷопон гулкарамро дар чошнии пиёзи ширдор бо наскҳои хушбӯй бо картошкаи ширин пухта ва то дамидани хӯриши хурди дурахшон аз лаблабу, афлесун, шалғамча, лӯбиё пухта мепазанд. , ва наъно. Бе гӯштии он ҳама тасодуфан эҳсос мешавад, ки ин ғизо дар бораи мавсим, компонентҳо ва нигоҳубини худ ва дигарон аст.

"Дар ошхонаи Биби: Тартибҳо ва ҳикояҳои бибиҳо аз ҳашт кишвари Африқо, ки ба уқёнуси Ҳинд мерасанд", Ҳава Ҳасан бо Ҷулия Туршен

Ин китоб аксар вақт дар олами китобҳои пухтупаз ғолиб нест: занони калонсол дар хона пухтупазро ҳамчун конвейери асосии фарҳанги таомҳои Африқо, ҳам гуногун ва ҳам пайваст. Ҳаво Ҳасан моро бо бибиҳо аз Эритрея, Танзания, Африқои Ҷанубӣ, Мадагаскар ва ғайра муаррифӣ мекунад ва ба занон имконият медиҳад, ки ҳикояҳои худро нақл кунанд ва аз дастурҳои худ мубодила кунанд. Мо якяни мурғро аз бибии Кения Ма Каутар мегирем, плантантҳо бо кокос ва майгу аз Ма Жосефинаи Мозамбик ва сабаиайи нони Сомалӣ аз Ма Ҳалима, дар баробари дастурҳо муаллифон худашон таҳия кардаанд: кунде, як табақи Кения аз нахӯд ва помидори сиёҳ чошнии арахис denningvleis Африқои Ҷанубӣ, як барраи ширин-турши пухта ва аз Сомалӣ як чошнии кашнит ва чили ба монанди оне, ки Ҳасан тавассути Басбаас мефурӯшад, хати болаззаташро.

"Шахси шириниҳо: рецептҳо ва роҳнамо барои нонпазӣ бо боварӣ", аз ҷониби Клэр Саффиц

Клэр Саффитз, ки пас аз мизбони "Gourmet Makes" -и Бон Аппетит як фарҳангро ба даст овардааст, аввалин китоби ошпазии худро навиштааст. Ин мушкил аст: видеои Bon Appetit бо нажодпарастии системавӣ ва ифшои музди нобаробар барои кормандони BIPOC ҳисоб карда мешавад ва Саффиц дар ин бора сухан гуфт. (Муаллифи "Дар ошхонаи Биби" Ҳава Ҳасан, ки бо Bon Appetit якчанд видео таҳия кардааст, дар муқобили ширкат мавқеи қавӣ гирифтааст.) "Ман дар муносибатҳо сармоягузорӣ ва дубора сармоягузорӣ кардам ва вақти зиёдеро сарф кардам, ки чӣ гуна ман мехоҳам оянда ба таври касбӣ ва шахсан назар кунед ”вай чанде пеш нашр кард. "Шахси шириниҳо" як қадам ба он оянда аст. Мухлисоне, ки мунтазам мегӯянд, ки онҳо барои Клер мемиранд, аз App Appetit Test Kitchen Kitchen аз дастурхонҳо барои пухтани ангури себ ва Конкорд, торти меринги лимӯ, бабкалла (гибриди бабка/чаллоҳ) ва ғайра ҳаяҷоновар хоҳанд шуд.

"Шарқ: 120 рецептҳои вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ аз Бангалор то Пекин" аз ҷониби Меера Содха

Меера Содха, рӯзноманигори вегетериаи Guardian, ин китоби дастурҳои шахсиро, ки аз тарабхонаҳо, ошпазҳои хонагӣ ва таомҳои тамоми Осиё илҳом гирифта шудаанд, пешкаш мекунад. Онигири Ҷопон аз ошпази Лондон Шуко Ода мисо чормағз пур карда шудааст. Аз модари Сода лаблабу ва шӯрбо бо занҷабил мавҷуд аст. Хӯриши манго дар Бирма як версияест, ки вай дар тарабхонаи Мумбай дошт. Хӯрокҳои биринҷ, карри ва угро мавҷуданд. Ва бештар аз ҳама, сабзавотҳои зебо ҷойгир карда шудаанд. Вақте ки Содха ба навиштани сутуни худ шурӯъ кард, вай мехост кумак кунад, ки парҳезҳои растанӣ ҷолибтар ва гуворотар гардад. "Шарқ" шаҳодати муваффақияти ӯст.

"Китоби хуби нонпазии ҷанубӣ: Эҳёи печенье, пирожни ва ҷуворимакка", Келли Филдс бо Кейт Ҳеддинг

Ҳақиқат дар номгузорӣ. Шеф Келли Филдс, ки Вилла Жанро дар Ню Орлеан идора мекунад, ваъда медиҳад, ки дар муаррифии худ моро дар нони ҷуворимакка ва печенье дафн мекунад. Вай бо дорухатҳои нони ҷуворимакка аз Вилла Жан (инчунин вариантҳо барои pancakes нони ҷуворимакка, вафли, пухтупаз ва крутон) ва ним дувоздаҳ намуди печенье пайравӣ мекунад. Аммо дар ин китоби хуб боз чизҳои зиёде мавҷуданд: нони маймуни пралинӣ, пирожни моҳӣ, пудинги нони Орлеан, торти кокос, дорухати модари ӯ барои шоҳмот, шафтолу ва бурбон. Ҳатто як дорухат барои печеньеи саг мавҷуд аст, то барои дӯсти беҳтарини худ созед.

"Хӯроки бароҳати муосир", аз ҷониби Ина Гартен

Агар китоби нави ошпаз аз ҷониби Ина Гартен мавҷуд бошад, он дар ин рӯйхат хоҳад буд. Дорухатҳои вай боэътимоданд ва каме итминон чизест, ки мо ҳоло дар ҷаҳон истифода бурда метавонем. Ғизои бароҳати муосир низ дуруст садо медиҳад. Ва ман бо Ина барои боби аввали боби ӯ дар бораи коктейлҳо ва чизҳои хӯрдан бо онҳо мубориза нахоҳам бурд. (Дар моҳи апрел, вай тавассути интишори видеои омехта ва нӯшидани бузургтарин космополит дар ҷаҳон дилҳо ва ақлҳоро ба даст овард.) Хӯри моҳии пухта, гудохт, тунги мурғ бо лимӯ орзо, энчиладаҳои ширин, крепҳои ярмаи ва себҳои пухта низ ба даст овардани он кумак мекунанд. шумо ба воситаи.

"Бӯйи Оттоленги", аз ҷониби Йотам Оттоленги ва Иста Белфраж бо Тара Уигли

Чунин ба назар мерасад, ки ҳар мавсим китоби нави пухтупази Оттоленги мавҷуд аст ва ҳар дафъае, ки ман фикр мекунам, ин ҳамон китобест, ки дар ниҳоят онро бозпас эҳсос мекунад. Аммо ҳанӯз не. "Лаззат" китоби сеюм дар силсилаи "Фаровонӣ" аст, бинобарин онҳое, ки мухлисони ду ҷилди аввалини ба сабзавот нигаронидашуда буданд, мехоҳанд ин китобро, ки ба coaxing таъми максималӣ нигаронида шудааст, мехоҳанд. Дорухатҳо ба монанди лаблабуи хаселбук бо равғани равғани оҳак, афлесун ва галетаи шалфей ва рагуи ниҳоии бефосила ба шумо нишон медиҳанд, ки чӣ кор кардан лозим аст.

"Қумҳои сурх: Репортаж ва рецептҳо тавассути Осиёи Марказӣ аз Ҳинтерланд то Heartland," аз ҷониби Каролин Эден

"Қумҳои сурх" -и Каролин Эден аз паи ҳаҷми қаблии худ "Баҳри Сиёҳ" пайравӣ мекунанд. Китоби қаблӣ сафар аз Одесса, Истанбул ва Трабзон буд, дар ҳоле ки ин китоби нав дар Қазоқистон аз соҳили баҳри Каспий оғоз шуда, дар Тоҷикистон дар водии Фарғона ба охир мерасад. Ҳардуи онҳо лаззат аз хондан, секунҷаи журналистика, навиштани адабиёт ва пухтупаз мебошанд: Дорухатҳо як қисми гузоришанд ва Эден онҳоро ҳамчун "аксҳои хӯришӣ" тавсиф мекунад. Палови барра бо шоҳбулут, зардолу ва оббардор моро ба тарабхонае бо номи Барашка гӯшти гов, лаваш ва шӯрбои нахӯд аз меҳмонхонаи Космонавт меорад, ки дар он ҷо муҳаққиқони баргаштаи кайҳон мемонданд ва димлама, як оши ҳосили боғи биҳӣ, беҳтарин аст табақи афтодан.

"Болоравӣ: ошпазҳои сиёҳ ва рӯҳи ғизои амрикоӣ", аз ҷониби Маркус Самуэлссон бо Осайӣ Эндолин

Ин китоб дар ин ҷо барои равшанӣ бахшидан ба ғизои сиёҳ ҳамчун хӯроки амрикоӣ ва ҳамроҳ бо ошпазҳое, ки онро шакл медиҳанд, дар он аст. Он дар ин ҷо барои овардани баробарӣ, барқарор кардани таърихи сиёҳ ва саҳмгузорӣ ба достони ғизо дар ин кишвар аст, то онро дурусттар гӯям. Ва дар ин ҷо аст, ки дастурҳои болаззат ва васеъро дар дасти мо гузорем. Шумо профилҳои равшани шахсиятҳоро ба мисли Дэвид Зилбер, ки директори ферментатсия дар Нома дар ошпази Ню Орлеан Нина Комптон ва Девита Дэвисон, директори ғайритиҷоратии FoodLab Детройт буд, хоҳед ёфт ва шумо дастурҳои даҳшатоварро барои хӯриши помидор ва шафтолу бо окра, шалғамча ва пошидани тухмиҳои тухми бенне аз моҳии хушбӯй бо луче луче tigre zaffron tapioca pudding бо Клубничка марариншуда ва ғайра.

"Sheet Pan Chicken: 50 Роҳҳои оддӣ ва қаноатбахши пухтани хӯроки шом", аз ҷониби Кэти Эрвей

Кэти Эрвей бо ин консепсияи китоби пухтупаз пешкаш мекунад. Дар назария, мо мехоҳем ин қадар чизҳои ҷолиб ва мураккаб созем. Дар асл, аксар вақт, мо танҳо мехоҳем, ки мурғро ба табақ гузорем, онро дар танӯр гарм кунем ва бо хӯроки шом хӯрем. Ин китоб ба мо имкон медиҳад, ки бисёр кор кунем. Новобаста аз он ки он мурғест, ки бо лимӯ ва сабзавоти решавӣ пухта мешавад, гӯшти гови шери чинӣ ё мурғи адобои пуэрто-рикоӣ-ветнамӣ бо ананас ба мо вобаста аст. Ҳамчунин, ба монанди бодирингҳои шикаста ва салати ситрусӣ бо зайтун, чили ва наъно ҳамроҳӣ мавҷуданд.

"Вақти хӯрдан: хӯроки лазиз барои зиндагии серкор", аз ҷониби Надия Ҳусейн

Шумо метавонед Надия Ҳусейнро аз пирӯзии ӯ дар "Бритониёи Кабир" ё аз намоиши пухтупази ӯ, "Вақти хӯрдани Надия", ки ҳангоми карантин Netflix -ро пахш кардааст, мешиносед. Ин китоби пухтупаз ба шабеҳи шабеҳ монанд аст: муфид ва мулоҳизакорона, ки бо стратегияҳои сарфаи вақт дар ошхона пур карда шудааст, то кас метавонад аз ҷои дигар лаззат барад. Он шуморо водор мекунад, ки қисмҳои якхела пухта, яхдонатонро захира кунед ва камтар сарф кунед, ҳамагӣ ҳангоми хӯрдани майда-чуйдаҳои наҳорӣ, шӯрбои хушки ҷолибу, косаҳои лососии лососӣ ва барра бо глазури рубар-розмари.

"Хӯрокҳои машҳури Сиан: Таомҳои Хитои Ғарбӣ, аз дӯкони дӯстдоштаи угро дар Ню Йорк", Ҷейсон Ванг бо Ҷессика К.Чоу

Китоби дигари ошхона аз тарабхонаи маҳбуби Ню Йорк. Ин як ҳикояи муҳоҷирон буда, сафари оилаи Ҷейсон Вангро аз Сиани (Чин) то шустани шӯҳрати ғизоӣ пайгирӣ мекунад. Дар баробари ин, он ба хонандагон таълим медиҳад, ки биринҷи дуруст тайёр кунанд, равғани Чилиро ба оғӯш гиранд ва ҳама чизро аз угроҳои аз дасти бианг-бианг бурида то хук ва самбӯсаҳои мурғ то шишҳои барфии зира тайёр кунанд.


Дари дари хона бо ин Муфулеттасҳои гӯштӣ

Архетипҳои ошпазии афтодан дар Амрико иборатанд аз ворид кардани қариб ҳама чиз бо ҳанутҳои каду, пухтани себ ба кулчаҳо ва тортҳо, ва сарф кардани нимрӯзҳои якшанбе дар истгоҳҳо пеш аз бозии калон, буридани бургерҳо ва сагу пиво. Ва дар ҳоле ки ду тропи аввалини пухтупаз дар ин пандемия ба осонӣ такрор мешаванд, думболи думдор ногузир аз солҳои гузашта каме фарқ мекунад.

Албатта, шумо наметавонед бо гурӯҳҳои зиёди дӯстон ҷамъ шавед, аммо шумо метавонед як чорабинии фармоишии шахсии худро созед, ки бо ҳама чизҳои зарурӣ пур мешавад: дудҳои дуд аз грилҳои муваққатӣ, банкаҳои хунукшудаи пиво ва шумораи ҳадди аққали дур аз ҷомеа дӯстон, ҳама дар роҳати ҳавлии шумо. Ҳадди аққал он чизест, ки озмуни "Top Chef Masters" ва ошпази ҷоизаи Ҷеймс Бирд аст Ҷон Карренс умедворам, ки шумо бо китоби нави ӯ кор хоҳед кард " Tailgreat: Чӣ тавр онро дар думбанд кардан маҷбур кардан мумкин аст .”

Tailgreat: Чӣ гуна онро дар Tailgating нест кардан мумкин аст, $ 21.03 дар Амазонка

Худи Ҷон як ҳаводори думболи дарвоза аст ва тӯли солҳои тӯлонӣ дар The Grove дар Ole Miss чорабиниҳо гузаронидааст, бинобар ин тааҷҷубовар нест, ки ӯ як китоби пур аз 120 дорухои дарвозаи дарвоза бо вариантҳои зиёди сандвичҳо, коктейлҳо, газакҳо, ва шириниҳо. Ҷон аз таомҳои саросари ҷаҳон илҳом гирифта шуда буд, бинобар ин дар баробари хӯшаҳои амрикоӣ ба монанди хардали ширини хук, нешзании гӯшти гов ва пирожкаи сукердо, дарвозаи қафои шумо инчунин метавонад бо болҳои барбекюи сабки Корея ва гуакамоли ҷуворимакка шуста шавад.

Омезиши косаҳо бо сарпӯшҳои ҳавоӣ, $ 31.99 дар Амазонка

Дар пеш шумо дорухати Ҷон барои muffulettas, як сэндвич классикиро, ки дар зодгоҳи ӯ Ню Орлеан ёфт шудааст, хоҳед ёфт. Як фарқияти калон дар рифти Ҷон дар он аст, ки вай ин сэндвичро гармтар мешуморад, на дар ҳарорати хонагӣ, балки тарзи хизматаш дар печ дар нони тухмии итолиёвӣ. Ҳамон муҳим аст, ки хӯриши зайтун, ки бо ду намуди зайтун, фаровонӣ аз сабзавотҳои намакин (пиёз сурх, сабзӣ, карафс ва қаламфури андеша кунед) ва як мушт ҳанут, ба монанди тухми карафс ва ореганои хушк муҳим аст.

Пас аз он ки шумо ҳама компонентҳоро барои рафтан омода кардаед, нонро бо тапенада, панири Моцарелла, Мортаделла, Салами, Проволон ва Процютто лағжонед ва сипас сандвичро дар яхдон гузоред. Вақте ки шумо барои хизмат омода ҳастед, нисфи сандвичро дар қабатҳои пролонон ва салами ҷудо кунед ва дар танӯр пазед, то он даме, ки панир қаҳваранг ва ҳубоб шавад. Якҷоя ҷамъ кунед ва ба чорякҳо буред - ҳамааш барои танзими истеъмол беҳтар аст.

Нашр аз TAILGREAT: Чӣ тавр онро дар Tailgating майда кардан мумкин аст. Copyright © 2020 аз ҷониби Ҷон Currence. Нашр аз ҷониби Ten Speed ​​Press, изи Random House, як воҳиди ҶДММ Penguin Random House.

Дорухат Маффулеттас

Дар пантеони лаззатҳои болаззат Ню Орлеан маъруф аст, маффулетта бо назардошти он ки аҷиб аст, каме эътироф мешавад. Фарзанди муҳаббати мағозаи хӯроквории муҳоҷирони итолиёвӣ ва миқдори зиёдатии Ню Орлеан, маффулетта орзуи думдор аст.

Ҷои дӯстдоштаи ман аз яке аз буғумҳои аслӣ, R & ampO, дар Bucktown меояд. Онҳо ба muffuletta худ гарм ва пухта хизмат мекунанд, бар хилофи версияи анъанавӣ, ки ба сэндвичи мактаби кӯҳнаи итолиёӣ тақлид мекунад ва дар ҳарорати хонагӣ хизмат мекунад. Ҳангоми гарм кардан, бокираи хушбӯй мешавад, панир гудохта мешавад ва гӯштҳо дар гирду атроф ҷолибанд. Нон мулоим мешавад, накҳати сирко зинда мешавад ва аз ҳама беҳтараш, сирпиёз дар ҳама гӯшт ва гиардиниер бедор мешавад ва таркид. Дар давоми ҳаёти ман, ман намефаҳмам, ки чаро шумо онро дар ҳарорати хонагӣ истеъмол мекардед, магар ин ки барқ ​​қатъ шавад.


5 Беҳтарин тарабхонаҳои нав дар Ню Орлеан

Ҳар сол ман ба ҳайрат меоям - ҳайронам! - то бифаҳмам, ки тарабхонаҳо асаб доранд, ки ҳатто пас аз пур кардани рӯйхати беҳтарин тарабхонаҳои нав кушодани худро идома диҳанд. Ин таҳқир имсол аз он иборат буд, ки се ҳафтаи нави ҷолиби диққат дар ҳавлии худам дар тӯли чанд ҳафта пас аз анҷоми рӯйхат кушода шуд. Инҳо ба онҳо назар мекунанд ва дар якҷоягӣ бо ду навовари дигар аз соли гузашта, ки шумо бояд донед, ки оё шумо ба ин роҳ ба Jazz Fest, ки 27 апрел оғоз мешавад, ё ягон вақти дигари солро пеш гирифтаед.

Ларри Морроу мардест, ки аз номи худ шарм намедорад: Ширкати таблиғи рӯйдодҳои маҳаллии ӯ Ларри Морроу Ҳодисаҳоро китоби худ меноманд, Ҳама шартҳо ба ман: хавфҳо ва мукофотҳои соҳибкор шудан Он аз ҷониби Ларри Морроу Нашрия ва ҳарфҳои скрипти неон, ки дар болои бар дар тарабхонаи услубии нав овезон аст, ки ӯ ба наздикӣ дар Маринги кушода шуда буд, хондааст & quot; Морои ҳикоя ... & quot; Аммо ошхона ба модари Морроу Ленора Чонг тааллуқ дорад ва ӯ рӯй интихоби хуби хӯроки рӯҳии Ню Орлеан: оши пухташудаи майгу пухта, моҳии моҳӣ, майгу ва харчанги мулоим дар бурҷе бо номи & quotJust Watch & quot этуфеи крачини бой ва сурх-дар якҷоягӣ бо чанд хӯроки Корея. Бо як табақи ҷилодори устриҷҳои чаррилӣ, ки маззаи дуд, равған ва намакоб доранд, оғоз кунед.

Ин бари ночизи танга дар чоряки Фаронса аз ҷониби ду вазнбардори коктейли NOLA кушода шуд-Ник Дитрих, ки қаблан шарики Cane & amp Table буд ва Крис Ҳанна, ки одатан унвони худро ҳамчун шаҳр ҳимоя мекунад. #x27s беҳтарин бармен дар Arnaud 's French 75 Bar. Ҳарду бо роҳбарии афсонавӣ соли 2015 якҷоя ба Куба сафар карданро оғоз карданд кантинеро Хулио Кабрера. Манолито тӯҳфаи меҳрубононаи онҳост, ки дорои менюи барҳои дайквирҳои аслии Куба ва дигар коктейлҳо мебошад, ки бо газакҳо ба монанди ropa vieja, tortilla испанӣ ва сэндвичҳои Куба мувофиқанд.

Райс харчанг бо себи сабз ва настуртиум

Харри харгӯш бо Жасмин Райс, Пекан ва Килантро

Нина Комптон ба Ню Орлеан ҳамчун рақиб омада буд Шеф -ошпаз ва кушода монд 2015 's Compère Lapin бо шавҳараш, Ларри Миллер. Тарабхона ба зудӣ ба як такягоҳи маҳаллӣ табдил ёфт, ки дар ҷараёни он тавсифи & quotCreole & quot -ро тавсеа дода, решаҳои Compton 's дар Карибро таъкид мекунад. (Вай аз Сент -Люсия аст.) Дар тарабхонаи дуввуми Compton 's, вай ва ошпази деринаи ӯ, ҳоло шарикаш Леви Рейнс, идома додани лифофаро идома медиҳанд. Як ҷолибияти Компер Лапин дар он буд, ки новобаста аз номаш, & quot; Бародари харгӯш & quot; дар меню харгуши воқеӣ вуҷуд надошт. Ин ' -ҳо дар ин ҷо бо пои харгӯш дар карри дурахшон, ки маззаи занҷабил ва дона дорад, ислоҳ карда шудааст, ки бо пекан ва кашанро пӯшонида шудааст. Рейнс снайпери нозуки сурхро буғ медиҳад ва онро бо рабби брокколи бо чилиҳои калабрия ва hollandaise соуси Crystal Hot чошнӣ бирён мекунад ва ба биринҷ дар як чошнии чуқури қаҳваранг аз руки устриҳо хизмат мерасонад. Барои шириниҳо, аз биринҷи часпаки Калифорния пухтупази ширин/болаззат мавҷуд аст, ки дар болои он сирко ва мирин пӯшонида шуда, дар шкалаи шир пухта шудааст (дорухои падари Compton 's 's) гӯё рисотто буд ва сипас бо дюль де леч ва биринҷи пуфшуда. Ин мағзи сар аст, аммо меъда писанд аст.

Вақте ки Bywater American Bistro кушода шуд, он фазои ишғолкардаи Маризаро, як тарабхонаи машҳури итолиёвӣ, ки ба собиқадорони тарабхонаи Ню Орлеан тааллуқ дорад, Лори Кейсебонн ва Ян Шнобелен гирифт. Хушбахтона, ин барои ҳама як анҷоми хушбахтона буд: Шнёбелен ва Кассебон, ки хеле беҳтар истироҳат карда буданд, сӯрохиро дар деворе кушоданд, ки хонаи онҳоро аз хиёбоне, ки маъбади вудуди кориро ҷудо мекунад, ҳисобкунак насб кард ва ба фурӯши баъзе аз шаҳрҳо шурӯъ кард. беҳтарин tacos дар рӯзҳои истироҳат ва шаби сешанбе. Такои кити хуки кашидашуда тареву дуднок ва муқовиматовар аст, ба монанди он ки бо моҳии пухта ва бирён, ки шуморо водор мекунад, ки шумо дар Сан Диего фикр кунед, ки дар он ҷо Шноебелен ба воя расидааст. Дар он ҷо як клиринги хурд бо мебели мухталифи газон барои нишастан дар хиёбон ҷойгир аст, ки бо расмҳо ва расмҳои вуду-мавзӯъ оро дода шудааст. Номи он Розали Хиёбон аст ва он дар байни ду кӯча бо номи Тақво ва Хоҳиш ҷойгир аст, ки албатта дар он ҷое ки аксарияти мо қариб ҳама вақт зиндагӣ мекунем.


Дари дарбон бо хона бо ин Muffulettas Meaty

Архетипҳои ошпазии афтодан дар Амрико иборатанд аз ворид кардани қариб ҳама чиз бо ҳанутҳои каду, пухтани себ ба кулчаҳо ва тортҳо, ва сарф кардани нимрӯзҳои якшанбе дар истгоҳҳо пеш аз бозии калон, буридани бургерҳо ва сагу пиво. Ва дар ҳоле ки ду тропи аввалини пухтупаз дар ин пандемия ба осонӣ такрор мешаванд, думболи думдор ногузир аз солҳои гузашта каме фарқ мекунад.

Албатта, шумо наметавонед бо гурӯҳҳои зиёди дӯстон ҷамъ шавед, аммо шумо метавонед як чорабинии фармоишии шахсии худро созед, ки бо ҳама чизҳои зарурӣ пур мешавад: дудҳои дуд аз грилҳои муваққатӣ, банкаҳои хунукшудаи пиво ва шумораи ҳадди аққали дур аз ҷомеа дӯстон, ҳама дар роҳати ҳавлии шумо. Ҳадди аққал он чизест, ки озмуни "Top Chef Masters" ва ошпази ҷоизаи Ҷеймс Бирд аст Ҷон Карренс умедворам, ки шумо бо китоби нави ӯ кор хоҳед кард " Tailgreat: Чӣ тавр онро дар думбанд кардан маҷбур кардан мумкин аст .”

Tailgreat: Чӣ гуна онро дар Tailgating нест кардан мумкин аст, $ 21.03 дар Амазонка

Худи Ҷон як ҳаводори думболи дарвоза аст ва тӯли солҳои тӯлонӣ дар The Grove дар Ole Miss чорабиниҳо гузаронидааст, бинобар ин тааҷҷубовар нест, ки ӯ як китоби пур аз 120 дорухои дарвозаи дарвоза бо вариантҳои зиёди сандвичҳо, коктейлҳо, газакҳо, ва шириниҳо. Ҷон аз таомҳои саросари ҷаҳон илҳом гирифта шуда буд, бинобар ин дар баробари хӯшаҳои амрикоӣ ба монанди хардали ширини хук, нешзании гӯшти гов ва пирожкаи сукердо, дарвозаи қафои шумо инчунин метавонад бо болҳои барбекюи сабки Корея ва гуакамоли ҷуворимакка шуста шавад.

Омезиши косаҳо бо сарпӯшҳои ҳавоӣ, $ 31.99 дар Амазонка

Дар пеш шумо дорухати Ҷон барои muffulettas, як сэндвич классикиро, ки дар зодгоҳи ӯ Ню Орлеан ёфт шудааст, хоҳед ёфт. Як фарқияти калон дар рифти Ҷон дар он аст, ки вай ин сэндвичро гармтар мешуморад, на дар ҳарорати хонагӣ, балки тарзи хизматаш дар печ дар нони тухмии итолиёвӣ. Ҳамон муҳим аст, ки хӯриши зайтун, ки бо ду намуди зайтун, фаровонӣ аз сабзавотҳои намакин (пиёз сурх, сабзӣ, карафс ва қаламфури андеша кунед) ва як мушт ҳанут, ба монанди тухми карафс ва ореганои хушк муҳим аст.

Пас аз он ки шумо ҳама компонентҳоро барои рафтан омода кардаед, нонро бо тапенада, панири Моцарелла, Мортаделла, Салами, Проволон ва Процютто лағжонед ва сипас сандвичро дар яхдон гузоред. Вақте ки шумо ба хизмат омодаед, ним қабати сэндвичро дар қабатҳои пролонон ва салами ҷудо кунед ва дар танӯр пазед, то он даме, ки панир қаҳваранг ва ҳубоб шавад. Якҷоя ҷамъ шавед ва ба чорякҳо тақсим кунед - барои беҳтар кардани истеъмол беҳтар аст.

Нашр аз TAILGREAT: Чӣ тавр онро дар Tailgating майда кардан мумкин аст. Copyright © 2020 аз ҷониби Ҷон Currence. Нашри Ten Speed ​​Press, изи Random House, воҳиди Penguin Random House LLC.

Дорухат Muffulettas

Дар пантеони лаззатҳои болаззат Ню Орлеан маъруф аст, muffuletta бо назардошти он ки аҷиб аст, каме эътироф мешавад. Фарзанди муҳаббати мағозаи озуқавории муҳоҷирони итолиёвӣ ва изофаи Ню Орлеан, маффулетта орзуи думдор аст.

Ҷои дӯстдоштаи ман аз яке аз буғумҳои асосӣ, R & ampO, дар Bucktown меояд. Онҳо ба muffuletta худ гарм ва пухта хизмат мекунанд, баръакси версияи анъанавӣ, ки ба сэндвичи мактаби кӯҳнаи итолиёӣ тақлид мекунад ва дар ҳарорати хонагӣ хизмат мекунад. Ҳангоми гарм кардан, бокираи хушбӯй мешавад, панир гудохта мешавад ва гӯштҳо дар гирду атроф ҷолибанд. Нон мулоим мешавад, накҳати сирко зинда мешавад ва аз ҳама беҳтараш, сирпиёз дар ҳама гӯшт ва гиардиниер бедор мешавад ва таркид. Дар тӯли ҳаёти ман, ман намефаҳмам, ки чаро шумо онро дар ҳарорати хонагӣ мехӯред, агар қатъи барқ ​​набошад.


Маҳсулоти баҳрии Орлеани Гумбо

Ин як нусхаи оддии New Orleans Seafood Gumbo аст.

Бузургтарин (майгу) -ро барои ин дорухат пайдо кунед. Дар Луизиана майгуҳои онҳо ба андозаи харчангҳо баробаранд! Аслан не - аммо онҳо калонанд -)

Гумбо ҳангоми пухтани окра ғафс мешавад.

Агар шумо онро бо биринҷ ва нахӯд бирасонед, ин як хӯроки олӣ мекунад - танҳо чанд дақиқаи охир ба оби биринҷ каме нахӯди яхкардашуда илова кунед - тақрибан 8 ozs кор хоҳад кард.

Ман баъзан омехтаи ҷуворимакка ва нахӯд, инчунин як пораи помидор ва як тира хокаи кайен ё чили илова мекунам, то онро каме ҷолиб кунад - аз таъми кӣ мехӯрад вобаста аст - баъзе кӯдакон хӯрокҳои хеле ҷолибро дӯст намедоранд.

2 tbspns равған
1 дона сирпиёз, пӯсташ куфта ва майда карда мешавад
1 пиёз калон, пӯст ва бурида
1 ќаламфури сурх, тухмҳо хориҷ ва бурида
1 қаламфури сабз, тухмҳо хориҷ ва бурида мешаванд
8 oz (250g) окра, бурида
14 oz (400g) консерваи помидори олу, бурида
1/2 қошуқи қаламфури
1/2 қошуқи қаламфури кайенна
1 фунт (500 г) майгу пӯст - калон

Равғанро дар як табақи калон гарм кунед ва пиёз ва сирпиёзро то нарм шудан бирён кунед.

Қаламфури ва окра илова кунед ва 5 дақиқа пазед.

Помидор, зирк ва қаламфури кайенро илова кунед ва тақрибан 25 дақиқа тобиш кунед, то даме ки ғафс ғафс шавад.

Майгу илова кунед - гарм кунед ва бо биринҷи судак хизмат кунед.

Версияи олӣ ва фаврии Seafood Gumbo.

Барои версияҳои дигар, тугмаи Шӯрбоҳои баҳриро санҷед. 50 Мазкр ва шӯрбоҳои моҳӣ ва баҳрӣ

Барои gumbo маҳсулоти баҳрӣ бояд ҳазорҳо вариантҳо вуҷуд дошта бошанд. Ҳар як минтақа дорухои худро дорад ва оилаҳое, ки дар ин минтақа зиндагӣ мекунанд, твитҳои хурди худро доранд, ки онро барои худ сохтан илова мекунанд.  

Ин асосан як пухтупази баҳрӣ аст, одатан як помидор ва сипас ба он сабзавот илова карда мешавад. Ин хӯроки як дег аст, ки якҷоя кардан осон аст ва ба назорати ҳадди ақал ниёз дорад, аз ин рӯ ҳангоми пухтупаз бо чизи дигаре пухта мешавад.  

Унсури моҳии гамбо ба пухтупази зиёд ниёз надорад, зеро маҳсулоти баҳрӣ хеле зуд пухта мешаванд - барои ин чанд дақиқа лозим мешавад.  


Хизматҳо ва тӯҳфаҳо

Хизматрасонии лимузин

Ҳизби калон доред? Audubon Limousine provides limousines, buses and vans to service everything from weddings, bachelor parties, convention transfers, and more. Contact them direct for special rates.

The party starts before you arrive when you get there with Livery Limousine. For 25+ years, they’ve been the company party-goers have trusted to get them to their destination and back home again safely and in unmatched comfort. For prom night, bachelorette parties, wedding days, corporate celebrations and more, Livery Limousine opens the door to elegance.

The family owned and operated Bonomolo Limousines value personal customer service. With a variety of transportation options from Lincoln MKS and Ford Explores to Lincoln town car limousines and mini buses, it’s perfect for special events of any occasion or size. Bonus: Bonomolo is licensed to offer services between states.

Charter Transportation

Need charter transporation or a private tour for your group? Check out the new charter services offered by Gray Line New Orleans -- perfect for private parties, corporate events and special occasions!

Вақтхушӣ

With a flair for kabuki make-up and extravagant costumes, Bag of Donuts covers songs in a style they have branded as Superpop: Any song popular from any era. In the great tradition of stunning acts, BOD has to be experienced live to fully feel the impact. Find out for yourself why they were inducted into the Louisiana Music Hall of Fame.

Gifts

Check out Beads by the Dozen for accessories, gifts, or favors for your party or convention. Beads by the Dozen will customize almost any item with a company logo or other artwork provided. If desired, their experienced in-house team can create a unique design just for you.

Since 1996, New Orleans Famous Praline has been selling the traditional Creole candy known as pralines (praw-leens) to New Orleans locals and visitors from around the globe. They use the finest ingredients (pecans, sugar, cream, and more) and a century-old recipe to produce a truly superior praline, handmade and individually sealed for freshness! Enjoy the ultimate "Taste of New Orleans" with our delicious pralines!


Видеоро тамошо кунед: Gangstar: New Orleans - Сезон ураганов в Новом Орлеане ios #18 (Декабр 2021).