Cioppino

1 Малахи буғӣ ва дунявӣ: Моллюскҳои буғӣ (моллюскҳо ва мидиҳо) дар миқдори ками об (тақрибан ду пиёла) то даме ки онҳо кушода шаванд. Ҷудо. Миёномада ва захира кардани шўрбои пухтупаз.

2 Краб пухта тайёр кунед:Пойҳои харчангро аз бадан берун кунед ва андармондаро барои шикастани снарядҳо истифода баред, то гӯшти гӯшт пас аз он ки онро ба осонӣ тоза кунад (гӯштро дар ниҳонӣ гузоред).

Ҷасадро дар ним қисм пора кунед ва сипас ҳар як нимашабро боз ба ду қисса ё сеяк буред. Шумо метавонед гӯшти харчангро дар қисмҳои бадан нигоҳ доред ва ба ин тарз хизмат кунед (зиёдтар барои мехӯред) ё шумо метавонед гӯшти харчангро аз қисмҳои бадан гиред.

Агар шумо гӯшти харчангро интихоб кунед, кӯшиш кунед, ки онро дар қисмҳои калон нигоҳ доред. Қабати болои харчангро барои сохтани саҳҳом нигоҳ доред.

Дар хотир доред, ки шумо метавонед захираи моҳии тайёр ё моҳии садафро истифода баред ё шумо метавонед онро худ созед. Агар шумо саҳми худро накардед, шумо метавонед ҷисми болои харчангро партоед. Агар захираи молии тайёркардашуда дастрас набошад, ман баъзе захираи моҳии омодашударо (дар бисёр бозорҳо, аз ҷумла, Trader Joe) бо шарбати малламур омехта мекунам.

3 Майгуёнро тайёр кунед: Зарфҳои майгу ба қафо ҷудо карда, раги сиёҳро хориҷ кунед. (Бингаред, ки чӣ тавр майгу пӯст ва тоза карда шавад.) Ман роҳи осонтарини кор карданро ёфтам, бе кушодани садаф ин гузоштани майгу дар паҳлӯяш ва кордро ба охири калони майгу бо корд ба паҳлӯ нишон диҳед. аз қафо (дур аз майгу ва дастҳо).

Пас аз он, ки шумо снарядҳои майгу-ро тақсим кунед, шумо метавонед кордро ба майгу гардонед ва каме барои ёфтани раги сиёҳ буред. То ҳадди имкон рагро берун кашед. Шумо инчунин метавонед як ҷуфт кайчи ошхона барои буридани пуштҳои майгу истифода баред.

Интихобан, шумо метавонед майгуҳоро пӯшонед ва онҳоро тоза кунед. Қабати оҳанг мазза бештар мебахшад; хӯрок хӯрдан осонтар аст.

4 Пойгоҳи шӯрбо созед: Дар як деги чуқури 8-квартӣ, пиёз пиёз ва ќаламфури занги дар гармии миёна дар равғани зайтун то нарм. Сирпиёзро илова кунед, дақиқа 1 дақиқа.

Помидор, шўрбои аз моллюскҳо, шароби сурх, афшураи помидор, моҳӣ ё садафаи садаф, гулдастаи алаф ва намак ва ќаламфури мечашонед.

Биёваред ба тобистонаи ва пухтан, кушода, барои 20 дақиқа. Гулдастаи алафро хориҷ кунед. Бичашед ва таоми дуруст.

5 Моҳӣ ва хӯрокҳои моҳӣ илова кунед: Моҳиро илова кунед ва пухтан пӯшед, то он даме, ки моҳӣ танҳо тавассути тақрибан аз 3 то 5 дақиқа пухта шавад.

Моллюскҳои булуркардашуда, харчанг ва майгу илова кунед. Гармӣ то даме ки майгу пухта шавад (танҳо 2-3 дақиқа, то даме ки онҳо гулобии дурахшон доранд). Аз ҳад нагузаред.

6 Хизмат: Дар косаи калон хизмат кунед, снарядҳо дохил карда шудаанд. Пошидани бо parsley minced. Бо нони қаҳвахонаи фаронсавӣ ё итолиёвӣ ва шароби сурхи боэътимод хизмат кунед.

Миқдори зиёди рӯймолҳо, чанд косаи иловагӣ барои садаф ва ҳакерҳо ва чормағзҳои майда барои харчанг дошта бошед.


Видеоро тамошо кунед: Cioppino Recipe (Январ 2022).