Рецептҳои анъанавӣ

Алтон Браун дар хостинги ошхонаи Cutthroat: "Ман бояд девон бошам"

Алтон Браун дар хостинги ошхонаи Cutthroat:

Вақте ки сухан дар бораи баргузории намоишҳои рақобат оид ба пухтупаз меравад, Алтон Браун як тахассуси асосӣ барои тасмим гирифтан ё надоштан дорад: он бояд шавқовар бошад.

“Вақте ки онҳо аз ман хостанд мизбон шаванд Ошхонаи бурида, Ман ба онҳо гуфтам, ки агар ин як намоиши рақобат бошад, агар шавқовар набошад, ман намехоҳам ин корро кунам "гуфт ӯ ба The Daily Meal. "Ман ин корро намекунам, агар ин шавқовар набошад."

Намоиш, ки дар шабакаи озуқаворӣ рӯзи якшанбе, 11 август намоиш дода мешавадум соати 10 -и шаб, албатта ба назар чунин мерасад, ки мизбон будан хеле шавқовар аст ва як бозии воқеӣ барои бозӣ. Дар аввали ҳар як эпизод, ба ҳар як рақиб 25,000 доллар дода мешавад, ки бо онҳо бозӣ кунанд. Ҳангоми рақобат онҳо имконият доранд, ки чизҳоеро пешниҳод кунанд, ки ё ба онҳо кумак кунанд ё ба рақибони онҳо монеа эҷод кунанд ва пас аз ҳар давр довар озуқавориро (бе ҳеҷ чиз дар бораи он чизе, ки дар ин давра рух додааст) ва рақиберо, ки иштиҳои камтарин дорад, намуна месозад. ғизо мӯзаро мегирад. Дар охир, ғолиб бо ҳар қадар пули нақди боқимонда тарк мекунад. Баръакси як рақобати буридашуда ва хушкшуда, ба монанди Бурида, ки дар як давр як сабади компонентҳо мавҷуд аст ва ҳама баробаранд, дар ин ҷо тағирёбандаҳои бештар мавҷуданд.

"Ин ҳама дар бораи он аст, ки шумо чӣ гуна бозӣ мекунед", Браун, ки мизбони шабакаи озуқаворӣ низ мебошад Ошпази оҳании Амрико ва устод аст Star Network Network, гуфт. "Судя намедонад, ки чӣ рӯй дода истодааст, аз ин рӯ онро хеле шавқовар мекунад. Як иштирокчӣ барои истифодаи истисноии намак маблағи калон пардохт кард ва довар ба ӯ гуфт, ки табақи ӯ метавонист бештар истифода кунад! Ин дар ҳақиқат ҳар як шахс барои худаш аст ва шумо ҳеҷ гоҳ намедонед, ки он чӣ гуна хоҳад шуд. Ғолиб метавонад ба хона пул наорад, зеро ҳамааш сарф шуда буд. Ин танҳо дар бораи маҳорат нест; он дар бораи табиати инсонӣ ва тарзи бозӣ кардан аст. ”

Барои Браун, баргузории намоиш як тонна шавқовар буд. "Вақте ки мо пилотро паррондем, ман медонистам, ки ин хеле шавқовар буд ва дар ҳақиқат умедворам, ки ин нишон медиҳад" гуфт ӯ. "Ман бояд девона бошам ва аслан намедонам, ки кӣ пирӯз мешавад. Фурӯзон Ошпази оҳании Амрико, Ман одатан гуфта метавонам, ки кӣ дар даҳ дақиқаи аввал пирӯз мешавад. Фурӯзон Ошхонаи бурида, он дар ҳақиқат бозии ҳар кас аст.


Ин аст, ки Алтон Браун фикр мекунад, ки бояд мизбони навбатии ошхонаи Cutthroat бошад

Алтон Браун, ки пас аз обшавии аҷиби пешазинтихоботӣ ва афтидани бомбаҳои минбаъда дар бораи мансубияти ҳизбии ӯ (твитҳо аз лаҳзаи нестшавӣ) дар Твиттер хос набуд, дар ниҳоят хомӯширо вайрон кард-хушбахтона, на бо дигар сухан дар бораи сиёсат! Ба ҷои ин, вай ба мавзӯи ғизо, ё дурусттараш телевизиони хӯрокворӣ бармегардад, ки ин як мавзӯи хеле камтар тақсимкунанда аст.

Хуб, ҳамин тавр мо метавонад роҳи беҳтарини омода кардани стейкро гарм кунед (Браун мегӯяд, ки онро бо кетчуп хӯрдан ҷоиз аст, гарчанде ки ин ақидаи маъмул дар байни ҳамкасбони ӯ нест), аммо ин он чизе нест, ки мо одатан онро мепартоем (на ин ки Бобби Флей иштирок мекунад, ҳадди ақал). То он даме, ки фандомҳои телевизионии хӯрокворӣ мераванд, мо то ҳол дар бораи ҷангҳои байни аъзоёни Team Rachael против Team Ree нашунидаем.

Пас, чӣ дорад, ки ошпаз ҳама дар Твиттер бошад? Чунин ба назар мерасад, ки ӯ ҳоло Шабакаи озуқавориро барои эҳёи силсилаи пешинаи худ лобби мекунад, Ошхонаи бурида. Бо ӯ на дар нақши мизбон, балки ӯ дар намоишгоҳ соли 2018 кафолат дод ва аз он замон ба пас нигоҳ накард. Дар CK Браун фикр мекунад, ки бозсозӣ бояд ба ҷои он Ҷет Тила, ошпази тай-амрикоӣ (тавассути шабакаи озуқаворӣ), ки зуд-зуд ҳамчун довар дар намоиш зоҳир мешуд, ситора кунад.


Ошхонаи буридашуда

Дар моҳи июни соли ҷорӣ ман барои рақобат дар намоиши нави Network Food ’s интихоб шудам, Cutthroat Kitchen, ки аз ҷониби ғизои машҳур Алтон Браун баргузор мешавад. Ин бори аввал дучори ман хоҳад буд ба як тавлидоти бузурги пахши барномаҳо ва Шабакаи озуқаворӣ. Ман хеле ғамгин шудам ва хеле ғамгин шудам. Истеҳсолкунандагон дар бораи он чизе, ки дар намоиш сурат мегирад, каме маълумот доданд ва ин бесабаб нест. Таъсири шок ва ҳайратангези девонагӣ ба драмаи бузурги телевизионӣ зам мекунад.

Мушкилоти пухтупаз хеле рост ба пеш буданд, аммо бо буришҳои ‘devilish ’ аз ҷониби Алтон Браун партофта шуда буданд. Вай ба мо як табақе медиҳад, ки мо онро омода созем, мо воҳима дорем 60 сония барои харидани ҳама чизҳои лозима ва сипас 30 дақиқа барои иҷрои табақ. Аммо, пеш аз он ки мо ба пухтупаз шурӯъ кардем, се чиз ба музояда гузошта шуд, ки агар шумо бомуваффақият ғолиби ин маҳсулот шуда бошед, ба стратегияи пухтупази рақибони шумо халал мерасонад. Маълумоти бештар дар ин бора баъдтар …

Пас аз як субҳи тӯлонии қоидаҳо, ифшо накардан, турҳои ошхона ва суръати асабонӣ, мо ниҳоят маҷбур шудем, ки бо Алтон вохӯрем ва рақобати худро оғоз кунем. Вай ба мо пули нақдро тақдим кард ва ман метавонам барои ҳама ошпазҳо бигӯям, ки суръати дили мо бешубҳа боло рафтанро оғоз кардааст. Вақти ҷанг буд. Аввалин табақи мо ‘a Burrito -и комил. ’ Ман аз кор андохта шудам. Ман аниқ медонистам, ки чӣ кор кардан мехоҳам, ман аниқ медонистам, ки чӣ тавр ин корро кардан лозим аст ва ман медонистам, ки вақти бештаре дорам. Ман худро хуб ҳис мекардам. Рейди анборҳо хеле кам буд. Он чизе, ки шумо дар телевизион намебинед, он аст, ки дар давоми 60 сония ҳамаи компонентҳои худро ба даст овардан душвор аст. Аслан оринҷ партофта, ҳама чиз ва ҳама чизеро, ки мебинед, ба сабади ночизи худ гиред. Хушбахтона ман инро дар вақташ расондам ва ман итминони комил доштам, ки ҳама чизи лозимаро гирифтам.

Ва ҳоло музоядаҳо омаданд. Қисми аввал 2 корди ошпаз буд. Ман итминон доштам, ки ман метавонам ин бурриторо бо истифода аз кордҳоям созам, аз ин рӯ дур шуда, мушоҳида кардам, ки чӣ тавр ашёи дигар ашёро пешниҳод мекунад. $ 5к онҳо барои он рафтанд, агар шумо аз ман бипурсед. Қисми навбатӣ weenies коктейли яхкардашуда буд. Ман аз гирифтани гӯшти дог барои бурритои худ хавотир набудам, аммо вақте ки ошпаз Ма Ле ва амп ошпаз Грег ба ҷанги тендерии шадид даромаданд, ман аз ин ашё дур шудам. Ман медонистам, ки зиёнкор онҳоро ба даст меорад ва ман дуруст будам. Банди охирин бурритои яхкардашуда буд, ки дар он ҷо мо бояд садафро барои tortilla истифода мебурдем. Ин кор бо корд душвор хоҳад буд. Аммо, ман каме истодам ва тендерро мушоҳида кардам. Ҳама 3 ошпази дигар ба он дохил шуданд, аммо вақте ки ошпаз Грег таъзим кард, чизҳо барои ман даҳшатнок шуданд. Агар ман ба тендер алайҳи хонумон шурӯъ намекардам, ман ин чизҳои бадро мегирифтам. Ҳамин тариқ, ман ғолиб шудам ва шеф Грегро бо додани онҳо ба Ма Ле наҷот додам, танҳо аз он сабаб, ки шеф ДиКарло tortillas надошт ’t. Ман намехостам ба ӯ чизе диҳам, ки дар ниҳоят кумак кунад.

Дар охир мо пухтем. Ин зуд ва хашмгин буд. Ман дар атрофи ошхона давр мезадам ва чизҳоеро меҷустам, ки кордро иваз мекарданд. Ман як скрепери тахта, як устри устухон ва як суфтакунандаро кашидам. Дар давоми 8-10 дақиқаи аввал ман хеле хуб кор мекардам. Ман дар танӯр пухтани салса доштам, сафедаи ман пухта буд, ман қаҳварангҳои хашшӯбро гирифта, худро хуб ҳис мекардам. Ва он гоҳ боз як ашёи музояда омад. Дастпӯшакҳои танӯрӣ барои thбоқимондаи ҷанг. Шӯхӣ мекунӣ? Хуб, ҳама чизро бурида, онҳо ба истгоҳи ман фуруд омаданд. Шеф Ма Ле маро барои бурритоҳои яхкарда баргардонд. Вақте ки чизҳоро аз танӯр берун мекашам, ман ҳатто дастпӯшакҳои танӯр намепӯшам ’ Пухтупаз бо ин чизҳо як норасоии ҷиддӣ буд. Нақшаҳои ман дар бораи баланд ва шево сохтани Калифорния Буррито аз дар берун шуданд ва нигаронии асосии ман ин буд, ки бурриторо ғелонда, чизе дар табақ гузорам. Бо гузашти вақт (Маълумот. Соат дар ошхона НЕСТ, шумо бояд аз Алтон барои вақти боқимонда пурсед) Ман ба худам 5 дақиқаи сахт додам, ки ин бурриторо бо дастпӯшакҳои азими танӯр сурх кунед. Он чизе, ки шумо дар телевизион намебинед, ин аст, ки барои ёфтани раванди печонидани он ба бурритои қобили қабул ва қатъӣ тақрибан 4 трис сарф шуд. Ман ба атроф нигоҳ кардам ва гумон кардам, ки ин корро тамом кардам. Ман хеле ғамгин ва хашмгин будам, ки дар даври аввал мағлуб шуданӣ будам. Ман медонистам, ки ягона имкони ба даст овардани он ин буд, агар ман аз фанни техникӣ хушбахт бошам, ки ошпаз ДиКарло tortilla -ро истифода накардааст, бинобар ин буррито накардааст. Бале, ман ҳақ будам. Худоро шукр.

Ман худро беҳтар ҳис мекардам адар бораи даври дуюм. Ба кафорат омода аст ва аз нав пухтан воқеан ҳаяҷоновар аст. Ва он гоҳ Алтон ба мо Пирог дод. Дар 30 дақиқа. Лаънат. Маҳсулоти қаннодӣ аз ҳама заифтарин маҳорати ман аст. Дурӯғ намегӯям, ман дар дохили анбор тарсидам. Ман танҳо чизҳоеро гирифтам, ки гумон мекардам ба ман барои тайёр кардани шириниҳо кумак кунанд. Ва барои боло бурдани ин воҳима, ошпаз Грег ҲАМАИ асбобҳои дастии маро гирифта, ба ман Pie Scraper -ро барои ҷанг ҳадя кард. Олӣ. Хушбахтона ман аз қисмҳои тасодуфии дигар ашёи калонтари ошхона чанд спатула ва асбобҳои дастӣ сохтам. Лаҳзаи ифтихории ман ин буд, ки як пораи осиёби хӯрокворӣ барои сохтани маззаи афлесун истифода мешуд (гратерҳо низ маҳдуд буданд). Ман ашёро зер кардам ва партофтам, ки умедворам метавонистам онҳоро ҳамчун пирожка гирам. Дар ҳамин ҳол, ман аз ҷониби Алтон Браун тамоми ҷангро барои сохтани он чизе, ки ӯ Коблер номида буд, муттаҳам кардам. Ман фишор додам ва табақамро то ҳадди имкон зеботар кардам. Ман медонистам, ки маззааш хуб аст, бинобарин ман барои ин ба ман пул дода будам, то маро ба финал баранд. Бо вуҷуди ин, ҳангоми дидани ҳама хӯрокҳои тайёр

Ман мутмаин будам, ки бо ҳамон техникӣ, ки маро ба даври 2 водор кард, бартараф хоҳам шуд. Ман каме рӯҳафтода ва хафа будам, ки эҳтимол аз рақобат хориҷ шавам. Аммо ман ба табақам нигоҳ карда, фикр кардам: шумо медонед, ки ман дар табақ чизи болаззат ва зебо доштам. Агар ман ба хона меравам, ман медонистам, ки маро аз шириниҳо хориҷ мекунанд. Сари баланд, бало. Доварӣ тавре ки интизор мерафт, рафт, аммо ман дарк накардам, ки ошпаз Ма Ле қишри худро пурра пӯшонидааст. Хуб, ман дар финал. Бале ҳа. Ман инро ғолиб мекунам.

Финал. Алтон эълом дошт, ки ин як озмуни Teriyaki Bowl хоҳад буд. Терияки яке аз аввалин чизҳое буд, ки ман сохтанро ёд гирифтам. Ман буи ғалабаро ҳис мекардам. Рейди ошхона ин дафъа барои ман каме методикӣ буд. Ман медонистам, ки ман мехостам аввал ҳар як ҷузъи чошниро гирам, аз ин рӯ ман дар охири 60 сония парешон намешавам ва чошнии лубиж ё чизи муҳимро намегирам. Шеф Грег пеш аз ман ба сафедаҳо расида буд, аз ин рӯ стейк аз байн рафт, аммо ман Салмонро дида хеле хурсандам. Ман инчунин ҳарду бастаи Суши Райсро гирифтам, намедонистам, ки ошпаз Грег Фарро гирифтааст. Пас аз он ки ба ман тақрибан 11,000 доллар кокос дода шуд, ин воқеан муфид хоҳад буд. Саботажи оби кокос комилан бераҳмона буд. Гирифтани пӯст ва ба кокос расидан бениҳоят душвор буд. Ман ҳама истеҳсолкунандагони хатро доштам, ҳам табибон ва ҳам се камера дар гирди ман, вақте ки ман аз пӯст барои ҷамъоварии об гиря мекардам. Шитоб дар ҳама ҷо парвоз мекард. Ман натавонистам ханда кунам, ва инчунин кӯшиш накунам, ки ангуштонамро решакан кунам. Ман воқеан хушбахт будам, ки дар як кокос оби кофӣ барои пухтани биринҷ бо … буд, ман танҳо дуо гуфтам, ки барои пухтан вақти кофӣ дошта бошам. Ман боварӣ дорам, ки ман биринҷи оби кокосии худро бо тақрибан 21 дақиқаи дигар дар ҷанг оғоз кардам. Ва бо гузашти вақт барои ҷамъоварии об ба ман лозим омад, ман дар пухтани ҷузъҳои дигари табақам қафо мондам. Аммо, ман медонистам чошнии ман хуб буд. Пас ман фишор додам. Дар телевизион комилан тасвир нашудааст, ман биринҷамро дар зарфи 90 сония кашидам ва маҷбур шудам, ки табақи худро пас аз задани биринҷ ба коса созам. Ман аслан ба сонияҳои охирин афтодам. Агар биринҷи ман пухта мешуд, ман бурд карданӣ будам.

Доварӣ барои ман дар ин давра каме шавқовартар буд. Ман барои сабзавот каме таъқиб кардам, аммо бе об ва муддате фишор надоштам, ки ман фикр мекардам, ки дар брокколи кори хубе кардаам. Хушбахтона, ошпаз Тила онро кард қарор дар асоси соус. Боре ӯ инро гуфт, ман медонистам, ки ман ғолиб шудам. Оташ гирифт! Ман ҳаяҷоновар ва дар ҳайрат будам, ки тавонистам ҳама чизҳои ба ман партофташударо бартараф кунам. Ягон корд, дастпӯшакҳои танӯрӣ, асбобҳои дастӣ, кулчаи скрепер ва он кокоси лаънатӣ нест. Ин корнамоии хурд набуд. Дар ҳар давра ба ман як чизи зарароварро доданд. Ва, Ман ғолиб шудам. Байни скаут писари ман ва касби ман, ки ҳар шаб дар ҷои дигар ошпазӣ мекард, дар ҳақиқат маро кумак кард ва барои пирӯз шудан дар ин озмун омода сохт. Инчунин, собиқ бозигари ватерполи дивизиони 1 ба табиати рақобатбахши ман ва қобилияти мубориза бо пушт бо девор кумак кард.

Ман бояд бигӯям, ки ман хеле хушбахт будам, ки бо баъзе ошпазҳои аҷиб рақобат мекардам. Онҳо ҳама дар ҳунари худ хеле боистеъдоданд ва инчунин одамони хуб. Тамоми рӯз овезон шавқовар буд, ман фикр мекунам, ки ҳамаи мо бо ин розӣ ҳастем.

Ман аз як қатор продюсерҳои таблиғотӣ ҷудо будам, аммо ин таҷрибаи аввалини ман дар як намоиши телевизионӣ буд. Бояд бигӯям, ки дастаи истеҳсолӣ аҷиб буд. Ман гуфта наметавонам, ки истеҳсолкунандагон то чӣ андоза бузург буданд. Махсусан Келли ва Майк! (умедворам, ки шумо инро мехонед!). Ташаккури зиёд ба ҳамаи онҳое, ки дар намоиш кор мекунанд, ман ба шумо барои чунин таҷрибаи аҷиб ва мусбат ташаккур мегӯям.

Агар шумо Алтонро пас аз намоиш надида бошед, инро санҷед, зеро саботажҳо ба шеф Тила ошкор шуда буданд!


Консепсияи Cutthroat Kitchen аз як намоиши дигари шабакаи озуқаворӣ ба вуҷуд омадааст

Ошхонаи буридашуда умумияти зиёд надошт Хӯрдани хуб, намоиш Алтон Браун аз соли 1999-2012 мизбон буд. Идеяи доштани шефҳо кӯшиши пухтани табақ дар мобайни ҳолатҳои хандаовартарин дар замони Браун буд. Оянда Ошпази оҳанин.

Браун фаҳмонд, ки дар давоми чанде аз Ояндаи ошпази оҳанин Эпизодҳо, онҳо як қатор мушкилотро пеш гирифтанд, ки дар он баъзе компонентҳо вобаста ба он, ки як ошпаз даъво карда метавонистанд онро пухта метавонанд, ба музояда гузошта мешаванд. "Ҳамин тавр, агар мо ба тунец пешниҳод кунем:" Ман ин тунецро дар панҷ дақиқа пухта метавонам "," Ман ин тунецро дар чор дақиқа пухта метавонам "" Браун шарҳ дод. Вай идома дод, ки саҳнаҳо ҳам барои ошпазҳо ва ҳам барои тамошобинон бениҳоят шавқовар буданд ва ин боиси баҳсҳо шуд, ки чӣ тавр консепсияи музояда метавонад мустақилона густариш ёбад. "Бахши ман ин буд, ки доварон набояд донанд, ки чӣ мегузарад, зеро он вақт ҳама дар майдони баробар доварӣ карда мешаванд ва ин бозӣ боз ҳам ҷолибтар мекунад" гуфт Браун. Албатта, он чизе ки Браун метавонад "шавқовар" ҳисобад, Ошхонаи бурида рақибон эҳтимолан бадкирдор ҳисобида мешуданд.


Саботажҳои ошхонаи орзуи ошхонаи Алтон ошкор шуд

Биёед саҳна гузорем: зарфҳо аз алюминий, бе намак, компонентҳои гумшуда ва табассуми бад. Инҳо ҳама компонентҳое мебошанд, ки Cutthroat Kitchen -ро ташкил медиҳанд. Ҳар шаби якшанбе, Алтон саботажҳое меандешад, ки метавонанд ҳатто беҳтарин ошпазҳоро сарнагун кунанд - аммо инак, ин аст: Алтон аз тамошои тақсимот ва бартараф кардани монеаҳое, ки ба онҳо партофта мешаванд, хеле писанд аст.

"Ман дидани одамонро бозӣ карданро дӯст медорам, аз ин рӯ ҳама чизҳое, ки инро таъкид мекунанд, ман мухлиси он ҳастам. Ман бо дӯст доштани намоишҳои бозӣ ба воя расидаам" гуфт Алтон чанде пеш дар маҷмӯи намоиши худ ба FN Dish. "Қисмҳои музояда қисми дӯстдоштаи ман мебошанд - ман аз стратегияҳои шефҳо лаззат мебарам" гуфт ӯ.

Пас, саботажи орзуи Алтон чист? "Вақте ки сухан дар бораи саботаж меравад, ман метавонам эпизодҳоеро тасаввур кунам, ки ба мисли мушкилоти беруна сурат мегиранд. Гарчанде ки ман ҳатман фикр намекунам, ки калонтар ҳамеша беҳтар аст" гуфт Алтон. "Масалан, ман мехостам як намоишгоҳеро анҷом диҳам, ки дар он тахрибкорӣ то пас аз харид кардани ошпазҳо ҳал карда намешавад. Дар он ҷое ки мо бозӣ идома меёбад, мо бозиро тағир медиҳем. Ё фикри дигаре, ки ман мехоҳам ба онҳо имконоти бештар диҳам : Шумо бо кӣ рӯ ба рӯ шудан мехоҳед? Чаро ба онҳо имконият надиҳед, ки роҳҳои интихобкардаи худро интихоб кунанд, масалан дар роҳи монеа? "


Алтон Браун дар хостинги ошхонаи Cutthroat: "Ман бояд девон бошам" - Мазкр

Пас аз навиштан, истеҳсол ва хостинг Хӯрдани хуб дар тӯли 13 сол дар шабакаи озуқаворӣ, Алтон Браун ба мушкилоти нав омода буд. Ошхонаи бурида як барномаи пухтупаз дар бозии шоу-услуби Браун ва#39 аст, ки чаҳор ошпазро дар мусобиқа барои ҳарчи зудтар пухтани хӯрокҳои деликатсионӣ муқобил мегузорад. Сипас хӯрокҳоро меҳмонони машҳур доварӣ мекунанд.

Агар шумо мухлис бошед, шумо аз тамошои як рӯзи ҳаёти Алтон Браун дар маҷмӯа лаззат мебаред Ошхонаи буридашуда. Алтон Браун ҳеҷ гоҳ трейлерашро бе гузаронидани рӯйхати & quotcheck & quotи худ намегузорад, ки дар он соаташ то мушкилот ва микрофоне, ки дар пояш мепӯшад, дохил мешавад. Алтон инчунин бояд айнакҳо ва телефонашро дар ёд дошта бошад, то вақте ки лозим шавад, ба маҷмӯа расад, аммо муҳимтар аз ҳама, ба ӯ як пиёла қаҳва лозим аст.

Алтон пеш аз оғози тирандозӣ ба ороиш меравад. Вай инчунин пулеро, ки иштирокчиён дар як портфели калон мегиранд, месанҷад. Аммо тахмин кунед, ки чӣ? Ин пули ҳақиқӣ нест! Алтон пеш аз он ки ба ошпазҳои маъмулан тарсонанда дарояд, дар саҳна меистад. Пас аз он ки сегментро тирборон карданд, экипаж барои тоза кардани ошхона меравад, ки бояд дар як рӯз се маротиба тоза карда шавад ва кори хурд нест. Алтон инчунин шарҳи пухтупази худро барои ҳар як ошпаз бар асоси он чизе, ки ӯ ва продюсери кулинарӣ қайд кардаанд, илова мекунад.

Дар охири рӯз, Алтон мегӯяд, ки ӯ баъзан аз хӯрок дар анбор хӯрок мехӯрад!

Барои дидани паси парда ба Алтон Браун 'ҳо видеои дар боло бударо тамошо кунед Ошхонаи буридашуда.


Ӯ намедонист, ки дар бораи чӣ гап мезанад

Алтон Браун оқил буданро хеле осон менамояд, аммо вақте ки ӯ бори аввал корро оғоз кард Ошпази оҳанини Амрико, ӯ мегӯяд, ки ӯ фикри тумане надошт, ки нисфи компонентҳо чист. Ӯ аллакай мекард Хӯрдани хуб барои чанд сол, аммо ба ҳар ҳол ба Ҷануби талх ки вақте ки ӯ ба ӯ занг зад Ошпази оҳанин, ӯ розӣ шуд, дар саҳна нишаст ва дар ҳайрат монд.

"Ман нишон додам, ки ин корро анҷом диҳам, мисли он аст, ки" ин чизҳо чист? " Ман мисли "Ман дар Крогер харид мекунам, хуб?" Шумо дар Крогер 16 намуди келпҳои аҷибе намегиред. "

Браун мегӯяд, ки ин як хатти бузурги омӯзиш буд, хусусан бо назардошти он ки онҳо дар як рӯз ду серияро ба кор андохтанд. Ба ӯ лозим буд, ки ин қадар зуд, зуд омӯзад ва дар ин бора дар бораи парвоз сӯҳбат кунад, ки ӯ гуфт, ки шабона ба хона бармегардад ва чизеро, ки онҳо пухта, истифода бурда ва дар борааш гуфта буданд, дар ёд надорад. "Ҳамин ки ман онро истифода бурдам, ман онро шустам."


Алтон Браун дорухатҳоро барои озмоиш дар давоми карантин мубодила мекунад

РИЧМОНД, Ва. - Ошпази машҳур Алтон Браун лоиҳаи нави худро бо номи "Quaranthen Quitchen" мубодила кард. Шеф Алтон зиёда аз 20 сол узви оилаи Шабакаи Ғизо буда, ҳамчун нависанда ва мизбони Good Eats хидмат кардааст.

Илова бар ин, ӯ ҳамчун шарҳдиҳандаи пухтупаз ва мизбони Iron Chef America ва Cutthroat Kitchen хизмат кардааст ва ҳашт китоб дар бораи хӯрок ва пухтупаз навиштааст.

Имрӯз, ӯ ба мо ҳамроҳ мешавад, то лоиҳаи навтаринаш "Quaranthen Quitchen" ва як дорухои махсусро барои авокадои фаронсавии худ ва дили салати хурмо мубодила кунад. Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи Chef Alton, ба вебсайти ӯ ташриф оред.

Мусоҳиба аз ҷониби Conagra - Healthy Choice Power Dressings пешниҳод шудааст

Авокадои фаронсавӣ ва қалбҳои хурмо

Дорухат бо иҷозати Алтон Браун

4 унсия (115 грамм) нони фаронсавӣ, ки ба мукаабҳои дюйм бурида шудааст (тақрибан 3 пиёла мукааб нон)

7 tablespoons Интихоби солим Ҳокимият либос Боғи Фаронса

1 1/2 қошуқи сафлора ё дигар равғани бетараф

2 (5-унсия/140-грамм) авокадо пухта, чуқурчаҳо, пӯст ва бурида ба мукаабҳои борик

1/2 қошуқи шарбати лимӯ тару тоза

3 пиёла сабук печонидани салат равған, ки ба қисмҳои аз 2 то 3 дюйм канда шудааст

3/4 пиёла (4 унсия/115 грамм) даврҳои тунуки дилҳои хурмо

1/4 пиёла (1 унсия/30 грамм) пояҳои карафси дарунии майда буридашуда

Қаламфури сиёҳи тару тоза, мечашонем

1. Танӯрро то 300 дараҷа гарм кунед.

2. Дар як косаи калон нонро бо 1 ош қошуқ ва равған омехта кунед. Бипартоед, нонро каме ғунҷонед, то онро бо либос ва равған пурра пӯшонед. Ба як табақ гузоред ва оҷур кунед, баъзан омехта кунед, то он даме ки крутонҳо сабук ва қаҳваранг бошанд, тақрибан 30 дақиқа. Бигзор то ҳарорати хонагӣ хунук шавад. 1 пиёла крутонҳоро барои хӯриш чен кунед ва боқимондаро барои истифодаи дигар захира кунед.

3. Дар як косаи миёна буридаи авокадоро бо шарбати лимӯ ва 1/4 қошуқи намак меандозед.

4. Салатро ба чор табақи хӯришии хунукшуда тақсим кунед ва бо намаки боқимондаи 1/4 қошуқ пошед. Боло бо авокадои ботаҷриба, дилҳои хурмо ва карафс. Дар болои ҳар як хӯриш 1 1/2 қошуқ пошед, сипас бо croutons ва чанд маҷақ қаламфури сиёҳ пошед. Дарҳол хизмат кунед.


Алтон Браун аз ɼutthroat Kitchen ' танаффус мегирад

Соҳиби Мариетта Алтон Браун имрӯз дар васоити ахбори иҷтимоӣ эълом кард, ки ӯ аз баргузории намоиши озмуни реалитии машҳури шабакаи озуқаворӣ "Cutthroat Kitchen" танаффус гирифта, диққати худро ба намоиши пухтупази бе ном дар интернет равона мекунад.

Вай дар бораи он ки танаффус чӣ қадар тӯл мекашад, намоиши нав чӣ гуна хоҳад буд ва дар куҷо пахш шуданаш мумкин аст, ягон тафсилот надодааст. Вай танҳо эъломияро дар як печи печдор бо услуби "Хӯрдани хуб" эълон кард. Эҳтимол, намоиши вебии ӯ каме маззаи аслии "Хӯрдани хуб" -ро хоҳад дошт.

Аз соли 2013 инҷониб, Network Network 178 эпизоди ҳайратангези "Kitchen Cutthroat" -ро ба вуҷуд овард, ки дар он Браун як қатор саботажҳои садистиро ба вуҷуд меорад, то пухтупазро барои рақибон душвортар кунад. Мисолҳо: бо истифода аз ошхонаи ночизи пур аз асбобҳои хурд, тайёр кардани хӯрок дар чоҳи балони рангоранг ё маҷбур кардани ошпаз ба пӯшидани конуси саг ва омехтани компонентҳо дар конусҳои трафик.

Ҳар 13 эпизод як мавсим ҳисобида мешавад, аз ин рӯ шабака тақрибан 14 мавсимро дар 38 моҳ ба анҷом расонд. Маълум нест, ки чанд Браун пешакӣ наворбардорӣ кардааст, аммо ман интизорам, ки Network Network пеш аз расидани танаффус чанд эпизоди дигарро пахш хоҳад кард. Ман интизори посух аз Шабакаи Ғизо ҳастам, агар шабака нақша дошта бошад, ки дар бораи эълони Браун ягон маълумот пешниҳод кунад.

Агар шумо хоҳед, ки ба рӯҳияи Браун амиқтар ғарқ шавед, ин профили New York Times -ро санҷед. Одатан хеле хусусӣ Браун китоби нави худ "Куки ҳаррӯза: Ин дафъа ин шахсӣ" -ро таблиғ мекунад ва ба намоиши зиндааш, талоқи ӯ, нӯшокии минбаъда ва васвоси ҳозираи машғулият мегузарад.

Браун шӯҳрати худро дар ТВ дар тӯли 14 мавсим ва 249 серияи як намоиши ҷолиби худ "Хӯрданиҳои хуб" ва пас аз он дар "Chef Iron Chef America", "Star Network Network" ва "Cutthroat Kitchen" сохтааст. Шумо ба ҳар ҳол метавонед такрори "Хӯрданиҳои хуб" -ро дар Канали Пухтупаз дастрас кунед.

Родни Хо дар бораи фароғат барои The Journal of Atlanta Journal-Конституция, аз ҷумла телевизион, радио, филм, комедия ва ҳама чизҳои байни онҳо менависад. Вай зодаи Ню-Йорк буда, таҳсилро дар Вирҷиния-Пилот, тиҷорати хурди The Wall Street Journal ва як қатор зарбаҳо дар AJC дар тӯли зиёда аз 20 сол фаро гирифтааст. Вай теннис, фарҳанги поп ва тамошои рӯйдодҳои зинда -ро дӯст медорад.


Алтон Браун дар бораи он, ки камераи ошхонаи бурриш ва#39 ҳеҷ гоҳ нишон намедиҳад

Барандаи намоиши ошпазӣ Алтон Браун барои беҳтарин маълум аст Хӯрдани хуб , тадқиқот дар илми пухтупаз, ки#x27 -ҳо хандаовар ва каме аҷибанд. Вай ва#x27s низ кор мекарданд Ошпази оҳании Амрико ва Ошхонаи буридашуда рақобати гаронбаҳо, ки#x27-ҳо хандаовар ва ... каме аҷибанд. Ин баҳор, Браун ва#x27ҳо аз камераҳои телевизионӣ баромада, дар сайри худ & quot; Бихӯред илми худ & quot; Вай ин рӯзи шанбе, 9 апрел ҳисоби snapchat Bon Appétit -ро ба ӯҳда мегирад (моро дар он ҷо бо номи корбар пайдо кунед BonAppetitMag , ва Браун дар қаҳваранг ). Дар ҳамин ҳол, вай аз truckin ' дар саросари кишвар танаффус гирифт, то ба баъзе саволҳо дар бораи пухтупаз, хӯрокхӯрӣ ва аз бекон ҷавоб диҳад.

Агар шумо метавонед як дарси пухтупазро ба кӯдакон ва#x27 дарсҳои илм илова кунед, он чӣ хоҳад буд?

Ин чошнии карамелӣ мебуд, зеро сӯхтани шакар ҷузъи бузурги на танҳо ошхона аст, балки инчунин чӣ тавр шикастани молекулаҳо, тарзи ҳозима ва чӣ гуна энергия дар занҷирҳои карбон нигоҳ дошта мешавад. Он хеле аёнӣ ва инчунин хатарнок аст, зеро он гармии баландро дар бар мегирад. Аммо ман фикр мекунам, ки фаҳмидани муносибати байни энергия ва гармӣ ва чӣ гуна ин тағирот аз нуқтаи назари кимиёвӣ ва кулинарӣ дарси арзишманд аст.

Шумо дар бораи кадом ошхона маълумоти бештар гирифтан мехоҳед?

Умуман, аз таомҳои осиёӣ мафтунам, аммо махсусан таиландӣ, ветнамӣ ва ҷопонӣ. Навъи тасаввуфи наздик дар бораи табиати қариб обсессивии ғизои Ҷопон барои ман ҷолиб аст, ки ҳама чизро комилан дуруст ба даст орам ва раванд ва техникае, ки ҳама чизро пеш мебарад. Ва тавозуни мазза, ки аз таомҳои Тайланд ва Ветнам мебарояд, маро ҳар дафъа парешон мекунад.

Шумо дар сафари худ кадом хӯрок ва нӯшокиҳои фурудгоҳи худро интихоб мекунед?

Ман дигар миқдори зиёди машрубот наменӯшам, аммо ягона чизе, ки ман дар ҳавопаймо ё дар фурудгоҳ менӯшам, арақ ва тоник аст ва ман ҳеҷ гоҳ онро дар ҳавопаймо ё дар фурудгоҳ наменӯшам. Оҳаки вазнин.

Як чиз чист, ки камераҳои телевизионӣ ҳеҷ гоҳ дар намоиши ғизо нишон намедиҳанд?

Чанд ҳафта пеш Ошхонаи буридашуда мо як хонуми ҷавоне доштем, ки худро ба қадри кофӣ бурида буд, ки ӯро аз рақобат хориҷ кардан лозим буд. Мо кӯшиш накардаем, ки инро пӯшонем, аммо мо ҳеҷ гоҳ лаҳзаи воқеии ҷароҳатро нишон намедиҳем.

Аксар одамон вақте ки шуморо дар назди мардум мешиносанд, чӣ мегӯянд?

Шумораи бештари одамоне, ки ба ман чизе мегӯянд, чунин хоҳанд гуфт: "Шумо ин бачаи илмӣ ҳастед!" Ман мазҳакаи онро қадр мекунам, зеро ман аксари дарсҳои илмии худро дар мактаби миёна аз даст додаам ва маҷбур будам, ки чанде аз коллеҷҳои худро ду маротиба бигирам . Далели он, ки ман ҳоло & quot; бачаи илмӣ & quot; дар бораи чизе чизи хеле хосеро мегӯяд.

Бузургтарин тасаввуроти нодуруст дар бораи шумо ҳамчун ошпаз кадом аст?

Ин гумон аст, ки ман ошпаз ҳастам, ки ман ҳеҷ гуна шакл, шакл ё шакл надорам.

Шумо бар зидди кадом ғизо нотавон ҳастед?

Як халта микросхемаҳои картошкаи барбекю. Дар дилам ман партовгӯ ҳастам. Трюфелҳои худ ва#x27 -ро нигоҳ доред, ба ман чиптаҳои картошка биёред.

Ҳоло чизи аҷибтарин дар яхдонатон кадом аст?

Чаро ин дар яхдонатон аст?

Таҷрибаҳо? Ман аслан онро ҳамчун коагулянт дар чошнӣ истифода мекардам. Ман онро дар ҳасиб низ истифода мекардам. Ман як дӯстам бо чӯҷаҳо дорам ва ӯ ба ман як питаи хуни мурғ дод.

Вақте ки шумо калимаи & quotfoodie & quot -ро мешунавед, аввалин чизе, ки ба хотир меояд, кадом аст?

Пешгӯинашаванда. Ман ба таври ҷиддӣ аз рӯи мӯҳлат ҳастам. Мардум мегуфтанд, ки "як деликатеси", "ё ошпази деликатсионӣ" ва "машғулиятро ба ғизо ва масоили пухтупаз мепайвандад". Мо ин истилоҳро барои насли Instagram ба & quotfoodie & quot такрор кардем.

Аввалин табақе, ки касе бояд азхуд кунад, кадом аст?

Ин тухмҳои пухта аст. Ман дар ҳақиқат боварӣ дорам, ки ин дарси рақами як аст. Он чизест, ки ман онро табақи роҳандозӣ меномам. Азбаски тухмҳо асосан гӯшти моеъ мебошанд, онҳо арзон ҳастанд ва дар зарфҳои инфиродӣ меоянд. Шумо ҳатто метавонед онҳоро хӯред, вақте ки онҳо хеле хуб пухта намешаванд. Он малакаҳои қассобӣ ё кордро талаб намекунад. Ин корест, ки ҳатто кӯдаке карда метавонад.

Усули афзалиятноки шумо барои рамзкушоии онҳо чист?

Равған дар табақ. Ҳеҷ чиз ҷуз равған.

Чӣ як васвоси машҳури ғизоест, ки шумо наметавонед онро паси сар кунед?

Срирача. Ин на он қадар хуб аст! Ин хуб аст, аммо ҳама аз болои срирача мераванд. Фурӯзон Ошхонаи буридашуда , ошпазҳо онро ба ҳама чиз мегузоранд, ба монанди он 's аз бекон бастабандишуда ё чизе.

Мусоҳиба таҳрир ва кӯтоҳ карда шудааст.

Боварӣ ҳосил кунед, ки пайравӣ кунед BonAppetitMag дар Snapchat бубинед, ки Браун дар ин рӯзҳои истироҳат чӣ кор мекунад ва барои саргузаштҳои умумӣ дар ошхонаи санҷишӣ. Чизҳо аҷиб мешаванд.


Видеоро тамошо кунед: Шахром ба хотири ки Зиндон шуд? Шахром 1 миллион доду Дилро ба зани гирифт! (Январ 2022).