Охирин меъ-

Elderberry Jelly

Elderberry Jelly

Бифаҳмед, ки чӣ гуна желбери антивирусии антиретровирусиро аз анберберри ваҳшӣ, аз ҷумла маслиҳатҳои хӯрокворӣ ва дастурҳои қадам ба қадам ёд гиред.

Қарзи аксбардорӣ: Элиз Бауэр

Агар шумо синну соли муайяне дошта бошед, пас истинодҳои аслии шумо ва шояд танҳо, ба сурудани Элбертон Ҷон, саҳна аз Monty Python ва Муқаддаси Граил ё аз он калонтар филми Cary Grant аст.

Ҳамин тавр, донистани он, ки мелангад дар тамоми қаъри дарёи Амрико, ё дар масофаи ним мил аз хонаи ман мерӯянд, ҳайронам.

Вақте ки ман нӯҳсола будам, мо ба Сакраменто кӯчидем; Ман тобистони сершуморро барои нигоҳ доштани миноҳо ва чидани BlackBerry дар дарё гузарондам.

Ман бовар карда наметавонам, ки ин карамҳо тамоми вақт дар назди ман буданд!

Бо назардошти тангҳои ситора, ки ҷинсҳои шуморо мепарваранд, ҳушёрии доимӣ ба канаҳо (ман дар ҳақиқат инҳоро дӯст намедорам) ва мӯйсафедон (онҳо бо онҳое, ки дар соҳили дарё чандин маротиба дучор омада буданд) мушкил буда метавонанд.

Хушхабар дар он аст, ки дар паҳлӯи роҳҳо ва пайроҳаҳои гуногуни атрофи дарё шумораи зиёди буттаҳои тут мавҷуд аст, аз ин рӯ ба онҳо лозим нест, ки ба назди онҳо расед.

Дар аксари манотиқи кишвар онҳо дар охири тобистон пухта мешаванд; дар ин ҷо дар Сакраменто онҳо аввалҳои моҳи июл пухта сар мекунанд ва баъд гурӯҳҳои нав тамоми тобистон пухта мерасанд.

Яке аз буттаҳои зиёди тутҳои қад-қади дарёи Амрико меафзояд

Агар шумо ба ҷамъоварии худ машғул шавед, ҷомаи дароз, курта ва ҷинс пӯшед. Боварӣ ҳосил кунед, ки як халтаи пластикӣ оваред, вагарна афшура аз буттамеваҳои хушбӯй, ки доимо мазлум мешаванд, либосҳояшонро ғунҷонида ва доғдор мекунанд. Биёваред.

Дар Калифорнияи Шимолӣ, гуногунии дарахти мо, ки дар ин ҷо мегирем, аксар вақт кӯҳнаи сафед дорад, ки буттамеваҳои пухтаасти кабуд / сиёҳ пухтааст. Шумо мехоҳед кластерро аз пойгоҳи худ буред.

Барг ва ё навдаҳоро коркард накунед, зеро онҳо метавонанд алкалоидҳои мушкил дошта бошанд. Дар хотир доред, ки elderberries хом набояд хӯрда шавад, зеро онҳо низ баъзе аз ин алкалоидҳои мушкил доранд, гарчанде ки онҳо то дараҷаи яти нестанд.

Қисми вақти воқеии коркарди себи зардолу ин кашидани буттамева аз яти онҳо мебошад, ки онҳо пас аз пурра шуста мешаванд.

Ин барои 10 кило буттамева дар сафари охирини ман тақрибан 10 дақиқа тӯл кашид ва тақрибан 1 1/2 соат барои нест кардани онҳо.

Пас, чӣ ба онҳо бичашонем? Бисёр ба монанди BlackBerry, гарчанде ки онҳо мазза доранд, ва агар хеле пухта набошанд, онҳо каме талх мебошанд.

Онҳо желееро ба монанди желе ангури concord месабзиданд, ҳарчанд на он қадар тобовар аст ва тамоман лазиз. Тамоми ҳафта ман барои хӯроки нисфирӯзӣ равғани арахис гӯшти желе тайёр кардам.

Дорухат барои желе чӣ маъно дорад, аммо шумо инчунин метавонед шарбатро ба воситаи шарбат, илова кардани шакар, ва ҷӯшон онро ё ликери ёбой тайёр кунед. Ё шумо метавонед шаробро аз буттамева кунед.

Ман себи хушбӯйро гирифтам, ба онҳо шакар пошидем ва онҳоро ба ғалладонагиҳо ба монанди ангур илова кардам. Мувофиқи баъзе тадқиқотҳо, карбогидрид табиатан антиретровирус аст, аз ин рӯ, шарбат ё желе ҳангоми хӯрдан аз сардӣ ё зуком хӯрдан хуб аст.

Elderberry Jelly дорухат

Ин дорухатро дучанд накунед. Дар як вақт як бастаро созед.

Компонентҳо

  • 3-4 lbs elderberries пухтааст
  • 1/4 пиёла шарбати лимӯ навҷамъовардашуда
  • 1 маҷмӯъи MCP ё SureJell пектин *
  • 4 1/2 пиёла шакар гандум сафед
  • 1/4 қошуқи равған

* Агар бо истифода аз бренди гуногуни пектин, коэффитсиентҳоро дар дастурҳои бастаҳо барои тайёр кардани желе BlackBerry риоя кунед.

  • 5 то 7 Ыуттии консервашуда

Усул

1 Кластерҳои elderberry-ро шуед: Кластерҳои elderberry-ро бодиққат шуед. Ман роҳи осонтарини кор кардани ин ин аст, ки онҳоро ба ҳавзаи танӯраи ошхонаам ҷойгир карда, онро бо об пур кунед.

Агар шумо себи себро интихоб карда бошед, аксар вақт хатогиҳои помидор ё тортанакҳо пайдо мешаванд, ки дар рӯи онҳо пайдо мешаванд, бинобар ин ба онҳо бодиққат нигоҳ кунед.

2 Бахтоварро аз пояҳои худ кашед: Дар болои як косаи калон кор карда, дар як кластери хурд дар як вақт кор кунед, хушхӯю ангуштонатонро резед ё донаҳои чангакро дар байни кластерҳо, ки буттамеваҳоро аз ятиҳо ҷудо кунанд.

Асосан буттамеваеро истифода баред, ки комилан кабуд ё сиёҳ мебошанд. Якчанд буттамева сабзранг хуб аст; онҳо пектин бештар доранд ва аз ҷумла онҳо ба маҷмӯи желе кӯмак хоҳанд кард.

Барои ҳар як партияи полуд, 3 фунт себи тутро гиред (тақрибан 8 то 10 пиёла).

3 Бузургчаҳоеро ба зарфе андозед ва ба тобистон биёваред: Буттамеваҳоро дар як деги калон ҷойгир кунед ва бо машки картошка бирӯед, то баъзе шарбатҳоро раҳо кунед. Гармро ба миёна табдил диҳед ва пошиданро идома диҳед, вақте ки омехта то напазед.

Пас аз он, буттамева ва афшураҳои онҳо ба напазед расанд, гармиро то пасттар кунед ва бигзор буттамева барои 10 дақиқа тобистона кунед. Хориҷ аз гармо.

4 афшураро аз elderberries молед: Як ҷумбонидан ҷаримаи хуб ё 4 қабати пусидаро аз болои деги гузоред.

Оҳиста-оҳиста буттамева пухта ва афшураро ба ҷумбонидан интиқол диҳед, то афшураро ба дег бардоред. Бигзор, барои як соат шиддат.

5 Зарфҳоро барои консервабарорӣ омода кунед: Ба шумо 5-6 дона банкаҳои консервии 8 ва 1 пӯст лозим аст. Зарфҳоро шуед ва дар варақи нонпазӣ ба болои танӯр ҷойгир кунед. Барои безарар сохтани зарфҳо 10 дақиқа дар 200 ° F гарм кунед.

Барои безарар кардани сарпӯшҳо, як чойникро ҷӯшондан ҷӯшонед, то ҷӯшон. Қошуқҳоро дар як косаи набуда ҷойгир кунед ва болои оби ҷӯшон бирезед.

6 Шаробро чен кунед:Дар сурати истифодаи MCP ё SureJell pectin як партия аз желе ба шумо 3 пиёла афшура лозим аст. **

Ҳама гуна миқдори зиёдтар аз он, ки шумо барои тайёр кардани шарбат захира карда метавонед ё ба миқдори дигар барои желе илова кунед.

7 Афшураи шарбат, шарбати лимӯ, пектинро ба деги калон илова карда, ба напазед: 3 пиёла афшураро ба деги калон, яктарафаи баланд ва васеъ ҷойгир кунед (8-кварт). Илова кардани шарбати лимӯ ва пектин. Биёваред ба напазед дар гармии баланд.

8 шакар, равған илова кунед ва ба напазед боз илова кунед: Иловаи 4 1/2 пиёла шакар ва 1/4 қошуқи равған. Бо spoon чӯбӣ абрҳоро. Биёваред ба напазед. Дегро тамошо кунед, зеро омехта ба таври назаррас кафк мекунад. Шояд каме гармиро кам кунед, то кафкро аз болои дег ҷӯшон накунед.

Ба ҳар ҳол, сабаби ба миқдори ками равған илова кардани мо он аст, ки он кумак мекунад, ки омехта аз ҳад зиёд баланд нашавад.

9 Омехтаро напазед, ва ба зарфҳои консервагӣ рехт: Ҳамин ки омехта ба ҷӯшон меғалтад, ки шумо онро бо ҳарорат кам карда наметавонед, соатро бинед.

Дар дақиқаи 2 дақиқа, аз гармо тоза кунед ва омехтаро ба зарфҳои консервагӣ ба чаҳорчӯбаи 1/4 дюймаи сар аз об кашед.

10 Ыуттии консервбарории бехатар бо зарфҳо: Ҷойҳоро бо дастмоле бо коғаз хушк кунед. Барои кафолат додани сарпӯши қуттӣ ва ҳалқаҳо гузоред.

Агар шумо хоҳед, ки мӯҳри хубро таъмин кунед ва аз қолаби муҳофизат кунед (ҳама гуна бактерияҳои эҳтимолан зарарнок аллакай аз ҷониби консентратсияи шакарии полуд нобуд карда мешаванд), шумо метавонед банкаҳоро дар ванна об барои 5 дақиқа коркард кунед.

Барои ин, дар поёни деги калон дарозии бухорӣ гузоред. Кӯзаро аз нисфи об пур кунед (барои зарфҳо як дюйм ва ё ду об вақте ки дар зарф пӯшед), ба напазед биёваред, зарфҳоро ба зарф оҳиста ҷойгир кунед (барои истифодаи кӯзаи оббозӣ, фишангҳо ё пӯшидани резин кӯмак мекунад) дастпӯшак), 5 дақиқа напазед ва хориҷ кунед.

Бигзор сард. Вақте ки желе хунук мешавад, шумо бояд овози поп-апро, вақте ки мӯҳрҳои пӯшишҳо баста мешаванд, мешунавед.

** Дар хотир доред, ки ин дастурҳо аз дастури қуттии пектин мебошанд. Ман фаҳмидам, ки баъзан ҳатто нисфи пектин ҳам вазнин ба вуҷуд хоҳад овард, ҳарчанд шояд он қадар миқдор набошад.

Салом! Ҳама аксҳо ва мундариҷа бо ҳуқуқи муаллиф ҳифз шудаанд. Лутфан хабарнигори моро бе иҷозати пешакии хаттӣ истифода набаред. Сипос!


Видеоро тамошо кунед: Canning Elderberry Jelly Sure Jell Way! (Январ 2022).