Chilaquiles

Chilaquiles Мексика, тасмаҳои tortillas ҷуворимакка бирён дар салса тобистонаи ва бо панир, тухм ё лӯбиё хизмат.

Қарзи аксбардорӣ: Элиз Бауэр

Chilaquiles. Чони-лах-КЕЕ-камтар! Ман гуфтам, ки ман мехостам рӯзи дигар ба як дӯсти мексикоӣ chilaquile созам ва шумо бояд табассум ва завқеро, ки дар чеҳраи ӯ омадааст, бинед.

Ин ғизои бароҳати ҳақиқии Мексика аст, ки он лаҳзае, ки модаратон шуморо барои наҳорӣ тайёр карда буд, вақте ки вай якчанд tortillas кӯҳна дошт, ки барои истифода бурдан лозим буданд.

Chilaquiles асосан дона tortilla ҷуворимакка мебошанд, ки пухта, дар салса пухта мешаванд ва бо панир пошида мешаванд. Онҳо аксар вақт барои наҳорӣ бо тухм ва як лӯбиё ё nopalitos хизмат мекунанд.

Модари ман бо модараш ба воя расидааст, ки онҳоро бо salsa помидорҳои чили сабз ва панири мурғи мурғ, ки нусхаи Tex Mex аст.

Чилакилҳо бо салса верде сохта шуда, бо кашничӣ, пиёз сурх, панири котижӣ, крема Мексика ва авокадо тайёр карда шуда, бо лӯбиёи сиёҳ хизмат кардаанд

Ман ба наздикӣ ба хонаи дӯсти ман Arturo якчанд салсаи худсохти худро овардам ва ӯ барои ман ду версияи анъанавии мексикавиро сохт, яке бо верди салса ва дигаре бо чошнии чили сурх, ки бо чилои анчо сохта шудаанд. Мазкр барои ҳарду пайравӣ мекунад.

Оё шумо enchiladasро дӯст медоред? Chilaquiles асосан ҳамон компонентҳо мебошанд, аммо бо кори камтар. Не ғелида.

Дорухат Chilaquiles

Ин ба пухтан кӯмак мекунад, агар tortillas шумо каме хушк шаванд. Агар онҳо тару тоза бошанд, аввал онҳоро бурида, дар танӯр гарм намоед, якчанд дақиқа аввал хушк кунед, баъд идома диҳед.

Компонентҳо

  • 1 даҳҳо ҷуворимакка ҷуворимакка, беҳтараш кӯҳна шаванд ё дар як шабонарӯз гузошта шаванд, то каме хушк кунанд, ба қисмҳо тақсим кунанд ё ба 6 печҳо созанд.
  • Равғани ҷуворимакка
  • Намак
  • 1 1/2 то 2 пиёла чошнии чили сурх ё салса Верде *
  • Чанд навъи эпазот (ихтиёрӣ)

Гарнишҳо

  • Панири Cotija ё fresco queso
  • Crema Mexicana ё creme fraiche
  • Cilantro, решакан
  • Пиёз сурх бурида
  • Авокадо, буридашуда ё тақрибан буридашуда

*Чошнии чили сурх

4 чили хушкро буред, тухмиҳо, буттаҳо ва рагҳоро тоза кунед. Чилҳои гармиро ба сабуки сабуке дар гармии миёна сабук кунед, то маззаашро кашад. Чилиҳоро дар як кӯза гузошта, оби ҷӯшон бирезед, то пӯшед. Бигзор 15 дақиқа нишаст. Ба blender чили, 2 дона сирпиёз, 1/2 қошуқи намак, 1 1/2 пиёлаи моеъи чили илова кунед. Ҳангоми омехта сарпӯши қаҳварангро маҳкам нигоҳ доред, то пурра пок шудан омехта шавед. Тавассути ҷумбонидан тавассути як ҷумбонидан ба ШМШ бирён кунед, то chilaquiles созед. (Дорухат чошнии чили сурх)

*Salsa verde

Томатилоси 1 фунт, харбузаро бароварда, ба зарфе андозед, бо обро як дюйм пӯшонед. Илова 1 jalapeno, яти ва тухмиҳои хориҷ кардашуда. Иловаи 2 дона сирпиёз. Биёваред ба напазед. 5 дақиқа пазед, то он даме ки помидорҳо ранги худро иваз кунанд ва пухта шавад. Барои тоза кардани томатилло, jalapeno ва сирпиёзро ба як кӯза кашед. Як пиёлаи моеъи пухтупазро илова кунед. Омезиш то пурра покиза. Иловаи намак ба бичашед. (Дорухат Salsa verde)

Усул

1 Тартибонҳоро озод кунед: Дар як ШМШ саутеи калон, табақи пухтаро бо равғани ҷуворимакка, (1/8 дюйм), гарм кунед аз миёна то баланд. Вақте ки равған хеле гарм аст, tortillas илова кунед, то Браун тиллоӣ бирён.

Tortilasҳоро ба варақи дастмоле часпонед, ки барои зиёд кардани равғани барзиёд. Ба tortillas каме намак пошед.

ШМШ-ро аз ҳама қисмҳои қаҳварангшудаи tortillas тоза кунед.

2 Салсаро гарм кунед: Ба ШМШ 2 tbsp равған илова кунед, боз ба оташи баланд гиред. Салсаро илова кунед ва ба салса бирён кунед, барои якчанд дақиқа. Агар шумо якчанд навъи эпазот дошта бошед, онҳоро ба салса илова кунед.

3 Ба салса tortillas пухта илова кунед: Ҳудудҳои tortilla бирёнро ба салса илова кунед. Оҳиста-оҳиста пораҳои tortilla-ро ба даст гиред, то ҳамаи онҳо бо салса оро дода шаванд. Бигзор, барои якчанд дақиқа пухтан.

Хориҷ аз гармо. Хилакилҳоро бо дона ва тухмҳои пухта ва лӯбиё ё нопалитос хизмат кунед.

Салом! Ҳама аксҳо ва мундариҷа бо ҳуқуқи муаллиф ҳифз шудаанд. Лутфан хабарнигори моро бе иҷозати пешакии хаттӣ истифода набаред. Сипос!


Видеоро тамошо кунед: Chilaquiles verdes De Mi Rancho A Tu Cocina (Январ 2022).