Рецептҳои анъанавӣ

Дорухати занҷабили кристализатсияшудаи хонагӣ

Дорухати занҷабили кристализатсияшудаи хонагӣ

  • Мазкр
  • Навъи табақ
  • Шириниҳо
  • Шириниҳои пухта

Шакар, об ва занҷабили тоза танҳо барои сохтани занҷабили кристализатсияшуда ё қандӣ лозим аст, ки онҳоро дар доираи васеи тортҳо, печенье ва шириниҳо истифода бурдан мумкин аст.

20 нафар ин корро карданд

КомпонентҳоХизмат: 10

  • 280г решаи занҷабили ҷавони тару тоза, пӯстшуда
  • 400 г шакар қошуқ
  • 1 қошуқ об

УсулОмода: 15 дақиқа ›Пухтупаз: 1 соат 10 дақиқа› Омодагӣ дар: 1 соат 25 дақиқа

  1. Занҷабилро ба қисмҳои 5 см бурида ва ба дарозии 1/4 см буред. Бо задани чангак буридаи занҷабилро хол кунед.
  2. Занҷабилро бо шакар дар як коса партоед.
  3. Омехтаи омехтаи занҷабил-шакар ва обро дар як табақи калон ё вок омехта кунед; ба ҷӯш овардан. Кам кардани гармӣ ва пухтан, баъзан омехта кардан, то даме ки шакар дар шарбат гудохта шавад ва тақрибан 1 соат ба кристалл шудан оғоз кунад. Омезишро идома диҳед, то даме ки шарбат асосан кристалл шавад ва занҷабил дар як нурӣ дар маркази табақ ҷамъ шавад ва шарбати хеле кам холӣ шавад; аз гармӣ дур кунед.
  4. Иловаро бо занҷабил мулоим андохта хунук кунед ва аз шакар барзиёд ҷудо кунед. Иловаро ба табақча гузоред, то хунук ва хушк шавад.

Маслиҳат:

Дар қаҳва, печенье, мураббо ё ягон дорухои боқимонда занҷабилро истифода баред, ки маззаи занҷабили тоза ва тоза хуб мебуд.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(9)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (7)

аз ҷониби BeachMom65

Ман дар тӯли 40 сол занҷабил нӯшидаам. Бибиям дар як ферма зиндагӣ мекард ва ҳама чизро аз ҷумла мурғ (ҳа ҳа) аз сифр месохт.-17 Июн 2018

аз ҷониби MamaBear

Ман ҳеҷ гоҳ ҳеҷ гоҳ чизе напазидаам ё бо ин қадар шакар кор накардаам! Ман мехостам як пораи калони пораҳои хурдеро созам, ки ман метавонистам онҳоро пухта тавонам. Ман партияро дучанд кардам. Ман боварӣ надорам, ки усул ё андозагирии ман дуруст аст, аммо он БУЗУРГ шуд !! Ман 2 пиёла пораҳои хурди занҷабилро буридаам (бо дастам печонида шудааст), тақрибан 4 пиёла шакар ва 2 қошуқ об. Дар гармӣ/гармии ҷӯшон ҷӯшонид .. баъд онро то ҳадди миёна паст кард. Дар аввал ман фикр мекардам, ки ман хато кардам, дар табақ миқдори зиёди шакар гудохта буд, аммо пас аз 1 соат он ба кристалл шудан оғоз кард! Он зуд меравад! (бинобар ин ман ягон акс надоштам). Плитаро хомӯш кунед ва табақро аз оташдон ҷудо кунед, аммо омехтаро дар зарф як дақиқа нигоҳ доред. ё 2 вақте ки ман пораҳои шакарро бо спатула пора кардам .. то замоне ки ман онро ба табақе бурда хушк кардам, он аллакай хеле хушк шуда буд. Ман 2 CUPS битҳои занҷабили лазиз гирифтам .. ва 3 CUPS шакар хушбӯй бо занҷабил, YUM! Барои дӯстони дӯстдоштаи занҷабил каме шакар ҷамъ карда, боқимондаи онро барои истифода дар партияи навбатии кукиҳои равғани арахис истифода кардам! Ман субҳ каме дар қаҳва доштам, лазиз !! Кӣ медонист, ки ин метавонад осон бошад! Хоҳам дод. дар оянда ин корро такрор кунед! -22 феврали 2019

аз ҷониби Викки

Ин як дорухои хуб ва оддӣ аст. Ман онро тақрибан ду маротиба такрор кардам, аммо ман фикр мекунам, ки дар назди об зиндагӣ кардан он вақтро дароз мекунад.-14 Nov 2018


Занҷабили бо шоколад пӯшонидашударо чӣ тавр бояд кард

Ба назар чунин мерасад, ки баъзе хӯрокҳо якҷоя мешаванд. Аз ҷуфтҳои классикӣ ба монанди равғани арахис ва желе то издивоҷҳои муосири рамен ва бургер ё калей ва кокос, машупҳои хӯрокхӯрии ҷолиб метавонанд мунтахабҳои моро як зина боло бардоранд ва инчунин каналҳои инстаграми моро ба даст гиранд.

Мэт Ҷонсон, профессори Мактаби тиҷорати Ҳулти Сан -Франсиско мегӯяд: "Он чизе, ки дар зери васвоси ҷуфтҳои ғизо аст, қудрати интизорӣ ва интизорӣ аст". Пас аз даҳ соли омӯзиши робитаи неврология ва ғизо, Ҷонсон ва профессори шоҳзода Гуман дарёфтанд, ки ҳар қадар омезиши ғизо ғайричашмдошт бошад, интизорӣ ҳамон қадар зиёдтар мешавад ва ин боиси ба мағзи допамин зиёд шудани он мегардад.

Аммо як ҷуфти ғайримуқаррариро ба мисли шоколади торик ва занҷабили кристаллӣ гиред, ва фоидаҳо аз маркази фароғатии қабати фронталӣ мегузаранд.


Занҷабил яке аз гиёҳҳои дӯстдоштаи ман аст.

Ман маззаи боэътимоди занҷабилро дӯст медорам, аммо ин барои шумо низ хеле хуб аст: занҷабил барои ҳалли мушкилоти ҳозима, аз ҷумла шикам ва дилбеҳузурӣ маъруф аст.

Ман дар пухтупаз аз истифодаи занҷабили тару тоза лаззат мебарам ва ба ман газак пухтан ва илова кардани занҷабили кристализатсияшуда (маъруф ба#8220candied ”) маъқул аст. Занҷабили кристаллизатсияшуда яке аз он чизҳое аст, ки ман дар бораи он фикр мекардам, ки ҳар дафъае ки ман баъзе чизҳоро дар аробаи савдои худ ҷойгир мекардам. Солҳои ҳайратовар, одамон. Солҳо.

Маълум мешавад, ки кор кардан аз оне ки ман тасаввур мекардам, хеле осонтар аст.

Барои дар хона сохтани занҷабили қандӣ/кристаллӣ, ба шумо миқдори хеле зиёди занҷабили тару тоза лозим аст. Азбаски ин бори аввал буд, ки ман ин дорухатро меозмоям, ман як пораи 1/2 фунт канд кардам ва#8230

… аммо шумо метавонед ба осонӣ миқдори ҳама чизро дучанд кунед.

Ман занҷабилро бо буридаи мандолин буридам – мандолинҳо барои таъмини иловаро бо ғафсии якхела хуб медонанд- аммо агар шумо онро надошта бошед, ба ҷои он корди хеле тезро истифода бурдан мумкин аст. Агар шумо мандолин дошта бошед, ҳангоми буридан ҳамеша эҳтиёткор бошед, зеро майсаҳо хеле тезанд.

Ҳангоми фишурдани иловаро ба занҷабил партофтани партовро напартоед: он ба селтсер ва чой омехта шудааст ва ман тасаввур мекунам, ки ин дар болои йогурт (ё яхмос ванилӣ) афсонавӣ аст.

Буридаи занҷабили қанди харидашуда одатан пурра бо шакар пӯшонида мешавад: Ман ҳангоми пошидани ман дасти хеле сабукро истифода кардам ва барои партофтани ниҳоӣ шакари демерараро интихоб кардам, зеро ранг, андоза ва таъми кристаллҳоро дӯст медорам. Навъи шакар ва миқдоре, ки шумо барои қадами охирин истифода мекунед, ба шумо вобаста аст. Агар шумо хоҳед, ки занҷабили қанддоратон луқмаи ҷолибро нигоҳ дорад, камтар истифода баред ва агар ба шумо маъқул аст, ки занҷабили қанди шумо хеле ширин бошад.

37 шарҳҳо ва рақсҳо

Тайёрӣ

  • Ракчаи хунуккунандаро бо дорупошии чӯбӣ пошед ва онро дар варақи нонпазии бо пергамент ҷойгиршуда ҷойгир кунед.
  • Занҷабил ва 3 пиёла обро дар як деги миёна дар оташи миёна баланд гузоред. Пӯшед ва пухтан то занҷабил мулоим, тақрибан 45 дақиқа. Ҳама чизро тақрибан 1/4 пиёла об резед ва моеъи пухтупазро захира кунед (ба нӯги поён нигаред). Шакар илова кунед. Дар оташи миёна баланд ҷӯшонед, зуд-зуд омехта кунед. Оташро то миёна кам кунед ва пухтан гиред, зуд -зуд омехта кунед (шарбати шакар ҳангоми бухор шудани об ғафс мешавад), то он даме ки шакар ба занҷабил дубора кристаллизатсия карда шавад, тақрибан 20 дақиқа. Занҷабилро ба рафи хунуккунӣ интиқол диҳед, қисмҳои алоҳида ҷудо кунед
  • Пурра хунук кунед ва сипас дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред.

Ба моеъи пухтупаз каме асал илова кунед ва ба мисли чойи гарм бихӯред ё ҳамчун тоники тароватбахш хунук кунед.

Эзоҳҳои дорухат

Ба Рӯйхат илова кунед

Баррасиҳо

Баҳо диҳед ё баррасӣ кунед

Баррасиҳо (1 баррасӣ)

Ин дорухатро риоя кардан осон аст ва як партияи хеле таъсирбахши занҷабили қандиро истеҳсол мекунад! Ман як партияи калонтар аз дорухат талаб кардам ва танҳо компонентҳои худро каме танзим кардам. Ин танҳо бори дуввум аст, ки ман занҷабили қандӣ тайёр кардам ва аввалин дорухате, ки ман истифода бурдам (аз вебсайти дигар) тамоман натиҷа надод. Ин дорухат комил аст. Он асосан шуморо бо хӯрдани занҷабил мегузорад. Дорухатҳои дигар талаб мекунанд, ки занҷабили қанддор тамоми шаб хушк карда шавад. Бо ин дорухат, вақте ки занҷабил пухтупаз мешавад, танҳо ба шумо лозим аст, ки онро дар як рахи хунуккунӣ гузоред, то хунук шавад ва ин тамоман вақт намегирад. Ман бешубҳа ин дорухатро ҳамчун занги занҷабили қанддор истифода хоҳам бурд. :-)


Crystallized ё Glacé Ginger (дорухат модарам).

Бо омадани муҳоҷирони осиёии мо компонентҳои аҷиб ва тару тозаашон омаданд. Ин занҷабил ва галангалро дар бар мегирад ва принсипи ин дорухат метавонад ба ҳардуи онҳо татбиқ карда шавад.

Компонентҳо

  • 500 г занҷабил тару тоза, онро пӯст кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки лойро интиқол надиҳед. Шӯед.
  • Агар шумо хоҳед, 800 грамм шакар, илова бар он сафеди хурди сафеди ё хом барои пӯшидани иловаро бо занҷабил.
  • 1 литр об
  • Як қошуқ намак

Занҷабилро то ҳадди имкон лоғар кунед. Агар имконпазир бошад, мандолинро истифода баред ва онро тарошед.

Буридаи занҷабилро дар зарфи сирдор ё аз пӯлоди зангногир ҷойгир кунед, ё ҳатто беҳтараш пирекс ё ​​зарфҳои корношударо тавре гузоред, ки он бо металл ҳеҷ гуна вокуниш нишон надиҳад, бо об пӯшед ва ҷӯшонед. Гармиро кам кунед ва дар давоми даҳ дақиқа тобистонед. Обро холӣ кунед ва бори дигар такрор кунед.

Шакар ва об, намак ва буридаи занҷабилро холӣ кунед ва то даме ки ҳарорат то 110 дараҷа гарм шавад, тақрибан 225 дараҷа гарм кунед.

Аз гармо дур кунед ва дар як шаб истед. Агар шумо хоҳед, ки иловаро бо шакар пӯшонед, пас аз хунуккунӣ дубора ҷӯшонед, дар ҳолати гармии занҷабил хеле хуб холӣ кунед, бинобарин шарбат танҳо ба занҷабил мечаспад ва намнок нест.

Эзоҳ: Омехтаи занҷабил/шакарро барои корд ё шарбат нигоҳ доред ё ҳамчун асос барои пикетҳо ё қоқҳои занҷабил нигоҳ доред. Онро напартоед !!

Илмҳои занҷабилро дар шарбати худ нигоҳ доред ё иловароҳои холишударо ба шакар дона кунед. Шакари барзиёдро афшонда, дар як табақи хунуккунӣ як шабонарӯз дар як табақ хунук кунед, то қатраҳоро гиред (шумо метавонед онро ҳамчун самимӣ дубора истифода баред). Шакарро дар хамир ё яхмос ё бо мақсади дигар дубора истифода бурдан мумкин аст.

Агар он ба таври кристаллӣ ба амал ояд, пеш аз ҷӯшон ба шарбати шакар ва омехтаи занҷабил як қошуқи глюкоза илова кунед. Агар шакар андохта шавад, донаҳо дар тӯли як сол дар ҷои хунук нигоҳ дошта мешаванд.

Ба шумо термометр барои қанд лозим нест. Вақте ки моеъ мувофиқати асали лоғар ё шарбат аст ва занҷабил шаффоф аст, он омода аст.

Дақиқ будани ҳароратсанҷи худро бо овардани як деги об ба ҷӯш, ки термометр дар он истодааст, тафтиш кунед. Вақте ки об ҷӯш мезанад, он ба нуқтаи ҷӯшон расидааст. (дар C ва amp F дар термометратон ишора шудааст).

Аҳамият диҳед, ки тайёр кардани меваҳои пиряхи худ сарфаи пул аст, зеро шумо метавонед ин зардолуи пур аз дарахти ҳамсояи худро истифода баред ва ба ӯ ҳамчун тӯҳфаи зебо баргардонед !!

Маслиҳати боло – Шумо метавонед занҷабилро дар шоколади торик тар кунед, то ки лаззати хеле боҳашамат гиред!


Рӯйхати фоидаҳои занҷабил бузург аст, он ҳазм, дилбеҳузурӣ, колик, газ, зардаҷӯшӣ, бемориҳои саҳар ва бемориҳои ҳаракатро сабук мекунад. Илова бар ин, занҷабили кристаллизатсияшуда ба назар мерасад аз захмҳо муҳофизат мекунад, бар зидди паразитҳои дохилӣ муфид аст ва ҳатто метавонад рефлюкс кислотаро сабук кунад. Давои озмуда ва озмудашудаи сулфа занҷабил бо асал аст. Компрессҳои занҷабил дарди мушакҳо, дарди шикам ва варамҳои ғадудҳоро сабук мекунанд. Ин чизи олӣ аст !!

Рости гап, ин занҷабили кристаллишуда дорои таъми аҷиб аст !! Он дорои омезиши комили гармӣ ва ширин бо таъми занҷабили қавӣ мебошад. Пас аз сохтани занҷабили кристаллшуда, шарбати занҷабили ширинро напартоед. Онро ҳангоми пухтани торт ё кукиҳо ё ҳатто тайёр кардани чой илова кунед.


Усул

Аввалан, равған, шакар ва шарбатро дар як косаи хурд то ҳал шудани шакар оҳиста гарм кунед.

Дар айни замон ордро ба як коса ғарқ кунед, сипас овёс, занҷабили бурида ва пудра ва намакро омехта кунед. Ҳоло омехтаи гудохташударо ба он резед ва хеле бодиққат омехта кунед. Омехтаро ба чор тақсим кунед ва сипас ҳар як семоҳаро ба се тақсим кунед ва ҳар як пораро бо дасти худ ба як мудаввари хурд табдил диҳед.

Онҳоро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед ва онҳоро дар масофаи хуб ҷойгир кунед, то онҳо барои васеъ кардани фазои кофӣ дошта бошанд (ки онҳо мехоҳанд). Ҳоло ҳар яки онҳоро пахш кунед, то каме ҳамвор кунанд ва сипас онҳоро дар наздикии маркази танӯр тақрибан 20-22 дақиқа оҷур кунед, ё то он даме ки онҳо қаҳри тиллоии зебо гарданд.

Онҳоро дар варақаи нонпазӣ 15 дақиқа гузоред ва сипас онҳоро ба табақи хунуккунии сим интиқол диҳед, то хунуккунӣ анҷом ёбад.


Занҷабил Candied

Замоне буд, ки занҷабил ҷузъе буд, ки танҳо дар хӯрокҳои осиёӣ мавҷуд буд, аммо реша ба як ҷузъи маъмул дар пухтупази ҳамарӯза табдил ёфтааст ва ба ҳама чиз аз либоси хӯриш то соус як танги дурахшон илова мекунад. Аммо он инчунин дар рӯи мизи ширин дар шакли занҷабил қанд ё кристалл ҷой ёфт. Ва гарчанде ки ин метавонад як тӯҳфаи махсус ба назар расад (барчаспҳои нарх дар мағоза инро мегӯянд), сохтани худ хеле содда аст.

Худаш мустақилона, дар шириниҳо ва коктейлҳо, ё ҳамчун попи шакарӣ дар хӯрокҳои болаззат хизмат кунед. Занҷабили қандӣ метавонад як табақи оддиро гирифта, онро махсус гардонад. Масалан, мурғи ананас пухта бо занҷабил қанд, меваҳоро бо занҷабил қанд ва пиёз сабз барои хушбӯй кардани паррандаи боллазати пухта мепазад. Барои ин чаҳорчӯбаи пои мурғи барбекюии ҷазираи пухта, ба чошнӣ барои беҳтар кардани маззаи тропикӣ замин ва занҷабили қандӣ илова карда мешаванд. Занҷабили қандиро ҳамчун ороиш барои нӯшокиҳо ба монанди коктейли гармии ширин ва чойи яхбанди занҷабили Moscato истифода баред. Ва мо наметавонем шириниҳоро фаромӯш кунем, албатта бурида ва ба яхмос ё занҷабил занҷабили қандӣ илова кунед ё ҳамчун ороиш барои торти шоколадӣ истифода баред.


Дэн Лепард ва#x27s як дорухати кристаллшудаи занҷабил

Баъзе ошпазҳо исрор мекунанд, ки занҷабили ҷавони тендер беҳтарин барои қанд аст. Сафсата. Ба назари ман, занҷабили ҷавон аз ҳад зиёд баҳо дода мешавад, зеро чизе монанди чизҳои кӯҳна барои нешзанӣ ва қувват вуҷуд надорад. Мисли одамон, дар ҳақиқат. Бале, мо ҳама синну соламон каме сахтгир ва сахтгир мешавем, аммо агар шумо хоҳед, ки хислат дошта бошед, мо ба он бор кардаем.

300 г занҷабил тару тоза
300 г шакар сафед, ва илова ба анҷом
100 г асал, шарбати тиллоӣ ё глюкоза

1 Занҷабилро тақрибан як рӯз ях кунед, агар шумо вақт дошта бошед, зеро ин нахҳоро каме мешиканад ва пухтупазро осон мекунад. Пӯстро бо корди кунди пӯст молед, ки ин нисбат ба истифода аз пилтар осонтар аст, пас занҷабилро ба қисмҳои 2 см буред.

2 Занҷабилро як соат напазед, ки базӯр бо об пӯшонида шавад (вақт аз вақт онро пур кунед) то даме ки бо корд ба осонӣ сӯзад. Сипас 100 г шакар илова кунед, 10 дақиқа пазед ва сипас аз гармӣ дур кунед ва барои якчанд соат хунук кунед.

3 Бо дигар 100 г шакар такрор кунед, сипас 100 г ниҳоӣ, сипас ба напазед баргардед ва то даме ки шакар як шарбати ғафси атрофи занҷабил бошад, тобистонед. Асалро илова кунед, то он даме ки шарбат ғафс шавад, боз напазед ва сипас дар зарфҳои стерилизатсияшуда бо сарпӯшҳои тозаи болопӯш шиша кунед. Пеш аз истифода мӯҳр кунед ва хунук кунед. Он метавонад бо шакар дар кӯза булӯр шавад, аммо хавотир нашав. Пеш аз истифода онро бурида ё бурида гиред.


Занҷабил дорухат - Кукиҳо занҷабил Candied

Инҳо дорухат куки занҷабил он сол ва ваҳйи rsquos буд, он гоҳ ки ба кукиҳо меояд.

Ҳар декабр ман чанд намуди кукиҳо мепазам, аммо асосан ҳамон кукиҳои анъанавии олмонии мо.

Кукиҳо ба монанди ин панҷ кукиҳои ангуштшумори ангуштшумор бо мураббо, макаронҳои чормағзи чормағзи олмонӣ ва ndash Nussmakronen, кремҳои ванилӣ бо фундук (шумораи ман то абад), кросси шоколадҳои олмонӣ (ҳамеша барои шавҳари ман) ё кукиҳои рангоранги стрезели ман, ки ман будам бо кӯдакон (ва фарзандони худоён ва кӯдакони ҳамсоя ва кӯдакони rsquos) аз писарам се сола буд.

Аммо ҳар сол ман кӯшиш мекунам, ки якчанд рецептҳои нави кукиҳоро санҷам ва гарчанде ки мо ба аксарияти онҳо маъқул мешавем, хеле кам аст, ки ман дорухатеро, ки ин кукиҳои занҷабилро мепазад, ё кукиҳо бо занҷабил кард.

Онҳо хеле хубанд, шумо наметавонед аз хӯрдани онҳо даст кашед ва ман мутмаинам, ки ман онҳоро дар тӯли солҳои оянда боз ва боз такрор хоҳам кард.


Видеоро тамошо кунед: กลวยฉาบหวาน วธฉาบใหไมแตกไมหก กรอบอรอยจนหยดไมได ทำกนทำขายไดเลยจรา (Ноябр 2021).