Мазкрҳои ғайриоддӣ

Яхмос Бахром

Яхмос Бахром

Ин яхмос Бахром худсохти аст, ки бо як базаи custard, шакар, қаймоқ ва лӯбиё воқеӣ. Пас классикӣ ва хуб! Онро бо чошнии карамел ё ҳамроҳ бо як буридаи кулчаи себ хизмат кунед.

Қарзи аксбардорӣ: Элиз Бауэр

Шумо ягон бор яхмосҳои худсохт кардаед? Вақте ки ман кӯдак будам, мо як заводи яхмосҳои кӯҳнаи кӯҳиро истифода мебурдем, он навъе, ки ях ва намакҳои мазлумонро истифода мекунад. Имрӯзҳо сохтани мошини яхмос дар хона хеле осон аст бо истеҳсолкунандаи яхмосҳои электрикӣ, ҳама инро карда метавонанд!

Ман иқрор мешавам, ки агар интихоби байни шоколад ва ванилро интихоб кунед, ман ҳамеша дасти худро барои шоколад баланд мебардорам. Гуфтам, чизе аз як буридаи кулчаи себи гарм беҳтар аз як пораи сард аз яхмос Бахром беҳтар нест, дуруст? Ва агар шумо хоҳед, ки яхмос Бахром дошта бошед, шумо метавонед ҳама рафта, яхмос Бахри фаронсавӣ созед.

Яхмос Фаронса Vanilla чӣ аст?

Бахроми “Фаронса” аслан бо навъҳои лӯбиёи ванилӣ ҳеҷ иртиботе надорад, аммо ба усули классикии фаронсавии истихроҷ ишора мекунад. Яхмос Бахром Фаронса бо пойгоҳи нигаҳдорандае, ки иборат аст аз зардии тухм.

Истифодаи зардии тухм ба яхмос бо матои қаймоқ ва ранги зард бештар меорад, дар муқоиса бо он, ки одатан яхмосҳои ванилии услуби Филаделфия номида мешаванд, ва ин базаи нигаҳдориро талаб намекунад. Яхмос Бахром Фаронса низ аксар вақт лӯбиёи лӯбиёи воқеии ванилии ватанӣ дар саросари ҷаҳон дорад.

Чӣ тавр яхмос Бахром

Бахроми фаронсавӣ аз тайёр кардани яхмосҳои ванини муқаррарӣ каме мушкилтар аст, зеро ба шумо лозим аст, ки омехтаи нигаҳдориро тавассути пухтупаз тухм ва қаймоқ тайёр кунед.

Барои ин амалҳои зеринро иҷро кунед:

  1. Аввал шир ва қаймоқи ширинро бо тухмҳо ва лӯбиёҳо аз лӯбиёи воқеии ванилин ҷӯшонед.
  2. Сипас, зардии тухм ва шакарро то ҳамвор ҳамвор кунед ва зардии тухмро бо баъзе омехтаи яхмос гарм кунед.
  3. Зардии тухмро ба омехтаи қаймоқи гарм илова кунед ва инчунин нарм пухта, ошӯб кунед, то даме ки пойгоҳи нигаҳдоранда ба ғафсӣ оғоз кунад.

Пас аз он ки пойгоҳи нигаҳдоранда ғафс мешавад, шумо онро аз оташдон тоза карда, тавассути ҷумбонидан ба яхмос хунуккардашуда дар ваннаи ях рехтед, то тухмҳо минбаъд пухта нашаванд.

Ҳамаи омехтаро хунук кунед ва баъд онро дар корхонаи яхмос коркард кунед.

Чаро тухмҳоро маст мекунанд?

Агар шумо танҳо зардии тухмро мустақиман ба омехтаи қаймоқи гарм илова кунед, онҳо пухта мешаванд ва тақрибан фавран ҷӯр мекунанд. Аз ин рӯ, барои омода кардани пойгоҳи ҳамвор, аввал бояд ба онҳо зардии тухмро илова намуда, ба онҳо моеъи каме гарм оред, дар ҳоле ки шумо онҳоро сахт мелисонед. Пас аз он ки омехтаи тухм омехта карда шуд, онро ба омехтаи қаймоқи гарм илова кардан мумкин аст.

Ман метавонам бе мошини яхмос яхмос созам?

Бале! Он танҳо таваҷҷӯҳи каме бештар ва вақтро мегирад. Дӯсти мо ва коршиноси яхмос Дэвид Лебовиц чанд маслиҳатҳои олӣ дар бораи тарзи бе ях кардани яхмос дорад.

Асосан, вақте ки шумо пойгоҳи нигаҳдориро хунук мекунед, онро ба контейнери пойдор дар яхдон гузоред. Ҳар 45 дақиқа ё баъд аз он, дари яхдонро кушода тафтиш кунед. Вақте ки он дар назди канорҳо ба яхкунӣ оғоз мекунад, онро аз яхдон бигиред ва бо whisk ё бо миксер ё дасти омехта бо зарби сахт зад. Санҷед ва омехта кунед, то даме, ки яхмос дар муддати якчанд соат ях карда шавад.

Навсозии 9 июли соли 2020: Мо ин мақоларо ҷосус кардем, то дурахшон шавад. Ягон тағирот ба дорухатро тағир намедиҳад.

Дорухат яхмос Бахром

Компонентҳо

  • 1 1/2 пиёла шир
  • 2 1/2 пиёла қаймоқи вазнин (ба 1 1/2 пиёла ва 1 пиёла ҷудо карда мешавад)
  • 2 лӯбиё Бахром, дар нимсолаи дарозӣ тақсим кунед
  • 8 зардии калони тухм
  • 3/4 пиёла шакар ордӣ
  • 1/4 қошуқи намак
  • Корхонаи яхмос, ё миксер KitchenAid бо замима кардани яхмос

Усул

1 Шир ва қаймоқро бо Бахром молед: Шир ва 1 1/2 пиёла яхмос, нисфи шакар ва намакро ба як коса дар гармии миёна гузоред. Нӯги корди тезро барои харошидани тухми майда аз лӯбиёи Бахром истифода баред ва ҳам тухмҳо ва ҳам хукҳоро ба омехтаи қаймоқи шир омехта кунед.

Гармӣ то буғ, вале тобистон нест. Аз гармӣ ҷудо кунед, сарпӯш диҳед ва дар вақти сӯзондани Бахром тақрибан 20-30 дақиқа пазед.

2 Зардии тухмро бо нисфи шакар латукӯб кунед: Дар як косаи миёна зарфҳо ва нисфи боқимондаи шакарро латукӯб кунед. Шумо метавонед миксерро ба дасти худ истифода баред ё бо ёрии виск дастӣ мезанед. Заданд, то махин ҳамвор ва қаймоқ.

3 Як косаи болои ваннаи ях омода кунед: Як косаи калонро дар нисфи оби ях ва оби хунук пур кунед. Дар дохили он як косаи металлии хурдтар ҷойгир кунед ва косаи боқимондаи яхмосро дар хунук ҷойгир кунед. Зарфро болои косаи хурдтар ҷойгир кунед. Ҷудо.

4 Тухмро ҳарорат кунед: Омехтаи шир / қаймоқро то он даме гарм нанӯшед (на ҷӯшон!). Вақте ки шумо оҳиста нисфи омехтаи шир / қаймоқро ба дохили он обед Омехтаи тухмро ба деги бо яхмос ва шир боқимонда резед.

5 Помидорро то ғафсӣ пазед: Бо гармии баланд миёнаи миёна пазед, то даме ки омехта пушти қошуқи худро ғафс ва печонад (тақрибан 180 ° F дар як ҳарорати зуд хондашуда). Шумо метавонед ангушти худро дар хати болои қафои spoon coated кунед. Агар ин омехта кор накунад, аммо дар қошуқ ҷой гирад, он бояд ба қадри кофӣ ғафсӣ бошад.

6 Кастодидро фишурд: Гармро аз оташ гиред ва фавран нигаҳдорро тавассути зарфе, ки дар болои коса гузоштаед, бо яхмос дар ваннаи ях резед. Ин лӯбиёи Бахромро халалдор хоҳад кард ва суръати нигаҳдорандаро зуд коҳиш медиҳад, то онро аз пухтупаз боздоранд.

7 Парасторро хунук кунед: Бигузоред, нигаҳдорандаро пурра хунук кунед, то зуд хунук шавад. Ба яхдон гузоред ва ҳадди аққал як соат, беҳтараш якчанд соат, хунук кунед.

8 Раванд дар истеҳсолкунандаи яхмос: Мошини яхдорро дар заводи яхмос мувофиқи дастурҳои истеҳсолкунанда ях кунед. (Эҳтиёт бошед, ки ба яхмос тоб наоваред, ё ин ки як миқдор ғалла дошта бошад.)

9 ях кардан: Агар шумо фавран ба яхмос хизмат кунед, он ба мувофиқати мулоим ва яхмос хизмат мекунад. На камтар аз як соат дар як контейнери пластикии ҳавоӣ ях кунед, то ки бо матни мустаҳкам дошта бошед. Агар он зиёда аз як рӯз ях карда бошад, шояд ба шумо лозим ояд, ки пеш аз хидматрасонӣ, онро дар ҳарорати хонагӣ якчанд дақиқа сабук кунед.

Бо чошнии карамел хизмат кунед.

Салом! Ҳама аксҳо ва мундариҷа ҳуқуқи муаллифанд. Лутфан хабарнигори моро бе иҷозати пешакии хаттӣ истифода набаред. Сипос!


Видеоро тамошо кунед: Часади Бахром Гафури ва чанозааш (Январ 2022).