Рецептҳои анъанавӣ

Тапас, услуби ошпази оҳанӣ

Тапас, услуби ошпази оҳанӣ

Ба Филаделфия рафтан, дар рӯйхати ман танҳо як ҷой буд, ки ман медонистам, ки ман бояд хӯрам. Ман табақеро дидам Беҳтарин чизе, ки ман ҳамеша хӯрдаам ки ман комилан мехостам кӯшиш кунам ва ман фаҳмидам, ки шаби гузашта дар шаҳр шаби беҳтаринест барои амалӣ кардани он (илова бар ин, ман якчанд рӯз бо дигарон сӯҳбат кардам, то бо ман бираванд) Тарабхона буд Амада, ва табақ тамоми хуки ширмак буд. Мутаассифона, ҳикоя дар ин ҷо каме гардиш мекунад. Пас аз он ки ман шумораи кофии одамонро ҷамъ кардам, то хуки ширхӯрро фармоиш диҳам (ҳадди аққал чор ошхона) дар нимаи якшанбе, ман занг задам, то шоми сешанбе брон кунам ва ба ман гуфтанд, ки имконоти ман 6:45 ё 9:15 дар бар аст, ва ман наметавонам хукро ба даст орам, зеро онҳо бояд се рӯз огоҳии пешакӣ дошта бошанд. Ман ба соҳибхоназан гуфтам, ки пас аз машварат бо ҳамкасбонам занг мезанам. Пас аз каме мулоҳиза кардан, ман қарор додам, ки пеш равам ва фармоиш диҳам, зеро мефаҳмам, ки ягон тарабхонаи ошпази оҳанин Хосе Гарсес ҳоло ҳам хеле хуб хоҳад буд.

Амада, ба монанди бисёр тарабхонаҳои дигаре, ки ман дар Филаделфия будам, дар як минтақа ҷойгир аст, ки худро каме гурусна ҳис мекунад. Дар асл, бинои ҳамсоя партофта шудааст, бо шишаҳои шикаста ва тирезаҳо. На он чизе ки шумо ҳатман интизор будед, танҳо ду блок дуртар аз Истиқлолият Молл ва Занги Озодӣ. Худи тарабхона баъзе ҷозибаи бинои кӯҳнаро, ки дар он фаршҳои чӯбӣ ва деворҳои хишт ҷойгир буданд, нигоҳ дошт. Ҳангоме ки мо ворид шудем, бар пур буд ва гӯштҳои аз шифт овезон ва инчунин як буридаи гӯшт дар пештахтаро табобат карда буданд. Мизи мо рост дар пеш буд, дар назди яке аз тирезаҳои расмҳои калон, ки ба кӯча менигаристанд. Ҳама ҷой бо энергияи рӯҳбаландкунанда садо дод.

Пас аз фармоиш додани як давра нӯшокиҳо, мо ҳама ба дидани меню ва ашёи гуногун дастрас шудем. Ба мо танҳо чанд дақиқа лозим буд, ки аҳамият диҳем, ки ҳама чиз хуб ва ҷолиб ба назар мерасид ва мо дар интихоби чизҳо мушкилӣ мекашидем. Хушбахтона, мо ба зудӣ фаҳмидем, ки ба мо лозим нест, зеро Амада менюи тапаспази ошпазро дар се нуқтаи нарх пешкаш мекунад. Мо 55 долларро барои меню интихоб кардем ва сипас ба сӯҳбати худ баргаштем. Дар давоми панҷ дақиқа табақи аввали хӯрок омад. Пас аз якуним соат, охиринаш мизи моро тарк кард.

Бо менюи ошпаз, мо бо ҳама чиз каме муносибат мекардем. Он аз хӯришҳо ва гӯштҳои шифобахш оғоз шуд ва пас аз он як курси иштиҳо. Тақрибан нисфи роҳ, зарфҳои моро тоза карда, дар ҳоле ки нӯшокиҳои моро пур мекарданд, иваз мекарданд. Сипас, намудҳои гуногуни сабзавот ва хӯрокҳои дохилӣ бароварда шуданд. Ниҳоят, мо хӯрокро бо шириниҳои лазиз ба охир расонидем. Дар ҳисоби ниҳоӣ, мо бо 16 курси гуногун (аз ҷумла шириниҳо) ба охир расидем. Мо гӯсфанд ва палос ва майгу, спаржа, лӯбиёи фава, яхмос ва торт доштем. Ҳар як табақ аз пештара фарқ мекард ва ҳама болаззат буданд.

Дар ҳоле ки мо каме ноумед шудем, ки натавонистем хуки ширмакро озмоиш кунем, мо ба ҳеҷ ваҷҳ аз хӯрдан рӯҳафтода нашудем. Шарҳҳо дар охири шаб аз "Беҳтарин тапасҳое, ки ман доштам!" то "Беҳтарин хӯроки ман дар тӯли чанд вақт доштам." Ман бо умеди он ки метавонам баъзе маззаҳои ӯро ба даст орам, китоби пухтупази шеф Гарссро харидорӣ кардам. Ин бешубҳа роҳи беҳтарин барои анҷоми як конфронси олӣ барои дастаи мо буд ва он чӣ барои ман як ҳафтаи хуби ошхона шуд. Хӯрок, хидмат, муҳит; ҳама чиз дар сатҳи олӣ буд ва маълум буд, ки чаро вай ошпази оҳанӣ аст.


Пататас Бравас бо рецепт Aioli

Пататас Бравас бояд барҳои тапас бошанд, ки болҳои мурғ ба барҳои варзишӣ чӣ гунаанд. Ҳар як шахс онҳоро дорад, аммо ба ғайр аз чанд шабоҳатҳои асосӣ, онҳо метавонанд аз як ҷой ба ҷои хеле фарқ кунанд.

Гарчанде ки бисёриҳо чошнии ҷолибу сурхи торик доранд, версияи дӯстдоштаи ман аз мукаабҳои пухтаи картошка бо сирпиёз пур кардашуда иборат аст аллиоли бо ғубори паприка дуддодашуда ҷои чошнии бравасро мегирад. Мисли пухтупазҳои мукаммали фаронсавӣ, ҷӯшидани зуд дар оби сирко картошкаро бе иҷозати шикастанаш мепазад.

Аллиоли анъанавии каталанӣ ягон тухм надорад, аммо аксари рецептҳои муосир чунинанд. Ман қариб ҳамеша онро дохил мекунам, ки аз ҷиҳати техникӣ чошниро як мекунад аиоли, ҳамроҳии провансалӣ ба маҳсулоти баҳрӣ (дар байни чизҳои дигар), ки он яке аз калимаҳои аз ҳама нодуруст истифодашуда дар таърихи меню мебошад. 99% вақтҳое, ки шумо онро дар меню мебинед, ошпаз воқеан маънои "майонез" -ро дорад. Дарвоқеъ, дафъаи дигар шумо мебинед, ки "aioli" дар меню чоп шудааст, аз худ ин ду саволро пурсед:

1) Оё ман дар тарабхонаи испанӣ ҳастам? 2) Оё ман дар Испания ҳастам?

Агар ҷавоби ҳардуи онҳо не бошад, пас ин майонезест, ки шумо мехӯред.

Албатта, ҳеҷ кадоме аз инҳо аҳамият надорад ва ин ягона корест, ки мекунад: аллиоли (ё aïoli) болаззат аст. Ман тавсия медиҳам, ки онро аз сифр созам. Бо протсессори хӯрокворӣ ин воқеан осон аст ва бо косаи устувор ва қамчинкорӣ он қадар душвор нест. Ман мефаҳмам, ки бо истифода аз 100% равғани зайтуни бокира метавонад каме тавонотар шавад, аз ин рӯ онро бо равғани бетарафи канола буридам (он ҳам арзонтар аст). Шумо метавонед аҳамият диҳед, ки ман равғани зайтуни бокираро бо даст мечакам. Сабаб дар он аст, ки корди босуръати тозиёнаи протсессори хӯрокворӣ бештари хушбӯйҳои идоранашавандаи равғанро ба оксигени зараровар фош карда, як қатор пайвастагиҳои нохуш ва талхро ба вуҷуд меорад.

Агар шумо ба ман бовар накунед, инро худатон санҷед - аллиоли равғани зайтунро, ки қисман бо даст сохта шудааст ва дар дастгоҳи комилан дар дастгоҳ сохташуда бичашед ва ба ман бигӯед, ки кадоме аз онҳоро мехӯред. Агар шумо хоҳед, ки версияи коркардшударо бихӯред, пас ман боадабона даъвати шуморо ба зиёфат рад мекунам, ташаккури зиёд.

Шарҳ: Шумо метавонед як версияи оддии аллиоли аз майонези худсохт оғоз кунед. Дар як косаи калон 3/4 пиёла майонез, 2 қошуқи афшураи лимӯ ва 3 дона сирпиёзро дар болои микроплан буред. Ҳамеша қамчинкорӣ карда, оҳиста-оҳиста дар 1/4 пиёла равғани зайтуни бокира пошед. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури.


Бозингарони Fallout 76 худ ошпази оҳании пас аз апокалиптикии худро сохтанд

Fallout 76 мизбони тонна чорабиниҳои аз ҷониби бозигарони ваҳшӣ буда, ба монанди аввалин озмуни расмии пухтупаз дар биёбон аст. Мушкилоти пухтупази чангол як мафҳуми ҷолибест, ки баробари ватанӣ ва пас аз апокалиптикӣ аст. Фикр кунед Ошпази оҳанин ё Бурида, ба истиснои мобайни қисм, шумо бояд рақобаткунандаро бо хирси радиоактивӣ тамошо кунед ё аз ботлоқи хатарнок пинҳон шавед.

Бозии бозии Афтодан 76 ба бозигарон имкон медиҳад, ки ашёҳои қаблан сохташударо аз рафҳои мағозаҳо бихӯранд ё онҳо метавонанд дорухат ҷамъоварӣ кунанд ва роҳкиро худашон пазанд. Баъзе рецептҳо хеле камёбанд ва сохтан нисбат ба дигарон душвортар аст.

Ташкилкунандагони Clawed Challenge Challenge, El Gato Pub, рӯйхати рейтинги ҳар як дорухатро дар он таҳия кардаанд Fallout 76. Дар боло хӯрокҳои пурра ба монанди Deathclaw Wellington бо компонентҳои нодир мавҷуданд. (Марги чанголҳо вохӯриҳои бениҳоят душвор дар олами Fallout мебошанд, аз ин рӯ сохтани дорухат аз қисмҳои бадани ӯ маънои гурехтан ва бофтани чанголҳои азим ва даҳони ғижжакзании онро дорад.) Шӯрбо сабзавот ё торти болаззат холҳои камтар ба даст меорад, зеро одатан ба шумо лозим нест зарба задан ба ҳама гуна ҳаюлоҳо. Бозингарон метавонанд дорухатҳо ва нуқтаҳои онҳоро пешакӣ бубинанд ва мувофиқи он нақша гиранд.

Сипас, дар як Ошпази оҳанин-твист услуб, ба рақибон як ҷузъи махфӣ дода мешавад, ба монанди тахтаи калони гӯшти ҳаюло ё як намуди мева. Онҳо маҷбуранд ба биёбон партофта, ҷуз аслиҳа ва ҷузъҳои махфии худро нагиранд, то бубинанд, ки оё онҳо хӯроки мувофиқи болаззат тайёр карда метавонанд.

Рақиб метавонад оши мустақиме пухта тавонад, аммо соддагии он маънои онро дорад, ки ин дорухати сатҳи паст аст, бинобарин хавфи кам вуҷуд дорад, аммо мукофоти паст низ. Ё, ошпазҳо метавонанд кӯшиш кунанд, ки ба зиндонҳои хатарноктарин дар Вирҷинияи Ғарбӣ гузаранд ва ҳанутҳои иловагӣ ва хӯрокҳои паҳлӯӣ кашанд. Бо баъзе корҳо, рақибон метавонистанд доваронро бо як гӯшти хирси Яо Гуай ё филети дуддодашудаи Мирелурк доварӣ кунанд. Инҳо душмани сахттарин дар бозии Яо Гуай зуд ҳастанд ва Мирелуркҳо танкҳои азими пур аз саломатӣ мебошанд.

Бо мақсади илова кардани каме ҳанут ба мушкилоти пухтупаз, доварони El Gato Pub услуби довариро ба Гордон Рамсай монанд мекунанд. Агар бозингар як табақи хушбӯй ё илҳомбахш пешкаш карда бошад, онҳоро доварон аз болои ангишт мекашанд.

Як даври даъвати пухтупази чангол дорои як ҷузъи махфӣ бо номи астер, гули ошӣ буд. Ҳарду бозигарон барои хӯрокхӯрии худ тоннаҳо кор мекунанд, то чизи болаззат ва олӣ гиранд, аммо як иштирокчӣ гузошт ҳамин тавр кори зиёде дар хӯроки худ, ки ӯ дохил кардани астерро фаромӯш карда буд.

Довар плеерро сабук бирён кард ва гуфт, ки метавонист ба ҷои сабзӣ дар чой астерро истифода барад ва қайд кард, ки "баҳонаҳо мисли харгӯшҳо ҳастанд - ҳама як чиз доранд ва ҳама бӯи бӯй доранд." Дар ҳамин ҳол, бозигари дигар як бастаро на танҳо хӯрок, балки маҷмӯи иловагии компонентҳо: чойник, декантери спирти булӯр ва пиёлаҳои чой ҷамъ кард. Вай барои муаррифӣ холҳои изофӣ ба даст овард, гарчанде ки доварон шӯхӣ карданд, ки саъйи иловагӣ ӯро каме ба хари харбуза монанд кард. Он рост аз А. Ошхонаи ҷаҳаннам даъвати махсус.

Мушкилоти аввал ин истироҳат ба охир расид ва дар оянда боз мушкилоти бештаре пеш меоянд. El Gato Pub инчунин Fight Nights, ток -шоу ва як қатор дигар чорабиниҳо ва мусобиқаҳои мавзӯиро барои омма мегузаронад. Fallout 76Лаҳзаҳои ҷолиби диққат на аз ҷанбаҳои ҷаҳони кушод ё миссияҳои ҳаррӯза, балки вохӯриҳои бозигарон мебошанд, ки дар ҷое дар байни бозии гарми эспорти ва даври оромбахши Ҳайвонот убур мекунанд.

Гарчанде ки ин мушкилоти мушаххас нисбат ба аксарият каме марговартар (ва бадтар) аст, он танҳо як қисми саҳнаи ҷолиб аст Fallout 76 бозигарони нақш сохтаанд.


Мазкрҳои испании Tapas

Тодд Коулман

Аз моллюскҳои устораи гарлик то patatas bravas, табақҳои хурди машҳури Испания бисёр мазза меоранд. Якчанд tapas-ро ҳамчун газакҳои пеш аз хӯрокхӯрӣ хизмат кунед ё онҳоро ҳамчун хӯроки умумӣ пешниҳод кунед. Бо нони пӯст, равғани хуби зайтун ва интихоби гӯшти испании испанӣ, онҳо шоми комилан шево ва осуда месозанд.

Баъзан беҳтарин табақ соддатарин аст. Pan con tomate бо назардошти танҳо якчанд компонентҳои баландсифат ва табобати хуби онҳо ба ин ҳисоб мувофиқат мекунад. Барои тайёр кардани ин газак, ки дар паҳн кардани тапас ё дар мизи субҳона ҳам бароҳат аст, аввал як багетро бо равғани зайтуни бокира нӯшед ва бо сирпиёз молед. Аз он ҷо, ба шумо танҳо лозим аст, ки онро бо помидори завҷааш ва намаки баҳр пур кунед.

Маҳсулоти баҳрӣ дар Испания хеле маъмул аст. Хурд ва қаноатбахш, моллюскҳо барои тапасҳои олӣ месозанд. Кӯшиш кунед, ки clams littleneck дар як шерри ва чошнии шароби сафед, ки бо сир ва чили пухта шудааст, пухтан гиред. Шумо мехоҳед, ки нони пӯсти хуб (ё шояд танҳо як қошуқ) гиред, то ҳар қатраи охирини чошнӣ ба даст оред. Бе шерӣ, як чошнии шабеҳ бо устухонҳои устура аҷиб аст. Онҳоро бо cava, шароби дурахшон аз Испания ҷуфт кунед.

Картошка пухта хӯроки ниҳоии нӯшокӣ мебошад. Crispy, шӯр, ва hearty, онҳо маҳз ҳамон чизест, ки мо пас аз чанд нӯшидан мехоҳем. Patatas bravas як дорухои классикии тапас дар барҳо мебошад, ки дар он картошкаи хурди мумдор мавҷуд аст, ки чоркунҷа, то пухта пухта ва дар майонез ва чошнии ғафси помидор ҷӯшонида шудаанд.

Бо ин рецептҳои тапас ба коктейли навбатии худ маззаи Испанияро диҳед.

Пататас Бравас

Дар Испания, хӯроки нисфирӯзии нисфирӯзӣ хӯришҳои барӣ ба монанди patatas bravas, картошкаи тунуке, ки дар майонез пӯшонида шудааст ва чошнии ғафси помидор помидор аст. Дорухатро барои Patatas Bravas гиред »

Тост бо услуби испанӣ бо помидор (Pan Con Tomate)

Барои ин газаки оддии испанӣ танҳо равғани зайтуни хушсифат, нон, сирпиёз, помидори пухта ва пошидани намаки баҳр лозим аст.

Майгу Фриттерс (Tortillitas de Camarones)

Ин пухтупазҳои бурида маззаи заминии худро аз орди нахӯд мегиранд. Дорухат барои майгу Fritters гиред (Tortillitas de Camarones) »

Қаламфуриҳо дар Шерри Соус

Ин табақи классикии баҳрии Андалусия ба таври анъанавӣ бо миқдори зиёди нони қаҳваранг ҷӯшонида мешавад, то шӯрбои хушбӯйро тар кунанд.

Clamor Clams бо Чили ва Сирпиёз (Наваҷас ал Аҷилло)

Clams razor зуд пухта мешавад, аммо махсусан таъсирбахш ба назар мерасад, хусусан дар ин омодагии машҳури tapas ба услуби испанӣ.

Чипси равғани намакпазӣ (Fritas de Bacalhau)

Як пораи тунуки мурғи намак, сирпиёз ва пиёз барои пухтупази майда пухта мешавад, то микросхемаҳои хуб ва тунук тайёр карда шавад.

Майгу Чили-Сирпиёз (Gambas Al Ajillo)

БЕШТАР ХОНЕД

Дар бораи қаннодӣ ва муроҷиати поп-апҳо дар Панк Рок

Дар арафаи ҳамкории аввалини пухтупази худ, Наташа Пикович ва Дорис Ҳо-Кейн нишаста дар бораи мондани партов сӯҳбат мекунанд.


Сабаби блок: Дастрасӣ аз минтақаи шумо бо сабабҳои амният муваққатан маҳдуд карда шудааст.
Вақт: Дш, 24 майи соли 2021 16:00:41 GMT

Дар бораи Wordfence

Wordfence як плагини амниятӣ аст, ки дар зиёда аз 3 миллион сайтҳои WordPress насб шудааст. Соҳиби ин сайт барои идора кардани дастрасӣ ба сайти худ Wordfence -ро истифода мебарад.

Шумо инчунин метавонед ҳуҷҷатҳоро хонед, то дар бораи асбобҳои басташавии Wordfence 's ё боздид кунед wordfence.com барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи Wordfence.

Тавлидшуда аз ҷониби Wordfence дар Дш, 24 майи 2021 16:00:41 GMT.
Вақти компютери шумо ва#039:


Галерея

  • ½ фунт лӯбиёи гарбанзо хушк
  • 1 ќаламфури занги сурх
  • 1 қаламфури сабз
  • 1 қошуқ равғани рапс
  • 4 картошка сурх, бурида ба мукааб 1/2 дюйм
  • 9 унсия chorizo ​​ба услуби испанӣ, ки ба мукаабҳои 1/2 дюйм бурида шудааст
  • 1 пиёз зард, ба мукаабҳои калон бурида
  • 8 дона сирпиёз, ё бештар аз он мечашонем
  • 1 қошуқи паприка
  • ½ қошуқи намак, ё бештар аз он мечашонем
  • ¼ пиёла шери хушк, ё бештар аз он бичашед

Лӯбиёи гарбанзо ба як контейнери калон гузоред, оби кофии хунукро барои пӯшонидани якчанд дюйм илова кунед. Лӯбиёро аз 8 соат то як шаб тар кунед. Пеш аз истифода холӣ кунед ва бишӯед.

Рафи танӯрро тақрибан 6 дюйм аз манбаи гармӣ гузоред ва бройлери танӯрро пешакӣ гарм кунед. Варақаи нонпазиро бо фолгаи алюминий гузоред.

Ҳам қаламфури занги сурх ва ҳам қаламфури сабзро аз боло то поён нисф кунед. Поя, тухмҳо ва қабурғаҳоро хориҷ кунед ва партоед. Нимҳои қаламфури бо паҳлӯҳои бурида ба варақаи нонпазии омодашударо ҷойгир кунед.

Қаламфури бирён дар зери бройлери пешакӣ гармшуда то сиёҳ шудан ва блистер шудан, аз 5 то 8 дақиқа ба як коса интиқол диҳед ва косаро бо халтаи пластикӣ пӯшед, то қаламфурро ҳангоми хунук шудан то пӯст шудани пӯстҳо тақрибан 20 дақиқа пазед. Пӯстҳоро хориҷ кунед ва партоед. Қаламфури бурида.

Равғани рапсро дар дег дар гармии миёна гарм кунед. Картошкаро дар равғани гарм то қаҳваранг пазед ва омезед, тақрибан 10 дақиқа chorizo ​​илова кунед ва то гарм шудани chorizo ​​аз 3 то 5 дақиқаи дигар пухтанро идома диҳед. Ба пухтупази омехтаи картошка қаламфури пиёз, дона сирпиёз, паприка ва намакро омехта кунед, то каме мулоим нашавад, тақрибан 10 дақиқаи дигар.

Лӯбиёи ғарбанзои афтидаро ба омехта омехта кунед. Ба ҳама чиз шерӣ резед. Омехтаро ба ҷӯш оед, гармиро то миёна паст кунед, дар зарф сарпӯш гузоред ва то даме ки лӯбиё нарм шавад, 10-15 дақиқа пазед.


Tapas, Iron Chef -Style - Recipes

Мавсими тобистон барои мо дар ин ҷо дар Lajollacooksu хеле банд буд. На танҳо мо мизҳои гуногуни дарсҳои пухтупаз ва чорабиниҳои сохтани дастаро баргузор кардем, аммо мо ҳоло ба меҳмонони худ ҳизбҳои пухтупази хусусиро пешкаш мекунем!

Бо ин зиёфатҳои хусусии пухтупаз, меҳмонон ҳангоми тамошои манзили мо, ки ба Ла Ҷолла нигаронида шудааст, аз таомҳои гуногуни Калифорния омода ва лаззат мебаранд. Ҳар як чорабинӣ комилан фармоишӣ аст - то меню ва буҷет - ва гурӯҳҳо метавонанд аз интихоби бастаҳои машҳури пухтупаз интихоб кунанд. Ба бастаҳо озмунҳои услуби ошпази оҳанӣ, мушкилоти пицца, озмунҳои тако ва текила, пухтупазҳои тапас ва ғайра дохил мешаванд ва ба меҳмонон имконият медиҳанд, ки бо истифода аз компонентҳои тозатарин ва мавсимӣ ҳамкорӣ кунанд, ҷамъ шаванд ва фароғат кунанд.

Тарафҳои хусусии кукиҳои болаззат, ҷолиб ва фароғатӣ барои зодрӯзҳо, ҷашнҳо, душҳои арӯсӣ, дастархони тамринӣ, шаби духтарон ва дигар чорабиниҳои махсус беҳтаринанд.


Крокетас де Жамон (испанӣ Ham Croquettes)

Croquetas de jamón, ё крокетҳои ветчина, як ҷузъи асосии менюи tapas испанӣ мебошанд ва шумо онҳоро дар саросари кишвар пешниҳод хоҳед кард. Ин fritters хурди нонпазӣ ва пухташудаи бечамел дорои ветчинаи шифобахши испанӣ мебошанд ва дар хона дубора сохтан душвор нест. Дар берун кризис ва дар дарун қаймоқ, онҳо бешубҳа ба сифати хӯриш барои зиёфати навбатии шумо ё ҳамчун хӯроки нисфирӯзӣ бо як пиёла пиво ё шароб мебошанд.

Бо мақсади ба даст овардани натиҷаи беҳтарин барои крокетҳои худ, боварӣ ҳосил кунед, ки ветчина хеле майда карда шудааст, то онро бо хамир хуб омехта кунед. Пас аз тайёр кардан, хамир бояд ҳадди аққал се соат дар яхдон нигоҳ дошта шавад, аммо шумо метавонед онро дар як шаб тарк кунед, агар шумо хоҳед, ки рӯзи дигар крекетҳо созед, ба шарте ки он пӯшида шавад. Шумо ҳатто метавонед хамирро пеш аз мӯҳлат тайёр кунед, ба шарте ки он пӯшида ва дар яхдон нигоҳ дошта шавад, пеш аз пухтани крокетҳо дар равғани зайтун.

Агар шумо ветчинаро дӯст надоред ё нахӯред, шумо метавонед ба осонӣ 1/2 пиёла мурғро майда майда карда пухташударо барои ветчина иваз кунед.


  • Шумо метавонед онҳоро ҳамчун як гӯшти мурғ дар як табақи хурд бо нони тару тоза дар паҳлӯ хизмат кунед. Дар ин ҳолат, дорухат аз 8 то 10 нафар хизмат мекунад.
  • Ё шумо метавонед онҳоро ҳамчун хӯроки асосӣ бар биринҷ ё угро дошта бошед. Картошка пухта низ хеле хуб хоҳад буд. Ҳамчун хӯроки асосӣ, албонидига бо чошнӣ барои 4 нафар кофӣ хоҳад буд.

Бештар гӯшти гов?


Мазкрҳои тези Tapas барои хӯроки шом

ВАҚТИ КРУНЧ Тост помидор дар баробари ин майгу сирпиёз бо сэндвичи помидор-майои ҷанубӣ издивоҷ мекунад.

"Ман ГЛУТТОН ҳастам" гуфт Мэт Келли, ошпаз ва соҳиби чаҳор тарабхона дар Дарем, Ню Йорк "Ман танҳо хӯрокҳои болаззатро дӯст медорам." Он чиро, ки хоҳед, бихонед, ҳавасмандии ҷаноби Келли ба як зиёфати самимона саҳнаи ошпазии Дарҳамро пас аз тақрибан 20 сол пеш дар шаҳр пухтан оғоз кард. Баъзе ошхонаҳо дили ӯро ба даст овардаанд ва ӯ бо омӯзиши асосҳо ба онҳо эҳтиром мегузорад.

Аввалин тарабхонаи ҷаноби Келли кушода шуд, Матео Тапас, пухтупази минтақавӣ-испанӣ ва иштиҳои Каролини Шимолиро низ ҷашн мегирад. "Он дорои дили испанӣ бо рӯҳи ҷанубӣ аст" гуфт ӯ. Аввалин дорухои ӯ бо хӯроки Slow Food Fast, аслан як комбинатсияи ду тапаси классикӣ -gambas al ajillo (майгу сирпиёз) ва пантуркист (тост помидор) - ба таври классикӣ омода карда шудааст, то ҷое.

Майгу ширин ва тару тоза дар давоми чанд дақиқа дар равғани зайтун, ки бо сирпиёз ва пораҳои чили хушбӯй карда мешавад, мепазад. Барои помидор, ҷаноби Келли нони пухташударо бо равғани бештари зайтун мешӯяд ва онро бо донаҳои сирпиёз ва тарафи буридаи помидор боллазату шаҳодат медиҳад. Аммо он гоҳ вай бо қабати майонез (беҳтараш Дюк) решакан кардан анъанаи испаниро вайрон мекунад. "Дар Ҷануб ҳама помидор, майо ва сэндвичҳои нони сафедро дӯст медоранд" гуфт ӯ. "Ман бовар намекунам, ки мо дар бораи якҷоя кардани ин ду ақида зудтар фикр накардаем."

Ҳама чиз барои зиёфати зудтар аз қаноатмандии кофӣ фароҳам меорад. Аммо шумо инчунин метавонед онро ҳамчун як блоки сохтмонӣ барои паҳншавии аз ҳад зиёд истифода баред, ки аз ветчина, зайтун ва тортиллаи испанӣ пур карда шудааст. Озод ҳис кунед, ки онро ҷашн гиред.


Ангулас сирпиёз

Ин ангулаҳои сирпиёз ҷолибу болаззат ё газак медиҳанд! Агар шумо метавонед ба онҳо даст расонед, ба онҳо биравед! Агар шумо ният доред, ки ба Испания ташриф оред, онҳоро ба рӯйхати ҳатмии худ ворид кунед! Ангула як таоми анъанавии Баскист, аммо ҳоло онҳоро метавон ҳамчун тапас дар саросари Испания лаззат бурд.

Ҳоло ман бояд ба шумо каме дар бораи angulas нақл кунам. Чизе, ки ман қаблан намедонистам.

Ҳамааш аз кишвари Баскҳо (Испанияи Шимолӣ) оғоз ёфт, ки дар он моҳигирони маҳаллӣ дар тӯли асрҳо барои ангула моҳидорӣ мекарданд. Дар аввал ин як табақи маъмулии сайёҳон дар он ҷо буд. Ман гумон мекунам, ки агар шумо ин табақро чандин сол пеш мехӯрдед, шумо бо як табақчаи хурди терракота (ман инро чунин тасаввур мекунам) пур аз уқобҳои бачагон хоҳед буд. Баъзеи онҳо онҳоро абадӣ меноманд.

Дар ин рӯзҳо аз сабаби талабот зиёд ва аз ҳад зиёд моҳигирӣ нархи ангула ба таври ҳайратангез баланд аст. Эҳтимол, дар соли 2008 шумо барои як кило/2.2 фунт то 1100USD (1000EUR) пардохт мекардед!

Ман тахмин мезанам, ки он вақт буд, вақте ки касе бо алтернатива баромад. Ба ҷои ангула онҳо ҳоло онро гулас меноманд, ки аслан ба уқобҳои кӯдакон ҳеҷ рабте надоранд, ба истиснои монандии онҳо.

Гулҳо, ки шумо дар ягон супермаркет дар Испания пайдо мекунед, аз сурими сохта шудаанд. Сурими калимаи ҷопонӣ барои моҳии майда аст. Ҳамин тавр, дигар мори шикори бачагона (ё элверс) дигар нест, танҳо моҳии майда карда ба тасмаҳои хурде шакл гирифтааст. Агар шумо ба тарабхонае наравед, ки дар он ҷо онҳо созишномаи воқеиро пешкаш мекунанд ва омодаанд барои як табақ тақрибан сад евро пардохт кунанд (танҳо тахминам, шояд аз он вақт инҷониб нархҳо каме поин омадаанд).

Ҳоло маро бубахшед, ки ин табақро ангулас меномам, агар спагеттиҳои хурди моҳӣ дар расми ман гулас бошанд, аммо ҷустуҷӯи гугл гумон мекунад, ки ҳангоми навиштани гулас дар ҷустуҷӯ хато кардам. Он фикр мекунад, ки ман мехоҳам гулаш нависам - як табақи машҳури венгерӣ, ки онро дар баъзе дигар кишварҳо гулас меноманд.

Вақте ки мо бори аввал гулаҳоро харидем, мо намедонистем, ки онҳо чистанд. Дар бораи бастабандӣ ба ҷуз бренди иттилоот кам ва баъзе дастурҳои хеле оддии пухтупаз мавҷуд буданд. Мо онҳоро мувофиқи дастурҳо омода кардем ва аз онҳо лаззат бурдем. Ман онҳоро танҳо ба як буридаи нон пухта гузоштам.

Мо онҳоро дӯст медорем ва вақт аз вақт мехарем, хусусан вақте ки мо пас аз хӯроки шом/газак/хӯроки нисфирӯзӣ ҳастем. Онҳо таъми сабуки моҳӣ ва сохтори ҳамвор доранд.

Агар шумо ягон бор ба Испания равед, ман тавсия медиҳам, ки онҳоро санҷед! Ман тасаввуроте надорам, ки созишномаи аслӣ чӣ гуна аст, аммо ин табақи тапас яке аз онҳоест, ки шумо бояд кӯшиш кунед! Онҳоро дар як буридаи нон, мустақилона, бо моҳии дигар ё ҳамчун як қисми хӯриш истеъмол кунед!

Тарзи тайёр кардани ангулаҳои ҷолибу сирпиёз хеле содда аст. Сир, қаламфури тару тоза ва равғани зайтун каме! Ҳама чиз дар як табақ бо кулла (ан) мегузарад. Онҳоро тақрибан 4 дақиқа бирён кунед, агар шумо бо матои қавитар бошед. Агар не, пас 2-3 дақиқа кофӣ аст.

Нонро пазед. Бо равған пошед. Боло бо гулаҳои пухта. Ҳангоми гармӣ лаззат баред.

Баргҳои салатро дар табақ пошед. Нонро пазед. Бо равған пошед (ихтиёрӣ). Тостро буред. Дар табақи худ ҷойгир кунед. Боло бо гулҳо. Баҳра баред.


Видеоро тамошо кунед: Шеф-повар самая лучшая едаОт турецкого повара Бурак Оздемир (Январ 2022).