Рецептҳои анъанавӣ

Бастаи хӯрокворӣ, ки ба фарбеҳӣ ва дигар хабарҳо алоқаманд аст

Бастаи хӯрокворӣ, ки ба фарбеҳӣ ва дигар хабарҳо алоқаманд аст

Дар Media Mix-и имрӯза, мушкилот бо "парҳези фишори баланди хун" ва илова ба минтақаҳои зудпази Амрико

Артур Бовино

Daily Meal ба шумо бузургтарин хабарҳоро аз ҷаҳони ғизо мерасонад.

Бастаи хӯрокворӣ, ки ба фарбеҳии кӯдакӣ алоқаманд аст: Бале: Гарчанде ки BPA аллакай бо баъзе намудҳои саратон алоқаманд аст, ҳоло муҳаққиқон мегӯянд, ки кимиёвии дар бастабандии ғизо истифодашаванда метавонад омили фарбеҳии кӯдакон бошад. [Крейнс Ню Йорк]

Амрикоиҳои африқоӣ "парҳези фишори баланди хун" -ро риоя намекунанд: Парҳези ба истилоҳ "DASH" ба бисёриҳо кумак кардааст, ки фишори хунашонро коҳиш диҳанд, аммо африкоиёни африқоӣ камтар парҳез мекунанд. [Хабарҳои ИМА]

Хӯроки зуд дар Амрико: Шумо дигар ҳеҷ гоҳ ба Макдоналдси маҳаллии худ дигар нигоҳ нахоҳед кард; визуализатори маълумот дар бораи ғизои зуд харитаи тарабхонаҳои зудпазро аз соҳил то соҳил ҷамъ меорад. [Дизайн Co.]

KFC аз даъвои 8 миллион доллар шикоят мекунад: Даъвои волидон, ки даъво доранд салмонелла духтари худро сахт маъюб кардааст, дубора ба додгоҳ рафт. [Австралиялик]

Дар дохили хонаи Марио Батали: Ба ифтихори зодрӯзи ошпаз, Vanity Fair аз он чизе, ки ӯ дар хона мехӯрад, чашм пӯшид. [Huffington Post]

Ғизои GM боиси мушкилоти саломатӣ мегардад: Дар як тадқиқоти нав, каламушҳо ба баъзе хӯрокҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта ғизо дода, баъдтар варамҳо ва мушкилоти ҷигар ва гурдаҳоро ба вуҷуд овардаанд. [LA Times]


Инни компонентҳои баҳсбарангез Энни ваъда додааст, ки аз мак ва панири худ хориҷ кунад

Бо макарони шакли харгӯш ва чеҳраи харгӯшҳои зебо дар ҳар як қуттӣ, макарон ва панири хонагии Энни ба кӯдакон писанд аст. Муҳимтар аз ҳама, он дар байни волидоне маъмул аст, ки дар бораи он, ки кадом оилаҳо аз мағозаи хӯрокворӣ ба хона меоранд, хулосаи ниҳоӣ мебароранд. Ин аз он сабаб аст, ки Homegrown Annie органикӣ аст ва шакар ё ГМО илова накардааст. Пас аз он ки General Mills ин ширкатро дар соли 2014 харидааст, Энни ҳатто ин стандартҳои баландро нигоҳ доштааст - чизе сунъӣ дидаву дониста илова нашудааст (тавассути Флосси равонӣ).

Хуб, аммо ба макарон ва панири Энни баъзе компонентҳои сунъӣ илова карда мешаванд, новобаста аз он ки бренд дар интихоби компонентҳои баландсифат чӣ қадар эҳтиёткор аст. Онҳоро орто-фталатҳо меноманд ("ph" хомӯш аст), як оилаи кимиёвӣ ба пластикҳо илова карда шудааст, то онҳоро чандиртар кунанд. Ин кимиёвӣ дар ҳама гуна маводҳо мавҷуданд, аз ҷумла тасмаҳои конвейерӣ ва найҳои ПВХ, ки барои интиқоли шир ва дигар маҳсулоти хӯрокворӣ ба занҷири мураккаби ғизои коркардшуда ба монанди макарон ва панир (тавассути The New York Times). Фталатҳо ҳатто дар ширешҳо ва рангҳои дар бастабандӣ истифодашаванда мавҷуданд (тавассути химикатҳои бехатар, оилаҳои солим). Эҳтимоли зиёд аст, ки кимиёвӣ ба хӯрокҳои дорои миқдори зиёди равған, ба монанди шир (ва ҳа, ба он мак ва панир дохил мешавад) ворид мешавад.

Чанде пеш Homegrown Annie ба вебсайти худ изҳорот илова кард, ки дар он барои нест кардани фталатҳо аз хати макарон ва панир кор хоҳад кард.


Худро барои аз даст додани вазни солим қувват бахшед

Дар тӯли солҳои зиёд мо интизор будем, ки истеҳсолкунандагони маводи хӯрокворӣ ва дорусозӣ "талхи ҷодугарӣ" барои аз даст додани вазнро эҷод мекунанд ва#8230 бефоида. Ба ҳар ҳол, ба назар чунин менамуд, ки аҷдодони мо назар ба имрӯза ба таври назаррас камтар ба саломатӣ ва вазн дучор меоянд.

Вақте ки шумо саҳифаҳои вақтро бармегардонед, ҳатто ҳамагӣ 60-70 сол, вақте ки сухан дар бораи вазни солим меравад, шумо якчанд риштаҳои умумиро мебинед: мо ба табиат ва маҳсулоти табиӣ наздиктар будем.

Ҳама "беҳбудиҳое", ки зиндагии муосир ба мо овардааст, инчунин ҷисм ва зиндагии моро ба гуна технология ва кимиёвӣ дучор кардаанд, ки бадани инсон барои сохтани он "сохта нашудааст".

Вақте ки ман системаи экологияи бадан ва саломатиро таъсис додам, он бояд мушкилоти ҳозима, хастагӣ ва иммунитети пастро ҳал мекард. Дар тӯли даҳсолаҳои таҳқиқот ва далелҳои анекдотӣ аз ҳазорон пайравони Экологияи бадан, ман фаҳмидам, ки як роҳи ҳозимаи солим барои саломатӣ ва некӯаҳволии инсон то чӣ андоза муҳим аст.

Дар дохили экосистемаи ботинии шумо омехтаи бактерияҳо ва хамиртурушҳо (микрофлора) мавҷуд аст ва агар шумо микрофлораи солим дошта бошед, то одамони бадро дар назорат нигоҳ доред, иммунитети шумо қавӣ аст.

Мутаассифона, ҳаёти муосири мо шумораи зиёди одамонро бо экосистемаҳои дохилии номутаносиб ба вуҷуд овардааст ва аз ин рӯ, иммунитетро паст кардааст. Ва на танҳо мушкилоти саломатӣ натиҷа медиҳанд ва#8230 мушкилоти вазн низ зоҳир мешаванд.

Агар шумо хоҳед, ки баданатонро воқеан шифо диҳед ва вазни солимро нигоҳ доред, ман шуморо ташвиқ мекунам, ки танҳо ба асосҳо баргардед ва ба табиат ва ҳалли табиӣ баргардед.

Худро бо саломатии табиӣ ва аз даст додани вазн қувват бахшед! Парҳези экологияи баданро хонед ва 7 суперфудҳои табиӣ ва 7 принсипҳои шифобахшро омӯзед, ки шуморо дар муддати тӯлонӣ беҳтарин ҳис мекунанд. Нусхаи худро аз Diet Ecology Diet имрӯз гиред ва бонуси РОЙГОНамонро барои ҳар як харид аз даст надиҳед!

Ба ҷои он ки як қисми озмоиши лаборатории ягон кас бошед, интихоб кунед, ки худро дар бораи ниёзҳои воқеии баданатон ба ғизо ва тавозун омӯзед. Ман шуморо ташвиқ мекунам, ки парҳези экологии баданро хонед, то дар бораи 7 суперфудҳои шифобахши табиат ва 7 принсипҳое, ки саломатӣ ва тавозуни дарозмуддати табииро эҷод мекунанд, маълумот гиред.

Ва агар як "доруи ҷодугарӣ" бошад, ки ман дар таҳқиқоти худ пайдо кардаам, он метавонад танҳо хӯрок ва нӯшокиҳои ферментатсияшуда бошад. Дар ҳақиқат аҳаб, аммо албатта ба назар ҷодугарӣ менамояд, хӯрок ва нӯшокиҳои fermented дорои пробиотикҳо мебошанд, ки масунияти шуморо баланд мебардоранд ва бешубҳа дар талафи вазн мусоидат мекунанд.
Ба ҷои фишор гуруснагӣ, ки вазифаи табиӣ ва зарурии бадани инсон аст, пробиотикҳо кам мекунанд ё нест мекунанд хоҳишҳо барои шакар ва хӯрокҳои коркардшуда.

Зеро охир, ба ҷои шумо кӯшиш кунед, ки баданатонро идора кунед ва назорат кунед (ки ҳеҷ гоҳ дар дарозмуддат кор намекунад), шумо нахостед ҷисми шумо шуморо дастгирӣ мекард дар саломати комил ва вазн тавре ки барои он сохта шудааст?

Тасаввур кунед, ки ҷаҳоне, ки кӯдакон ба ҷои нӯшокиҳои содаи дорои саломатии фарсуда ва нӯшокиҳои энергетикӣ ба монанди InnergyBiotic моеъҳои шифобахши пробиотик менӯшиданд? Бо InnergyBiotic, ки аз ғизо бой ва пробиотик бой аст, табиатан энергия ва иммунитети худро баланд бардоред! Ҳоло дар ҳаҷмҳои дар ҳаракат, барои қуттии хӯроки нисфирӯзии кӯдаконатон комил аст

Дар тӯли солҳо, ман аз он чизе, ки дар таъминоти ғизои мо рӯй медиҳад, асабӣ шудаам, хусусан ба саломатии кӯдакон ва фарбеҳии кӯдакии мо.

Ин дар ҳақиқат ягона сабабест, ки ман маҳсулоти шифобахшро ҳамчун як қисми хати экологияи бадан таҳия кардам. Тасаввур кунед ҷаҳоне, ки кӯдакон моеъҳои пробиотикиро менӯшиданд саҳм гузоштанба афзоиш, ақл, хушбахтӣ ва маҳсулнокӣ бартар аз ин вайрон он?

Тасаввур кунед ҷаҳоне, ки калонсолон ва ҳатто кӯдакони хурдсол ҳар саҳар ба ҷои қаҳва нӯшокиҳои сабз менӯшиданд?

Манмагин як ҷаҳон, ки дар он шумо худро солим будан қудратманд ҳис мекардед … ба ҷои навтарин технологияи компонентҳо ва маводи мухаддир ошуфта ва рӯҳафтода?

Ба саломатии худ ғамхорӣ кунед. Ман шуморо даъват менамоям, ки дар барномаи экологияи бадан 3-моҳа барои шифо додани ҳозима, иммунитет, вазн ва саломатии шумо сармоягузорӣ кунед. Бозгашт ба Табиат ва қарорҳои табиӣ …зани шумо барои ин ба шумо ташаккур мегӯяд!


Маслиҳат оид ба тамғакоғазҳои хӯрокворӣ метавонад барои рафъи бӯҳрони фарбеҳӣ кумак кунад

Муҳаққиқон мегӯянд, нишонгузорӣ кардани ғизо ва нӯшокиҳо барои сӯхтан то чӣ андоза пиёда ё давидан лозим аст, метавонад дар рафъи бӯҳрони фарбеҳӣ кумак кунад.

Гарчанде ки ҳама хӯрокҳои бастабандишуда бояд маълумоти муайяни ғизоӣ, аз қабили мундариҷаи калорияро нишон диҳанд, далелҳои маҳдуд вуҷуд доранд, ки равиш он чизеро, ки одамон мехаранд ё мехӯранд, тағйир медиҳад. Дар ҳамин ҳол, хатҳои камар васеъ шуданро идома медиҳанд.

Таҳқиқоти нав як равиши дигари тамғагузориро дастгирӣ мекунад: нишон додани аломатҳои хурд, ки барои ҷуброни истеъмоли ашё чӣ қадар фаъолияти ҷисмонӣ лозим аст.

Масалан, нӯшокии газдоре, ки дорои 138 калория аст, метавонад бо рамзи хурди шахсе ҳамроҳӣ карда шавад, ки нишон медиҳад, ки барои сӯхтан 26 дақиқа пиёда ё 13 дақиқа давидан лозим аст.

Гурӯҳ мегӯянд, ки ин усул калорияҳоро дар контекст мегузорад ва метавонад ба одамон кӯмак кунад, ки аз ҳад зиёд хӯрок хӯранд ё онҳоро водор созанд, то бо мақсади сӯхтани энергияи истеъмолкардаашон бештар ҳаракат кунанд. Онҳо инчунин пешниҳод мекунанд, ки он метавонад истеҳсолкунандагони озуқавориро ба истеҳсоли маҳсулоти дорои калорияи камтар ташвиқ кунад.

"Мо фикр мекунем, ки як сигнали возеҳе вуҷуд дорад, ки ин метавонад муфид бошад" гуфт профессор Аманда Дэйли аз Донишгоҳи Лофборо, аввалин муаллифи таҳқиқот. "Мо намегӯем, ки аз тамғагузории ҷорӣ халос шавем, мегӯем, ки инро ба он илова кунед."

Дейли гуфт, ки равиши оддӣ муҳим аст, зеро фикр карда мешавад, ки мо пеш аз қабули қарор дар бораи харидани он тақрибан шаш сонияро дар назар мегирем.

"Дар он [вақт] мо бояд чизеро дошта бошем, ки шумо онро бидуни доштани унвони доктори илми математика барои фаҳмидани он ки чаҳоряки пицца дар асл чӣ маъно дорад, фаҳмед ва фаҳмед" гуфт ӯ.

"Агар ман ба шумо гӯям, ки чизе барои сӯхтан ба шумо 60 дақиқаи пиёда лозим аст, ман фикр мекунам, ки аксари одамон инро мефаҳманд ва медонанд, ки 60 дақиқа пиёда рафтан роҳи дароз аст."

Дар маҷаллаи эпидемиология ва саломатии ҷомеа менависед, Дэйли ва ҳамкасбони ӯ гузориш медиҳанд, ки чӣ гуна онҳо маълумотро аз 14 тадқиқоти қаблан гузаронидашуда, ки таъсири системаи тамғагузории машқро таҳқиқ кардаанд, таҳлил кардаанд.

Гурӯҳ дарёфт кард, ки дар муқоиса бо ҳеҷ гуна тамғагузорӣ ё дигар равишҳои тамғагузорӣ, иштирокчиён ба ҳисоби миёна дар як хӯрок тақрибан 65 калория камтар интихоб кардаанд, вақте ки тамғаҳои машқ дар хӯрок ё меню мавҷуд буданд. Ин камтар аз як бисквит ҳазми шоколад дар 83 калория аст.

Чуқуртар кофта, гурӯҳ муайян кард, ки одамон ҳангоми истифодаи тамғакоғазҳои машқ дар муқоиса бо тамғагузорӣ танҳо 103 калория камтар интихоб кардаанд.

"Дар тарабхонаҳо ва қаҳвахонаҳо, ки мо бештари хӯрокҳои калорияи худро мехӯрем, шумо одатан тамғаеро намебинед" гуфт Дейли.

Аммо, дар муқоиса бо дигар намудҳои тамғагузорӣ, аз қабили тамғаи танҳо калориянокӣ, тамғаи истеъмоли ҳаррӯза ё нишони "светофор", фоидаи возеҳе набуд.

Ба ҳамин монанд, таҳлили бар асоси таҳқиқоте, ки калорияҳои воқеан истеъмолшударо дар бар мегирифт, нишон дод, ки вақте ашё бо маълумоте, ки ба машқҳо асос ёфтааст, нишонгузорӣ карда мешавад, одамон тақрибан 110 калория камтар истеъмол мекунанд.

Гарчанде ки фоидаҳо каме садо медиҳанд, Дейли гуфт, ки чунин коҳишҳо дар саросари хӯрок афзоиш меёбанд.

«Одамон фикр мекунанд, ки фарбеҳӣ аз сабаби пурхӯрӣ сар мезанад. Ин нест. Фарбеҳӣ аз он вобаста аст, ки ҳамаи мо каме аз ҳад зиёд хӯрок мехӯрем "гуфт ӯ.

Аммо, тадқиқот маҳдудиятҳо дорад: аксари тадқиқотҳо ба ҳолатҳои гипотетикӣ ё кори лабораторӣ асос ёфтаанд ва шумораи маҳдуди онҳо вуҷуд дошт.

Таҳқиқот инчунин аз ҷиҳати омӯхтани таъсири тамғагузории машқҳо ба таври назаррас фарқ мекарданд.

Дункан Стефенсон, муовини раиси иҷроияи Ҷамъияти Шоҳии Тандурустии Ҷамъиятӣ, аз тадқиқот истиқбол кард ва гуфт, ки кори худи садақот нишон медиҳад, ки чунин тамғагузории ба машқ асосёфта ҳам истеъмолкунандагонро дар бораи хариди худ ду бор андеша мекунад ва онҳоро водор месозад, ки дар бораи машқ фикр кунанд.

Аммо, гуфт ӯ, ҳоло барои санҷидани таъсири система дар супермаркетҳо ва тарабхонаҳо таҳқиқоти "ҳаёти воқеӣ" лозим аст. Доктор Стейси Локайер аз Бунёди ғизои Бритониё инчунин гуфт, ки равише, ки истеъмоли ҳаррӯзаи одамонро то 195 калория коҳиш медиҳад, бояд ба назар гирифта шавад. Вай гуфт, ки ба ҳисоби миёна, калонсолон калорияҳои ҳаррӯзаи тавсияшударо аз ин миқдор зиёд мекунанд, дар ҳоле ки калонсолони вазни зиёдатӣ ва фарбеҳ тақрибан 320 калорияҳои зиёдатӣ истеъмол мекунанд.

Локйер қайд кард, ки далелҳое мавҷуданд, ки системаи тамғагузории машқ ба истеъмолкунандагон писанд аст.

Доктор Фрэнки Филлипс, диетологи ба қайд гирифташуда ва сухангӯи Ассотсиатсияи диетологҳои Бритониё, гуфт, ки тамғагузории машқ метавонад боиси печида шудани он гардад, дар ҳоле ки таваҷҷӯҳ ба калорияҳо, гарчанде ки нишондиҳандаи муфид аст-ба истеъмолкунанда намегӯяд, ки ғизо ё нӯшокӣ "солим" аст.

"Масалан, калорияҳои дар сандвич нишондодашуда тақрибан ба 400 ккал мерасад, дар ҳоле ки бари қаннодӣ шоколад метавонад 350 ккал бошад" гуфт ӯ. "Агар ба калорияҳо аҳамияти марказӣ дода шавад, бари шоколад интихоби беҳтаре ба назар мерасад, дар ҳоле ки муносибати мутавозин возеҳ нишон медиҳад, ки сэндвич бо вуҷуди баланд будани калорияҳо аз ҷиҳати ғизо хеле беҳтар аст."


Маркетинги озуқаворӣ ва тамғагузорӣ

Миллиардҳо долларҳое, ки саноати хӯрокворӣ ҳамасола барои маркетинги ғизоҳои партовӣ сарф мекунанд, ба он таъсир мерасонанд, ки кӯдакон чӣ мехӯранд ва волидонашонро барои харидани он чизҳо ташвиш медиҳанд. Ин аст, ки чаро ҷилавгирӣ аз маркетинги ғизои номатлуб ба кӯдакон як стратегияи фаврӣ барои пешгирии фарбеҳӣ мебошад. Инчунин муҳим аст, ки ба истеъмолкунандагон дар бораи стандартизатсия кардани нишонаҳои ғизо ва илова кардани менюи тарабхонаҳо маълумоти бештар дар бораи он чӣ дар ғизои онҳо дода мешавад. Тағирот дар маркетинг ва тамғагузории хӯрокворӣ метавонад барои ҳама интихоби беҳтари озуқавориро осон кунад ва инчунин метавонад истеҳсолкунандагони озуқавориро водор созад, то пешниҳодҳои солимтар эҷод кунанд. Масалан, дар ИМА, пас аз он ки Маъмурияти озуқаворӣ ва доруворӣ аз истеҳсолкунандагон талаб кард, ки дар соли 2006 ба нишони Nutrition Facts номгӯи транс-равғанҳои ба дил зарароварро оғоз кунанд, истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ ва тарабхонаҳо ба истифодаи манбаъҳои солими равған гузаштанд. Аз он вақт инҷониб, сатҳи фарбеҳии транс дар таъминоти озуқавории ИМА ва сатҳи хун дар таркиби равғанҳои транс коҳиш ёфтааст. (Маълумоти бештарро дар бораи равғанҳои транс дар вебсайти Nutrition Source хонед.)

Ин аст хулосаи маркетинги ғизо ва тавсияҳои тамғагузорӣ барои пешгирии фарбеҳӣ, дар асоси баррасии роҳнамоии коршиносони Марказҳои назорат ва пешгирии бемориҳо, Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт, Институти тиб ва ғайра. Барои роҳнамоии муфассал оид ба ин тавсияҳо ва ғояҳо оид ба татбиқи онҳо, рӯйхати манбаъҳо ва истинодҳо ба дигар захираҳоро омӯзед.

Маркетинги ғизо барои кӯдакон

Маҳдуд кардани маркетинги ғизо ва нӯшокиҳои носолим ба кӯдакон дар телевизион ва дигар васоити электронӣ (1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11)

  • Талаб кардани ғизои ба кӯдакон фурӯхташуда ба стандартҳои ғизо (1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11)
  • Миқдори вақти дар як соат барномасозии кӯдаконро маҳдуд кунед, ки метавонад маркетинги ғизоро дар бар гирад (1)
  • Саноати хӯрокворӣ ва тарабхонаро ташвиқ кунед, ки талошҳои маркетингро ба ғизо ва нӯшокиҳои солим барои кӯдакон гузаронанд (12)
  • Агар кӯшишҳои ихтиёрӣ барои беҳтар кардани сифати ғизоии хӯрокҳои ба кӯдакон дар телевизион фурӯхташуда муваффақ набошанд, қонунгузории федералиро қабул кунед (12)

Маҳдуд кардани ҷойгиркунии маҳсулоти хӯрокворӣ дар намоишҳо/филмҳо ва маҳдуд кардани шаклҳои дигари маркетинг ба кӯдакон, ба монанди созишномаҳои маркетингӣ байни брендҳои фароғатӣ ва тамғаҳои хӯрокворӣ (2,11,13)

Маҳдуд кардани маркетинги хӯрокворӣ дар ҷойҳое, ки кӯдакон ҷамъ мешаванд, ба монанди боғҳо ва дар наздикии мактабҳо (2,9,11,14,15,16,17,18)

Мониторинг ва риояи қоидаҳои маркетинги ғизои кӯдакон дар сатҳи миллӣ (5,9,12,16)

Маркетинги тарабхонаҳо ва тамғагузории меню

Аз тарабхонаҳо талаб кунед, ки маълумоти калорияҳоро дар менюҳо ва тахтаҳои меню ҷойгир кунанд (1,3,4,7,8,10,13,15,17,19,20,21) Маркетинги тарабхонаҳо ва тамғаи меню

Ба тарабхонаҳо ҳавасмандӣ диҳед, то маҳсулоти солимтарро пешниҳод кунанд, масалан тавассути ташкили маъракаҳои таблиғотӣ, ки тарабхонаҳои солимро таъкид мекунанд ё эътироф мекунанд ё бо пешниҳоди дастгирии дигари маркетингӣ (1,15,17,20,21)

Талаботи ғизо барои хӯрокро, ки бозичаҳо, тӯҳфаҳо ё дигар ҳавасмандкунандагонро дар бар мегиранд, муқаррар кунед (10,11,13)

Нишон додани ғизо

Нишондиҳии саломатии пеш аз бастаро стандартизатсия кунед (5,8,10,11,22,23)

Дар бастабандии хӯрок аломатгузории намоёнтар барои ҳар як хидматрасонии калорияро талаб кунед (23)

Маълумоти иловагиро оид ба тамғагузории ғизо талаб кунед, ба монанди маҳдудияти ҳаррӯзаи истеъмоли шакар ё истеъмоли кафеин (23)

Маркетинги тандурустии ҷамъиятӣ

Таҳияи васоити ахбори омма ва маъракаҳои маркетинги иҷтимоӣ барои пешбурди ғизо ва нӯшокии солим (1,3,4,12,17)

Таҳияи маъракаҳои зидди маркетинг, ба монанди маъракаҳое, ки таъсири манфии саломатии нӯшокиҳои ширин ва дигар хӯрокҳои носолимро нишон медиҳанд (1,4,24)

Рӯйхати манбаъҳои маркетинг ва тамғагузорӣ

1. Академияи амрикоии педиатрия. Пешгирӣ ва табобати вазни зиёдатӣ ва фарбеҳии кӯдакон: Воситаи имкониятҳои сиёсат. Академияи амрикоии педиатрия, 2010. 4 октябри 2010 дастрас карда шудааст.

6. Эътилофи сиёсати фарбеҳӣ.Пешгирии фарбеҳӣ: Афзалиятҳо барои амал. Карлтон, Виктория, Австралия: Эътилофи сиёсати фарбеҳӣ 2007.

9. Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт. Маҷмӯи тавсияҳо оид ба маркетинги ғизо ва нӯшокиҳои спиртӣ ба кӯдакон. Дар:Пешгирӣ ва назорати бемориҳои ғайрисироятӣ: татбиқи стратегияи глобалӣ. Женева: Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт, ноябри 2009.

11. Леви Ҷ, Сегал Л.М., Сент -Лоран Р, Кохн Д.F мисли фарбеҳ 2011: Чӣ тавр фарбеҳӣ ба Амрико таҳдид мекунад ’s ояндаи. Вашингтон, DC: Боварӣ ба Амрико ва#8217s Health/Бунёди Роберт Вуд Ҷонсон 2011.

13. Маркази илм ба манфиати ҷамъият.Коҳиши маркетинги ғизои номатлуб ба кӯдакон: Имконоти сиёсати давлатӣ ва маҳаллӣ барои ҳимоятгарон ва сиёсатмадорон. Вашингтон, DC: Маркази илм ба манфиатҳои ҷамъиятӣ 2010.

14. Хан Л.К., Собуш К, Кинер Д, ва дигарон. Стратегияҳо ва ченакҳои тавсияшудаи ҷомеа барои пешгирии фарбеҳӣ дар Иёлоти Муттаҳида.Намояндаи тавсияшавандаи MMWR. 200958:1-26.

15. Институти тиббӣ.Амалҳои ҳукумати маҳаллӣ барои пешгирии фарбеҳии кӯдакон. Вашингтон, DC: Матбуоти Академияи миллии илмҳо 2009.

18. Фридман Р.Стратегияҳо барои пешгирии вазни зиёдатӣ ва фарбеҳӣ. Ню Ҳейвен: Маркази Йел Радд оид ба сиёсати ғизо ва фарбеҳӣ 2010.

19. Ассотсиатсияи дилҳои амрикоӣ.Изҳороти мавқеи сиёсат дар тамғагузории меню. Даллас: Ассотсиатсияи дилҳои Амрико 2008.


Муҳити озуқаворӣ калиди беҳтар кардани одатҳои хӯрокхӯрӣ дар минтақаҳои маҳрум аст

© iStock/СтефаниФрей

Маъракаи 'Хӯрокро хуб бихӯред', ки аз ҷониби истеҳсолкунандаи ғизо ва нӯшокии растанӣ Алпро ва Ассотсиатсияи диетологҳои Бритониё дирӯз (22 март) дар брифинги Лондон эълон карда шуд, як қатор монеаҳоеро, ки одамон дар минтақаҳои маҳрумшуда дучор меоянд, пешгирӣ мекунанд аз дастрасӣ ба ғизои дастрас, устувор ва солим.

Ташаббус, ки аз моҳи июн оғоз мешавад, як барномаи чорабиниҳои ҷамоатиро дар Бороуи Саутворки Лондон эҷод мекунад, ки ба шахсони камбизоат дар бартараф кардани баъзе монеаҳо кумак мекунад.

"Бо афзоиши фарбеҳии кӯдакон, хусусан дар минтақаҳои маҳрумшуда ба мисли Саутворк, ғизои солим бояд барои истеъмолкунандагон осон карда шавад.Гуфт Алпро.

Дар он гуфта мешавад, ки барои ҳалли ин масъала фавран муносибати бисёр агентиҳо лозим аст, ки ҳукумат, мақомоти маҳаллӣ, таъминкунандагони озуқаворӣ ва инчунин ҷомеаҳои маҳаллиро муттаҳид месозад.


Эпидемияи фарбеҳӣ дар Амрико ва масъулияти истеҳсолкунандагони ғизои калон

Миллионҳо одамон дар Иёлоти Муттаҳида фарбеҳӣ ҳисобида мешаванд. Ҳангоми афзоиш ёфтани хатҳои камар, одамон савол медиҳанд: Кӣ гунаҳкор аст? Оё ин аз он сабаб аст, ки амрикоиҳо & rsquos танбал шудаанд ва нисбат ба интихоби ғизо масъулият надоранд? Оё занҷирҳои ғизои зуд ва бачаҳои ldquobad & rdquo ҳастанд? Оё ҳамаи мо аз ҷиҳати генетикӣ пешакӣ ба & ldquofat & rdquo ё & ldquoskinny & rdquo майл дорем? Ё, оё омили дигаре ҳаст, ки ба мушкилоти фарогирии фарбеҳӣ мусоидат мекунад? Мо ҳар рӯз ба садҳо таблиғ дучор мешавем, ки бисёриҳо хӯрокҳои мушаххасро таблиғ мекунанд, ки гӯё қулай ва серғизо мебошанд. Саноати хӯрокворӣ, ба таври мӯъҷиза, солҳои тӯлонӣ аз гардани гунаҳкор халос шуда, ғизои зудро ҳамчун гурба истифода мебарад. Хӯроки зуд, гарчанде ки саҳми калон дорад, сабаби асосии эпидемияи фарбеҳӣ дар Амрико нест. Таҳқиқоти сершумор исбот карданд, ки интихоби шахсии ғизо, набудани машқ ва диспетсияи генетикӣ ҳама дар вазни одам нақш мебозанд, аммо унсурҳои дигаре ҳастанд, ки ба вазни мо таъсир мерасонанд. Махсусан, истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ, ки маҳсулоти калориянок, камғизо ва аз нав коркардшударо дар бозори мо бартарӣ медиҳанд, бояд тафтиш карда шаванд.

Дебора Коэн барои Washington Post дар як мақола навишт, & ldquoСаноати хӯрокворӣ ҳар сол миллиардҳо долларро барои таҳияи маҳсулот, бастабандӣ, таблиғ ва усулҳои маркетинг сарф мекунад, ки моро водор месозанд, ки ғизои бештар харем, зеро фурӯши ғизо маънои фоидаи бештар ба даст оварданро дорад (Коэн). Агар шумо дар ин бора фикр кунед, моро пайваста барои харидани чизҳое, ки ба мо ниёз надоранд, ҷалб мекунанд ва ба он хӯрок низ дохил мешавад. Ширкатҳои калон ба монанди Coca Cola ва General Mills бо истифода аз усулҳои таҳқиқшудаи таблиғ ба монанди McDonald & rsquos ва Burger King ҳар сол миллионҳо доллар фоида ба даст меоранд. Ҳангоме ки McDonald & rsquos дар ҷалби кӯдакон бо ҷойҳои бозии имзои худ ва хӯрокҳои хушбахт айбдор карда мешавад, ҳеҷ кас дар бораи 3 миллиард халтаҳои чиптаҳои картошка, ки дар ИМА фурӯхта мешаванд, ҳарф намезанад. Шиори & ldquoYou Can & rsquot Eat Just One, & rdquo, ки аз ҷониби Frito Lay барои таблиғи микросхемаҳои худ истифода мешавад, ба назар мерасад як пешгӯии худидоракунанда аст. Дигар ширкатҳои хӯрокворӣ стратегияҳои шабеҳро истифода мебаранд ва ваъдаҳои қаноатбахшро бо ибораҳои хушбахтона муттаҳид мекунанд, ки дили биби ва rsquos-ро об мекунанд. Ширкати яхмосии Blue Bell кормандони худро даъво мекунад ва ҳама чизи имконпазирро ldquoEat, ва боқимондаро мефурӯшад, ва rdquo ва Little Debbie мегӯянд, ки шумо ҳангоми кушодани яке аз пирожниҳояшон табассум ва rdquo хоҳед кард.

Аз ин рӯ, барои таблиғи хӯрокҳое, ки воқеан барои мо хубанд, вақти камтар сарф мешавад. & ldquoРекламаи меваю сабзавот қариб вуҷуд надорад, & rdquo мегӯяд Франсес М.Берг дар китоби худ & ldquoUnderage and Over Weight & rdquo (Burg 97). Ҳақиқати изҳороти Berg & rsquos дар тадқиқоте, ки моҳи марти соли 2007 аз ҷониби Фонди оилаи Ҳенри Ҷ. Ин тадқиқот нишон дод, ки аксари таблиғоти ғизое, ки кӯдакон ва наврасон дар телевизион мебинанд, барои хӯрокҳое мебошанд, ки парҳезгорон ва муассисаҳои давлатӣ баҳс мекунанд, ки онҳо бояд ба миқдори миёна, баъзан ё қисмҳои хурд истеъмол карда шаванд. Аз 8854 таблиғи озуқаворӣ, ки дар тадқиқот баррасӣ шудаанд, ҳеҷ гуна таблиғ барои мева ва сабзавот, ки ба кӯдакон ё наврасон нигаронида шудааст, вуҷуд надошт (Броди). Оё тасодуф аст, ки тибқи Маркази федералии назорат ва пешгирии бемориҳо (CDC) тақрибан 18 фоизи наврасон фарбеҳ ҳисобида мешаванд?

Билл Уитакер, хабарнигори CBS News як пажӯҳиши шабеҳи таблиғоти телевизиониро дар бораи кӯдакон анҷом додааст. Натиҷаҳо нишон доданд, ки кӯдакони амрикоӣ бо рекламаи хӯрокҳои носолим, ки дорои миқдори зиёди намак, равған ва қанд мебошанд, бомбаборон карда мешаванд. Вақте ки кӯдакон рекламаеро мебинанд, ки банан Sundae Pop Tarts ва ғалладонагиҳои шоколадии кукиеро дар бар мегиранд, онҳо фикр мекунанд, ки "ldquoThat & rsquos он чизе ки ман барои субҳона мехоҳам!" & Rdquo Кӯдакон ҳадафи осон барои саноати хӯрокворӣ мебошанд. Кӯдакон ҷавон ва таъсирбахш ҳастанд, то бихӯранд ҳар намуди зоҳирӣ ва маззааш хуб.

Ин ҷоест, ки саноати хӯрокворӣ ба истилоҳ ва масъулияти шахсӣ шурӯъ мекунад. касеро маҷбур накунад, ки чизҳои пешниҳодкардаашонро харад ва онҳо барои оқибатҳои он масъул нестанд. Гарчанде ки ман эътироф мекунам, ки одамон барои хӯрданашон ҷавобгаранд, назорат кардани одатҳои хӯрокхӯрӣ аз сабаби он чизе, ки ба мо дастрас аст, торафт душвор мегардад. Бисёре аз амрикоиҳо бо тарзи ҳаёти фаъол зиндагӣ мекунанд, баъзеҳо бо як ё ду кор бо оила кор мекунанд ё ба коллеҷ пурра таҳсил мекунанд. Бо вақти кам барои арзёбии дурустии нишонаҳои таблиғот, фиреб додан ба дурӯғҳое, ​​ки ба мо ғизо медиҳанд, осон аст. Дар моҳи феврали соли 2010, Маркази илм ба манфиатҳои ҷамъиятӣ як гузориши тӯлониро барои Идораи ғизо ва маводи мухаддир ҷамъ овард. Ба гуфтаи Ethan A. Huff, ҳисобот маълумоти муфассалро дар бораи истеҳсолкунандагони озуқаворӣ дар бораи маҳсулоти худ даъвоҳои бардурӯғ ё гумроҳкунандаи саломатӣ дорад. Kellogg & rsquos, ба монанди бисёр дигар ширкатҳои хӯрокворӣ, барои таблиғи бардурӯғ ба додгоҳ кашида шудааст. Танҳо дар ин сол, Kellogg & rsquos дар Суди ноҳияи ИМА дар Калифорнияи Ҷанубӣ барои муаррифии боэътимоди барҳои Nutri-Grain, яке аз маҳсулоти пешқадами ғалладонагиҳо (Броди) ба ҷавобгарӣ кашида шуд. Дар таблиғ бари йогурти онҳо дар назди як пиёла об, салатҳо ва одамоне, ки машқ мекунанд, нишон дода шудааст, ки маҳсулоти онҳо то андозае бо тарзи ҳаёти солим алоқаманд аст. Онҳо шиори & ldquoEat Better All Day, & rdquo -ро аз сабаби калтсий ва донаҳои ғалладона дар бар истифода карданд. Аммо даъвогарони ин парванда баҳс мекунанд, ки ин даъвоҳо аз сабаби мавҷудияти транс-фарбеҳ, ки ба диабет ва бемориҳои дил мусоидат мекунанд, беэътиборанд. Гарчанде ки Kellogg & rsquos ин парвандаро ҳамчун "ldquoБе шоистагӣ" рад кард ва rdquo он чизеро, ки дар зери бисёр истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ рух медиҳад, ошкор мекунад.

Дар китоби худ & ldquoFed Up! Ғалаба дар ҷанг бар зидди фарбеҳии кӯдакӣ, & rdquo Сюзан Окие мегӯяд, ки тирамоҳи соли 2003 директори CDC фарбеҳиро як хатари саломатӣ дар Иёлоти Муттаҳида (Окие) эълон кард. Агар фарбеҳӣ бузургтарин хатари имрӯзаи кишвари мо бошад, саноати хӯрокворӣ бояд бо масъулияти бештар амал кунад. Барои пешгирии эпидемияи фарбеҳӣ бояд чораҳои бештар андешида шаванд. Дар посух ба санҷиши ҳамаҷониба дар тамғаҳои иштибоҳкунанда, ширкатҳои калони ғалладона ба монанди Kelloggs, General Mills ва Post Foods ба ворид кардани тағироти хурд дар маҳсулоти худ шурӯъ карданд. Ширкати Kellogg бисёре аз дорухои аслии худро, аз ҷумла Fruit Loops, Apple Jacks ва Corn Pops ислоҳ кард. Шакар 1-3 грамм шакар кам карда шуд ва онҳо ба бисёр ғалладонагиҳои худ нах илова карданд. Post Cereal инчунин баъзе ғалладонагиҳои классикии худро танзим карда, шакарро дар ҷавҳарҳои Fruity ва Cocoa Puffs тақрибан бист фоиз кам кард (Skidmore). Гарчанде ки ин ғалабаҳои хурд мебошанд, агар дигар ширкатҳои хӯрокворӣ тағироти иловагиро оғоз кунанд, тағироти бештар ба амал меояд.

Дар ҳоле ки омилҳои зиёде ба фарбеҳӣ вуҷуд доранд, ба монанди хӯрдани барзиёд, интихоби нодурусти ғизо, диспетсияи генетикӣ ва набудани машқ, мушкилот аз рафтори инфиродӣ хеле болотар аст. Мо наметавонем танҳо ба ғизои зуд таваҷҷӯҳ кунем, мо бояд дар маҷмӯъ ба саноати хӯрокворӣ нигоҳ кунем. Саноати хӯрокворӣ метавонад тавассути коҳиш додани маҳсулоти ширӣ ё фарбеҳӣ, пешниҳоди интихоби солим, шаффофтар бо маълумоти ғизоӣ ва хотима додани таблиғи бардурӯғ ё гумроҳкунанда дар коҳиш додани фарбеҳӣ саҳми назаррас гузорад. Шояд дар он сурат мо метавонем ба як миллати солимтар биравем.

Адабиёт

Броди, Ҷейн Э. "Хавфҳо барои ҷавононе, ки он чиро тамошо мекунанд, мехӯранд." New York Times. Ню Йорк, 19 апрели соли 2010.

Бург, Франсес М. Камтар ва вазни зиёдатӣ. Hatherleigh Press, 2004.

Берн, Ҷейн. "Мушкилоти ҳуқуқии Nutri-Grain дорои шоистагӣ ва арзиш аст, мегӯяд Келлогг." Навигатори озуқаворӣ-ИМА. 4 феврали 2010.

Коэн, Дебора. "Эпидемияи дилхоҳ: фарбеҳӣ ва саноати хӯрокворӣ." Вашингтон Пост. 20 феврали 2007

Хафф, Этан A. Истеҳсолкунандагони калони озуқаворӣ ва rsquo барои даъвоҳои нодурусти ғизоӣ даъват карда мешаванд. Мақола, 2004.

Оки, Сюзан. Дилбазан! Ғалаба дар ҷанг бар зидди фарбеҳии кӯдакӣ. Ҷозеф Ҳенри Пресс, 2005.

Скидмор, Сара. "Ғалладонагиҳои азими генералӣ барои кам кардани шакар." Хартфорд Курант. 10 декабри соли 2009.


Хабарҳои ғизо: Хӯрокҳое, ки мо мехоҳем, тамғаи ГМО, сабук ва фарбеҳӣ

Мо бо умеди қонеъ кардани гуруснагӣ хӯрок мехӯрем, аммо баъзе хӯрокҳо воқеан баръакс кор мекунанд, минтақаҳоеро дар майна ва рӯдаи мо фаъол мекунанд, ки хоҳиши моро ба чизҳои бештар бармеангезад. Доктор Белинда Леннерз, эндокринологи беморхонаи кӯдаконаи Бостон ва Мактаби тиббии Ҳарвард, ба Time гуфт: "Дидан, бӯй ё таъми баъзе хӯрокҳо боиси вокуниши ғизо мегардад." Вебсайти маҷаллаи хабарӣ нӯҳ хӯроке дорад, ки ба ҷои ҷилавгирӣ аз хоҳишҳо эҷод мекунанд. Онҳо… карбогидратҳои коркардшуда ба монанди 1) чиптаҳои картошка, 2) крекерҳо ва 3) хӯрокҳои қандӣ ба мисли 4) кукиҳо, 5) торт ва 6) шириниҳо хӯрокҳои ба осонӣ фурӯ бурдашаванда ба монанди 7) йогурти камравған, як хизмат 8) нӯшокиҳои парҳезӣ ва 9) хӯрокҳои сунъии ширинкардашуда.

Ба қарибӣ, он бояд ба шумо то андозае возеҳтар бошад, ки оё хӯрокҳое, ки шумо мехаред, дорои компонентҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта мебошанд. Президент Обама қонунеро имзо кард, ки Конгресс қабул кардааст, ки аз истеҳсолкунандагони маҳсулоти дорои ГМО талаб мекунад, ки истеъмолкунандагонро бо ворид кардани тамғаи матн, рамз ё коди электронии хондани смартфон дар бастаи маҳсулот ҳушдор диҳанд.

Раёсати кишоварзӣ вазифадор карда шудааст, ки қоидаҳои мушаххаси тамғагузориро барои ширкатҳо дар давоми ду соли оянда риоя кунад. Washington Post менависад: "Саноати хӯрокворӣ мегӯяд, ки аз 75 то 80 дарсади ғизо дорои компонентҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта мебошанд-аксари онҳо ҷуворимакка ва лубижанд." "Маъмурияти озуқаворӣ ва маводи мухаддир мегӯяд, ки онҳо барои хӯрдан бехатаранд."

Чароғҳоро фурӯзон кунед (аммо на шабона)

Оё нури аз ҳад зиёд метавонад шуморо фарбеҳ кунад? Таҳқиқоти нави муҳаққиқони Ҷопон муайян кардааст, ки дар байни калонсолони калонсол, дучор шудан ба нури дурахшон дар шаб ва нури ками субҳ ба афзоиши вазни шикам, новобаста аз истеъмоли калорияҳо, машқҳо ва вақти хоб, вобаста аст. Нури хира дар шаб ва нури дурахшони саҳар метавонад воқеан барои аз даст додани вазн кумак кунад, хабар медиҳад Reuters Health.

Муҳаққиқон гумон мекунанд, ки дучор шудан ба нури номувофиқ метавонад боиси ритмҳои нодурусти сиркадӣ гардад, ки метавонад ба секрецияи гормон мелатонин, ки бо масрафи энергия алоқаманд аст, таъсир расонад. Онҳо илова мекунанд, ки ҷавононе, ки ба рӯшноӣ ҳассосанд, метавонанд ҳатто аз одамони калонсоле, ки дар тадқиқот иштирок мекунанд, бештар таъсир расонанд. Онҳо тавсия медиҳанд, ки бо фарбеҳӣ тавассути қисман зиёд кардани нури офтоб дар рӯз ва маҳдуд кардани нури шабона ба нури сунъии телевизорҳо ва смартфонҳо мубориза баранд.

Ами Рейтер нависанда ва муҳаррир дар Ню Йорк аст. Як саҳмдори доимии The Los Angeles Times, вай инчунин барои The New York Times, The Washington Post, Glamour, Marie Claire, The Daily Beast and Wine Spectator ва дигарон навиштааст, инчунин барои Салон, ки дар он ҷо муҳаррири дарозмуддат буд ва нависандаи калон.


Фарбеҳ? Карбогидратҳо? Коршиносони ADA фарбеҳиро ба ғизои ултра-коркард пайванд медиҳанд

Ин саволи ҷолиб, ки аз ҷониби доктор Кевин Холл дода шудааст, баҳси ҷолибро дар бораи сабабҳои бемории мубодилаи моддаҳо, ки Ассотсиатсияи диабети амрикоӣ дар рӯзи аввали ҷаласаҳои 80 -уми солонаи илмӣ баргузор кардааст, таъкид кард.

Ҳангоме ки се панелист бо саволи он ки чӣ боиси бемории мубодилаи моддаҳо мешавад, мубориза бурданд, ба хулосае омаданд, ки ғизои аз нав коркардшуда пеш аз ҳама барои эпидемияи фарбеҳӣ ва паҳншавии диабети намуди 2 ва дигар бемориҳои метаболикӣ айбдоранд. На танҳо равған ва на карбогидратҳо афзоиши бемории мубодилаи моддаҳоро дар ҷомеаи Ғарб шарҳ дода наметавонанд.

Шаҳодати аз ҳама пурқувватро доктор Холл аз NIDDK дод, ки нақши барзиёдии калорияҳоро дар патогенези бемории метаболикӣ тафтиш кардааст. Далелҳои ҳамоҳанге, ки дар солҳои қаблӣ аз ҷониби тарафдорони зидди фарбеҳӣ, ба мисли Гари Тобес пешбарӣ карда шуда буданд, бо баъзе баҳсҳо дучор омадаанд, доктор Холл ақидаеро рад кард, ки барзиёдии калорияӣ ба ҳеҷ ваҷҳ эпидемияи фарбеҳиро ҳамчун як ҳақиқати бефоида шарҳ додааст: "Консепсияе, ки мо аз ҳад зиёд хӯрдан ва кам калория сӯзондан як идеяи хеле содда аст. ”

"Карлорҳо муҳиманд, аммо ин ба ҳеҷ ваҷҳ шарҳ намедиҳад, ки чӣ мегузарад. Он шарҳ намедиҳад, ки чаро одамон назар ба харҷкардаашон бештар калория истеъмол кардаанд. Ҳисоб кардани калорияҳо ба шумо дар бораи сабаби диабети намуди 2 маълумот намедиҳад ... Ақидае, ки замоне дар солҳои 70 -ум, ки на танҳо ИМА, балки тамоми ҷаҳон барои ҳисоб кардани калория иродаи худро гум кардаанд, сафсата аст. "

Презентатсияи доктор Холл ба модели карбогидрат-инсулини фарбеҳӣ тамаркуз кард: ақида дар бораи он, ки сатҳи аз ҳад зиёди инсулин аз сабаби истеъмоли карбогидратҳо аслан сигналест барои оғози нигоҳдории энергия, ки боиси ҳуҷайраҳои фарбеҳ энергияро ба онҳо ниёз надоранд. афзоиши вазн ва ҳангоми аз ҳад зиёд хӯрдан, тамоми давраро дубора оғоз мекунад. Ин назария дар байни тарафдорони карбогидратҳои бениҳоят маъмул буд, зеро он одатан истеъмоли зиёди карбогидратҳоро дар рушди муқовимати инсулин, фарбеҳӣ ва дигар ихтилолҳои мубодилаи моддаҳо айбдор мекунад.

Дар ҳоле ки тадқиқоти доктор Холл баъзе ҷанбаҳои модели карб-инсулинро тасдиқ кардааст, он ба ҷанбаҳои дигар комилан мухолиф аст. A recent study that he led (available in preprint) randomly assigned participants to either a plant-based high-carb or a high-fat diet, allowing each group to eat as much as they wished every day after two weeks, the groups swapped diets. Exactly as expected, the participants eating a high-carb diet showed significantly higher insulin and blood glucose levels. However, contrary perhaps to expectations, the people on the low-fat diet ate some 700 calories fewer per day, and as a result lost more weight as well. The results were consistent in every single participant of the study. (The diets were found to be equally satisfying and pleasing, by the way.)

Reviewing macro eating trends in the US since the 70’s, Dr. Hall noted while both carbohydrate and fats have risen in parallel, as a percentage of overall consumption they have remained more or less flat. The most striking change in eating patterns, in fact, has been the explosion of ultra-processed foods, and the concomitant decline in minimally-processed and freshly prepared foods: “If you look at [food] quality in terms of how extensively foods are processed, the consumption of ultra-processed foods has gone up dramatically. It now constitutes more than half of the calories that we consume in many Western nations.”

But most public discussion of highly processed foods (and junk foods) has concentrated on the high salt, sugar and fat contents of these meals. Dr. Hall wondered if this was missing the point, and to test his hunch, he designed a second study. This time, he first put together a two-week menu consisting mostly of ultra-processed meals. With the help of a creative kitchen team, he then designed a second menu of foods that were fresh and minimally processed but that had exactly the same amounts of carbs, fat, protein, sugar and sodium as the first menu. Again, two groups were asked to eat as much or as little they liked of one of the two diets, selected randomly, for two weeks in the following two weeks, they switched from one diet to the other. Participants on the ultra-processed diet ate an extra 500 calories per day, increasing both carb and fat consumption in concert. They also gained weight. On the less processed diet, the same study participants lost weight.

That there is something unknown but profoundly unhealthy about highly processed ingredients was the focus of the presentation by Dr. Barbara Corkey of the Boston University School of Medicine, a doyenne of diabetes research.

Dr. Corkey emphasized that it is impossible to determine the causation of metabolic disease because we simply don’t know which comes first: insulin resistance, obesity, or hyperinsulinemia. The three states are highly correlated but as yet science has not definitively shown that one causes any other.

“Most people would probably tell me that obesity came first. But I’m not sure that I believe that. And I certainly don’t believe that in the absence of any evidence.”

Noting that many historical communities have thrived on high-carbohydrate diets with no evidence of metabolic disease, Dr. Corkey suggested that the amount of carbohydrates in the modern diet is less concerning than the nature of these carbohydrates. To illustrate her meaning, Dr. Corkey pointed to the ingredient panels on a variety of modern high-carb products, such as Wonder Bread and Rice-A-Roni, which include a bewildering number of additives and chemicals.

Dr. Corkey’s research shows that some of these additives, including monoglycerides and iron, prompt a dramatic increase in basal insulin secretion that is totally unrelated to glucose consumption. Given that Type 2 diabetes and metabolic syndrome are associated with a far greater increase in basal insulin secretion than in postprandial insulin secretion, perhaps these modern additives (that are so ubiquitous in processed foods) have an outsized effect on metabolic dysfunction. She also wondered whether other environmental factors, such as the widespread of use plastic packaging, also contribute to the obesity epidemic in as yet undiscovered ways. Dr. Corkey suggested that much of the success of low-carbohydrate diets may be due to the fact that, by encouraging the consumption of fresh ingredients, they essentially guarantee that dieters will avoid these deleterious aspects of processed foods.

Dr Corkey also agreed with the conclusions of our resident expert, Dr. Mariela Glandt that the use of insulin to treat Type 2 diabetes is problematic. If T2D is caused primarily by Beta cell abuse (by eating a diet that demands more insulin than the pancreas can properly produce), adding more exogenous insulin fails to address the root cause of the condition. The current treatment, which focuses primarily on blood glucose rather than insulin levels, does not lead to a cure, and in fact almost invariably sees the condition worsen over time.

Dr. Sarah Hallberg, the medical director of Virta Health, considered the role of fats in the development of metabolic diseases. “You are not what you eat,” she quipped, reviewing several studies that showed that dietary saturated fat intake was almost wholly unrelated to the amount of saturated fat present in the blood.

Dr. Hallberg demonstrated that body’s use of saturated fat is actually dependent on the context in which it is consumed, the entire dietary matrix, particularly the level of carbohydrate consumption. High levels of carbohydrates tend to raise the insulin response that “shuttles” saturated fat into storage, leading to insulin resistance. But in the context of a low-carbohydrate background, saturated fat is properly used by the body, a healthier outcome.

The message which emerged across all three presentations was that neither fats nor carbohydrates was exclusively to blame for obesity and associated metabolic disorders. Rather, carbohydrates and fats work together, махсусан in the context of a highly-processed diet, which seems to prompt spiking insulin levels, overeating and weight gain. (Protein, the other macronutrient, escaped blame entirely.)

What does this all mean for the treatment of metabolic disease? Dr. Hallberg asserted that, while humans can tolerate high levels of minimally processed carbohydrates, “Once you have metabolic disease, if you want to control the existing disease, our options shrink to a low-carbohydrate, high-fat intake.”

Dr. Corkey also largely approved of the low-carb approach to metabolic disease, declaring that there was “no valid support for any level of carbohydrate intake in diabetes… You can eliminate carbs without causing harm. You can’t eliminate fats or protein.”

Pointing to a recent study that showed that 88% of American adults have some form of metabolic dysfunction, Dr. Hallberg stated that “most of us right now need to be consuming on the lower-carb, higher-fat end of the spectrum.”

Ross Wollen

Ross Wollen is a chef and writer based in Maine's Midcoast region. Before moving East, Ross was a veteran of the Bay Area restaurant and artisanal food scenes he has also worked as a food safety consultant. As executive chef of Belcampo Meat Co., Ross helped launch the bone broth craze. Since his diagnosis with Type 1 diabetes in 2017, he has focused on exploring the potential of naturally low-carb cooking.


Study links BPA, obesity risk in girls

Unhealthy diets and limited physical activity are leading causes of obesity in children, and now new research adds to growing evidence that the chemical BPA found in food packaging may be partly to blame.

The study, published in the journal PLOS ONE, shows girls between ages 9 and 12 with high BPA levels had double the risk of being obese than girls with low BPA levels, validating previous animal and human studies, said Kimberly Gray, a health scientist at the National Institute of Environmental Health Sciences.

BPA, or bisphenol-A , is a chemical laced in everything from plastic bottles to metal food containers. The chemical can alter the body's metabolism and make it harder to lose weight, experts said.

The study by Kaiser Permanente draws on urine samples of 1,326 male and female children from fourth through 12th grades at three Shanghai schools. Researchers took into account common obesity risk factors, including diet, mental health, amount of physical activity, and family history.

Girls between ages 9 and 12 with high levels of BPA — 2 micrograms per liter or more — were two times more likely to be obese than girls with lower levels of BPA in the same age group. Girls with very high levels of BPA — more than 10 micrograms per liter — were five times more likely to be obese, the study shows.

"There's this dogma that weight is about calories simply going in and out. This research suggests that's simply not the case," said Bruce Blumberg, a professor of pharmaceutical sciences at the University of California, Irvine. Blumberg was not involved in the study.

Here's the catch: Researchers did not find any significant relationship between BPA and obesity levels in girls older than 12 and boys of all ages. Puberty-age girls could be more sensitive to the impact of BPA on metabolism, said lead researcher De-Kun Li.

"It's the proverbial chicken-egg scenario. We could be seeing the opposite trend at work," said Leonardo Trasande, associate professor of environmental medicine and pediatrics at New York University (NYU).

Because BPA easily absorbs into fatty tissue, children with obesity could also be more likely to secrete the chemical, said John Meeker, associate professor of environmental health science at the University of Michigan.

Li dismissed the claim, saying that if obese children secreted more BPA, obese children in all age groups would have high BPA levels and they didn't see that pattern.

The new study confirms a 2012 study by NYU researchers which found that more than 22% of kids and teens ages 6 to 19 with the highest BPA levels were obese. Kids and teens with low BPA levels had a 10% risk of obesity, according to the study, published in the Journal of the American Medical Association.

The Food and Drug Administration (FDA) maintains the safety of the low exposure levels of BPA in food packaging and will review the study to address BPA safety, said FDA spokesperson Theresa Eisenman.

"Attempts to link our national obesity problem to minute exposures to chemicals found in common, everyday products are a distraction from the real efforts underway to address this important national health issue," the American Chemistry Council, a major trade association, wrote in a statement.

Long-term, population-based studies that track BPA from the womb to early adulthood are required to confirm the relationship. Urine samples fail to measure BPA lodged in tissue and more specific measures of obesity and hormones are needed, Gray said.

Researchers of the new study plan to examine BPA exposure in the womb, Li said.

What's the takeaway? BPA exposure is nearly ubiquitous, said Philip Gruppuso, professor of pediatrics at Brown University. More than 92% of Americans older than age 6 have detectable levels of BPA in their body, the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) says.

Gruppuso advises parents to limit use of food packaged in plastic and avoid heating infant formulas — but with a grain of salt.

"You can go crazy trying to think of all the things you might do to prevent exposure," he said. "Don't over-interpret the results. The major hazard may not be the plastic but the food the plastic is used to wrap up."


Obesity facts

  • According to the World Health Organization (WHO), at least 2.8 million people dying each year as a result of being overweight or obese
  • In 2008, over 40 million preschool children were overweight worldwide
  • The WHO suggests that more than 1 in 4 (28.1%) of adults in the UK are obese (has a BMI of 30 or more).
  • The UK has the highest level of adult obesity in Europe
  • Copeland in Cumbria is the most overweight local authority in England
  • Studies into obesity prevention have shown that giving up watching television for a week reduces a child’s waist size by an average 2.3cm (just under 1 inch)

People who use Low Carb Program have achieved weight loss, improved HbA1c, reduced medications and type 2 diabetes remission.


Видеоро тамошо кунед: ЧАРО НАЗОКАТ 4 КУДАКАШРО КУШТ? Суҳбат бо шавҳар ва бародари фарзандкуш (Январ 2022).