Мазкрҳои ғайриоддӣ

Чикен пад тай

Чикен пад тай

Pad Thai яке аз он хӯрокҳои дӯстдошта барои хӯрок хӯрдан ё хӯрокхӯрӣ дар тарабхонаҳост. Хушбахтона, дар хона кашидан душвор нест. Шумо метавонед ҳамаи тафсилотҳо ва дастурҳои nitty-grittyро дар дорухат аз Тарзи Pad Thai пайдо кунед.

Амрикоиҳо бахусус гӯшти тайро бо гӯшти мурғ дӯст медоранд, аз ин рӯ мо қарор додем, ки рецепти устои худро, ки онро майгу мехонад, ба ҷои мурғ онро мутобиқ созем. Ин усул барои ҳарду нусхаи тай тай истифода мешавад, аз ин рӯ, агар шумо қаблан тайро тай накарда бошед, пас хондани дорухати аввал барои баъзе нишондиҳандаҳои хуб қобили қабул аст.

Кадомаш Пад Тай?

Pad Thai як табақе дар асоси угро иборат аст, ки аксар вақт бо пӯсти решакан, сабзӣ бодиринг, пиёз, ва баъзан сабзӣ, кашнич ва / ё ҷуфтҳои оҳак хизмат карда мешавад. Сафедаҳо аксар вақт tofu, майгу ва, дар ин ҷо, мурғ.

Ва соус, хуб, ин тавозуни дигари лазиз аст! Он аз шакар, чошнии моҳӣ, сирко биринҷ ва тамаринд иборат аст (ки меваи ширин ва туршиест, ки ҳам аз селлюлоза ва ҳам консентрат мавҷуд аст).

Мо ба консентрати тамаринд барои ин дорухат таваҷҷӯҳ кардем, зеро он бештар дастрас аст. Он бо компонентҳои чошнии дигар ба пуррагӣ whisk карда мешавад, ҳеҷ коре тайёр кардан лозим нест.

Агар шумо ба ҷои консентрат селлюлоза тамаринд бихаред, онро аз бастабандӣ гиред, дар як коса бо оби гарм гарм кунед (кофӣ барои пӯшондан, шояд аз се то чор пиёла) ва 30 дақиқа онро гузоред. Сипас, бо истифода аз дастҳо селлюлро барои ҷудо кардани тухмии калон ва қисмҳои нахдор тақсим кунед. Қисми боқимондаҳои селлюлозаро тавассути ҷумбонидан хуб ба як коса биёред, то дар зери ҷумбонидан ҷумбонед, то ҳама селлюлҳои аз кор мондаро тоза кунед. Шумо бояд тақрибан 1/2 пиёла селлюлоза дошта бошед - он барқдор аст ва ба монанди равғани себ монанд аст. Шумо ҳамаашро дар чошнӣ бо компонентҳои дигар истифода мебаред - ин танҳо ба чошнии каме ғафс ва камоб оварда мерасонад.

Ҳикоя бо угро чист?

Лӯлаи биринҷ дар бораи паҳнои феттуксин барои пандилҳои Тайланд оптималӣ аст. Шумо одатан онҳоро дар рисолаи байналмиллалӣ дар супермаркет ё хӯрокҳои осиёӣ, дар халтаҳои пластикӣ бе халтаҳо ёфта метавонед. Мо угроҳои дарозтарро тавсия медиҳем, беҳтараш бренди Осиёӣ (ин ҳамон аст, ки ман истифода мекунам).

Мо тавсия медиҳем, ки онҳоро ду ё 12 соат дар оби хунук мулоим кунед, то онҳо мулоим шаванд. Пеш аз мулоим кардани угро чунин маъно дорад, ки пухтани онҳо осонтар аст, вақте вақти лозим - онҳо хеле зуд, пеш аз он, ки онҳо ба компонентҳои дигар дохил карда шаванд.

Баъзан дароз кардани угро ва / ё истифодаи угро кӯтоҳтар ва ғафс, баъзан боиси угро, ки дар ШМШ ҷудо мешавад.

Ман бояд чӣ гуна мурғ харам?

Одатан, шумо мехоҳед тендерҳои синаи мурғро истифода баред ва онҳоро ба қисмҳои хурди тақрибан 2 дюймӣ буред. Ҳатто беҳтар, агар шумо онро пайдо кунед, мурғест, ки барои омехтаи бирён қайд карда шудааст. Он ғафсӣ ва дарозии беҳтарин аст ва он бениҳоят тез пухта мешавад, ки барои гармии баланд ба тайёраҳои шумо мувофиқ аст.

Шумо инчунин метавонед болҳои мурғро истифода кунед ва онҳоро ба қисмҳои хурди 1/2 дюймӣ буред.

Чӣ тавр пухтани тай

Ман бо ин табақ натиҷаҳои беҳтаринро ба даст овардам, вақте ки ман онро дар ду партия тақсим кардам, дорухатро дар нимсолаи шикаста ва сипас такрор кардани раванд. Идоракунии ингредиентҳо дар ин ё он роҳ осонтар аст ва он ба тарзе, ки тайераи тайро дар тарабхонаҳо ва фурӯшандагони кӯчаҳо дар Тайланд, ки якбора хизмат мекунад, тақлид мекунад.

ПАДАРИ ТАЙЁР КИШВАРҲОИ БУЗУРГро МЕХОҲАД!

Дар раванди таҳияи дастурҳои тайванӣ тай, ман ин табақро дар моҳҳои охир хеле бисёр кардам. Ман гувоҳӣ дода метавонам, ки тайёкҳо дар тӯли чор то панҷ рӯз хуб нигоҳ медоранд ва дар кӯтоҳмуддат гарм мекунанд. (Баъзан ман мехоҳам каме чошнии иловагӣ илова кунам.)

Ман дар аввал ба истифодаи печи хурд барои макарон шубҳа мекардам, аммо ин самт аз ҷониби сарпарасти таиландӣ, ки ман ин дорухатро мутобиқ кардаам, омадааст. Ва он кор мекунад! Pad Thai, аммо, ях намекунад. Ин хеле хуб аст, аммо шумо онро ях кардан лозим нест - он аллакай савол пайдо мешавад!

Инҳоянд бештар дорухатро ба Таиланд бисанҷед!

  • Карри сабз бо Тайланд
  • Тарзи тайпуриро чӣ тавр бояд кард
  • Бодинҷон Curry сабз
  • Чикен мурғи сабз бо чормағз

Дорухат мурғ падид тай

Агар табақи шумо якбора тухм ва мурғро ҷойгир карда натавонад, аввал мурғро тақрибан 3 - 4 дақиқа пазед; онро аз табақ ҷудо кунед ва ҷудо кунед (онро тамоми тӯл пухтан лозим нест). Ба тухмҳо 2 - 3 tablespoit равған илова кунед; онҳо пухта, ва баъд мурғро ба ШМШ илова кунед, вақте ки тухмҳо равғанро ҷабида гирифта пухтаанд. Бино ба дорухат, илова кардани угро, сабзавот ва ғайра мувофиқи фармоиш.

Компонентҳо

Барои pad Thai:

  • 1 (14 унсия) бастаҳои ҳамвор ва угрочаҳои васеи биринҷ
  • 6 то 8 tablespoons чошнии моҳӣ
  • 3/4 пиёла сирко биринҷ
  • Аз 1 то 2 қошуқ хамираи / консентратсияи tamarind
  • 1 пиёла шакар ордӣ
  • Рози паприка (ё хокаи қайен)
  • 10 - 12 tablespoons рапс ё равғани растанӣ, тақсим карда мешавад
  • 4 дона тухм
  • 1 фунт тендери мурғ, ба қисмҳои газида буред
  • 1/3 пиёла бирён, чормағзи намакин кардашуда, тақрибан буридашуда
  • 1 пиёла сабзида бодиринг

Барои гарнизон (ихтиёрӣ):

  • 1 оҳак, ба чорякҳо бурида
  • 2 tablespoons бирён, чормағз unsalted, тақрибан бурида
  • Cilantro бурида
  • Қаламфури сурх

Усул

1 угро биринҷ оред: Дар як контейнери калон, беҳтараш як зарф, угро дар оби хунук андозед, то кофӣ пӯшед, то ягон угро нест намешавад. На камтар аз 2 соат ё то 12 соат. Онро яхдон мумкин аст ё не - ин аҳамият надорад.

2 Соусро созед: Дар як косаи набуда, чошнии моҳӣ, сирко биринҷ, консентрати тамаринд ва шакарро то ҳамвор ҳамвор кунед. Бичашед. Чошниро мувофиқи лозима танзим кунед. Барои ранг рози паприка ё хокаи кайенро илова кунед.

Барои ин дорухат ба шумо танҳо тақрибан 1/2 пиёла чошнӣ лозим аст (1/4 пиёла дар як баста). Ягон чошнии иловагиро дар яхдон то се моҳ нигоҳ доштан мумкин аст ва / ё дар пасмондаҳои пасмонда ҳангоми пухтани онҳо истифода бурда мешавад.

3 Як кӯзаи калони обро барои напазед биёред.

4 Ҳамаи компонентҳои худро ба ду партия тақсим кунед: Онҳоро дар назди оташдонатон ҷойгир кунед. Шумо ҳар як партияро пас аз як навбат пурра омода хоҳед кард.

ЯК БАТА ДАР РӮЗ:

5 Тухмро пазед: Табақ ё дигар шишаи калон бо паҳлӯҳои гармро гарм кунед, ки шумо дар тӯли пухтупаз Тайро нигоҳ медоред. 2 - 3 tablespoon равған илова кунед. Вақте ки равған каме меларзад, омода мешавад.

Тухмҳои ин партияро ба ШМШ тарошед ва бо истифода аз нӯги spoon чӯбӣ, инчунин зардии онро мулоим кунед. Шумо мехоҳед, ки дар ШМШ равғани кофӣ дошта бошед, ба назар чунин менамояд, ки гӯё тухм дар равған шино мекунад ё боздошта мешавад. Ин ба шумо майдони зиёдтар медиҳад, то тухмро бе сӯзон онро пухт.

Оҳиста-оҳиста дар ШМШ тухмро ба ларза андозед. Онро бо қошуқ каме пора кунед, аммо ба ҳеҷ ваҷҳ онро пароканда накунед. Ин тақрибан як дақиқа вақтро мегирад. Тухмҳоро ба паҳлӯи ШМШ тела диҳед, то ҳуҷраи мурғро фароҳам оварад.

6 Чӯҷаро пазед: Агар ШМШ хеле хушк ба назар расад, зеро тухмҳо равғанро пурра ҷаббидаанд (эҳтимолан не, вале имконпазир), ба ШМШ 1-2 кӯзаи дигар равған илова кунед. Барои ин партия мурғро илова кунед. Чӯҷаро дар давоми 4-5 дақиқа пазед, то боварӣ ҳосил кунед, ки он аксар вақт пухта мешавад.

7 угро мулоим кунед: Аз чанд дона угро лақаб кунед (тақрибан нисфи миқдори умумӣ) аз обе, ки онҳо шустаанд ва ба ҷумбонидан ҷарима гузаронед. Ҷуморо дар болои деги оби гарм нигоҳ доред ва угро угроро ба боло ва поён об гиред, то онҳоро нарм кунед, аммо дар ҳеҷ сурат онҳоро напазед. (Истифодаи ҷумбонидан шуморо аз пухтан пазад ва сипас угро мекашед ва равандро тезтар мекунад.)

Аз ҳад зиёд оби гарм ва бичашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки угро мулоим шудааст, аммо каме ҳам бошад.

8 угро ба ШМШ илова кунед: Нонҳоро ба табақи гарм интиқол диҳед; онҳо дар ин лаҳза ба онҳо пурра пухтан лозим нестанд, зеро онҳо дар пухтупаз пухтанро идома медиҳанд.

Онҳоро ба ШМШ хушбӯед ва ба онҳо мухтасар омехта кунед, то онҳо аз ҳам ҷудо нашаванд. Вақте, ки угро тобнок менамояд, вақти чошнӣ расид.

9 Илова чошнии: Дар ШМШ тақрибан 1/4 пиёла чошниро илова кунед ва инчунин угро дар ШМШ буред ва буред. Онҳоро зуд омехта кунед, то чошниро якҷоя кунед; шумо хоҳед донист, вақте тайёр кардани чошнии дигарро дар табақ дида наметавонед, зеро угро онро ба худ гирифтааст. Агар ба назар чунин расад, ки он ба бештар ниёз дорад, каме бештар илова кунед ва то ғарқи он пухтан. Бичашед.

10 Илова кардани чормағзи заминӣ ва лӯбиё: Заминҳо ва сабзавотҳоро илова кунед ва ҳамаи компонентҳоро зуд пошед. Ҳамагӣ 2-3 дақиқа пазед, то даме ки ҳама чиз гарм нашавад. Угро ба мулоим ва шаффофтар оғоз мекунанд.

11 Бичашед ва хизмат кунед: Гармро табақро хомӯш кунед ва бичашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки чошнӣ барои мазза кардани табақ вуҷуд дорад. Дар зарфҳои инфиродӣ бо донаҳои оҳак ва инчунин чормағзи иловагӣ, кашнич ва решаҳои филфили сурх, агар лозим бошад, фавран хизмат кунед.

12 қадамҳои 5 то 11 -ро барои такмил додани партияи дуввуми Тайван такрор кунед.

Салом! Ҳама аксҳо ва мундариҷа ҳуқуқи муаллифанд. Лутфан хабарнигори моро бе иҷозати пешакии хаттӣ истифода набаред. Сипос!


Видеоро тамошо кунед: Пад Тай с курицей. Тайская кухня. Pad Thai (Январ 2022).