Мазкр анъанавӣ

Чатни помидор сабз

Чатни помидор сабз

Чутни помидори сабз - охири охири мавсимро бо ин чашмаи помидори ширин ва ширадор истифода баред (хушнудии помидорҳои сабз) бо помидорҳои пухтааст.

Қарзи аксбардорӣ: Элиз Бауэр

Анҷоми Помидор Мавсими? Чутни помидори сабзро санҷед

Дар охири тобистон рӯзҳо кӯтоҳтар мешаванд ва мавсими помидор паст мешавад, растаниҳои помидори мо ба помидорҳои сабзу пухтаашаванда бор мекунанд. Баъзеҳо то ҳол метавонанд нури офтоб ва гармии кофиро барои сурх шудан гиранд, аммо ман фикр мекунам, ки ин тавр нахоҳад шуд.

Агар шумо помидорҳои боғӣ парвариш кунед, бо сабзавоти охири мавсим чӣ кор мекунед?

Модари ман онҳоро гирифта, ба онҳо иҷозат медиҳад, ки дар дохили бино пухта расанд. Ба ман помидорҳои сабз пухта мепазанд ва ман ҳоло ҳам кӯшиш карда метавонам, ки як кулчаи себи масхарабоз бо помидорҳои сабз созам. Дигар ғояҳо?

Чатни помидор сабз

Ин chutney помидор сабз як роҳ барои истифодаи аълои охири помидор мавсим аст! Шумо метавонед онро дар яхдон нигоҳ доред ё барои баъдтар метавонед нигоҳ доред. Инҳоянд танҳо чанд ғояҳои лазиз барои истифодаи ин чутнӣ:

  • Дар баробари чошнии мурғ ё гӯшти хук бирён кунед
  • Онро ҳамчун хӯрок барои сагҳои гарм истифода баред
  • Барои пирожни харчанг ҳамчун як канори зебо хизмат кунед
  • Боло бо ҳакер ва панири каме яхмос барои иштиҳо

Дорухат помидор Chutney сабз

Ин дастурҳо дастурҳои консервабарории чойни помидори сабзро дар бар мегиранд. Агар шумо ният доред, ки дар яхдон нигоҳ доред ва дар тӯли чанд моҳ истифода баред, шумо метавонед қадамҳои стерилизатсия ва консерваро гузаред (қадамҳои 1 ва 4).

Компонентҳо

  • 2 1/2 фунт помидорҳои сабз, тақрибан 7 пиёла, карам ва решакан
  • 1 1/4 пиёла шакар қаҳваранг, печонидашуда
  • 1 пиёла решакан пиёз сурх
  • 1 пиёла мавиз тиллоӣ
  • 1 пиёла сирко cider
  • 2 tbsp решакан занҷабил қандро
  • 1 тухмии хардал
  • 1 қошуқи зарраҳои филфили чинӣ
  • 1 қошуқи тухмии fennel
  • 1 қошуқи намак
  • 1/2 қошуқи allspice хоки
  • 1/8 қошуқи дона замин
  • 1 чӯб дорчин
  • Рози чормағзи заминӣ
  • 3 ыуттии шартц ё 6 ыуттии шартц барои консервбарор
  • Rack пармакунӣ
  • Асбоби кӯза (барои бардоштани зарфҳо аз оби ҷӯшон муфид аст)
  • Деги калон 16-кварт

Усул

1 Шартц ва қақпакҳоро номутаассир кунед: Шишаи буғиро дар як деги калон (16 кварт) ҷойгир кунед ва шартцро ба рейд гузоред. Зарфҳо ва кӯзаро то лаби кӯзаҳо бо об пур кунед.

Агар шумо як рахт надошта бошед, шумо метавонед дар таги деги дастмоле аз табақ ҷойгир кунед. Шумо мехоҳед, ки зарфҳои шишагиро аз ламс кардани поёни деги пешгирӣ кунед, ки он метавонад хеле гарм шавад ва боиси шикастани он гардад.

Оташро ба баландӣ андозед ва то ҷӯшидани ғалтак гарм кунед. Барои 10 дақиқа напазед. Барои безарар кардани сарпӯшҳо, онҳоро дар як коса гузоред ва болои оби ҷӯшон бирезед.

2 Ҳамаи компонентҳоро ба як деги калон гузоред ва 45 дақиқа пазед: Ҳама компонентҳоро ба деги ғафси миёнаҷо (тақрибан 4 кг) ҷойгир кунед.

Биёваред ба напазед ва ба тобистонаи кам. Барои 45 дақиқа пӯшед ва пазед. Бичашед ва таъми кунед.

3 Чатни шартиро ба зарфҳо: Зарфҳоро аз деги оби гарм хориҷ кунед (захира кардани об, агар шумо барои нигоҳ доштани раф рафтан мехоҳед.). Чутни помидорро ба зарфҳо кашед, онҳоро аз 1/4 дюйм аз ҳошия пур кунед.

Ҷойҳоро бо дастмоле бо коғаз тоза намоед. Дар ыуттии зарфҳои стерилизатсия ҷойгир кунед. Амн бо ҳалқаҳои консервшуда.

4 Коркарди зарфҳои пуршуда дар ванна об: Зарфҳои пуршударо ба болои пардаи буғӣ дар деги оби гарм гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки шартц бо як дюйм об пӯшонида шаванд.

Ба напазед биёред ва дар тӯли 15 дақиқа ё 20 дақиқа коркард кунед, агар дар баландии аз 1000 то 6000 фут бошед.

Зарфҳоро аз деги тоза кунед ва ба дастмоле барои табақчаатон паҳн кунед. Иҷозат диҳед, шартц пурра хунук шавад.

Қуттиҳои кӯзаҳо ҳангоми мӯҳр кардани онҳо бояд садои попро созанд. Агар ягон зарф бо ягон зарф мӯҳр зада нашавад, зарфро дар яхдон нигоҳ доред.

Салом! Ҳама аксҳо ва мундариҷа ҳуқуқи муаллифӣ доранд. Лутфан хабарнигори моро бе иҷозати пешакии хаттӣ истифода набаред. Сипос!


Видеоро тамошо кунед: Кухня Индии. Бирьяни (Декабр 2021).