Беҳтарин меъ-

Шӯрбо мурғ Mulligatawny

Шӯрбо мурғ Mulligatawny

Шӯрбо мурғи мурғ Mulligatawny! Пас, ба осонӣ сохтан ва комилан лазиз, шумо хоҳед, ки онро такроран коркард кунед.

Қарзи аксбардорӣ: Элиз Бауэр

Оё шумо ягон бор mulligatawny доштед? Беҳтарин шӯрбо ҳамеша!

Ин асосан шӯрбо карри мебошад, ки аксар вақт бо мурғ, сабзавот, себ ва биринҷ иборат аст. Ин на танҳо тамоман лазиз аст, балки намунаи комили он аст, ки як фарҳанг хӯрокро аз дигараш мегирад ва онро ба таъми худ мутобиқ мекунад.

Муллигатовий ғизои ниҳоии "омехтагӣ" аст, ки садсолаҳо пеш аз он ихтироъ шуда буд, ва пеш аз он ки касе мефаҳмад, ки ин чӣ маъно дорад. Он аз рӯзҳои аввали Раҷи Бритониё дар Ҳиндустон канда мешавад.

Мувофиқи гуфтаҳои Лиззи Коллингҳам дар афсонаи пухтупаз ва забткунандагон, мустамликадорон, ки мехоҳанд курси аввал барои хӯроки шом истеъмол кунанд, аз ошпазҳои ҳиндӣ дархост карданд, ки ба онҳо шӯрбо кунанд. Пухтупазҳо вазифадор буданд, ки чӣ гуна шӯрбоҳои наздиктаринро дар репертуари худ, шўрбои сабуки тоник бо қаламфури, тамаринд ва об ("моло туннӣ" дар Тамилӣ), ки бо сабзавот ва гӯшт пӯшидаанд.

Дар тӯли асрҳо, шӯрбо ба он чизе ки мо медонем, табдил ёфт - шӯрбо мурғи қаймоқ бо себ, биринҷ ва сабзавот. Ин як шӯрбои оддӣ, фоидабахш ва классикӣ дар таомҳои Англия ва Ҳиндустон.

Чӣ тавр шӯрбо мурғ Mulligatawny

Дорухат шӯрбо Mulligatawny

Компонентҳо

  • 2 tablespoons равған
  • 1 tablespooon равғани зайтун бокира
  • 1 пиёз калон, бурида (тақрибан 2 пиёла)
  • 2 қабурғаи карафс, решакан (тақрибан 1 пиёла)
  • 2 сабзӣ, бурида (тақрибан 1 пиёла)
  • 2 халиҷе
  • 4 қошуқи хокаи карри зард
  • 1 1/4 фунт (570 гр) гӯшти мурғ бедард, бе пӯст, аз равғани намоён тайёр карда мешавад
  • 2 пиёла (475 мл) саҳҳомии мурғ
  • 2 пиёла (475 мл) об
  • 1 1/2 қошуқи намаки кошер (ё 1 қошуқи намаки баҳр)
  • 1/4 пиёла биринҷ пухта
  • 2 себ tart, пӯстдоршударо сабусакҳо ва буридашуда (тақрибан 2 пиёла)
  • 1/4 (60 мл) пиёла қаймоқи вазнин
  • 1/4 пиёла йогурт барои 60 дона (60 мл)
  • 1 tablespoon chives minced барои биноҳои

Усул

1 Пиёз, карафс, сабзӣ дар равғани зайтун ва равған, баргҳои халиҷе, хокаи карри илова кунед: Равған ва равғани зайтунро дар гармии миёна дар як кӯзаи калон (аз 4 то 5 кварт) гарм кунед. Пиёз, карафс ва сабзӣ илова кунед. Пухтан барои 5 дақиқа то оғози нарм шудан. Баргҳои халиҷро илова кунед. Хокаи карри илова кунед ва ба куртаат омехта кунед.

2 Иловаи мурғ, анбор, намак:Ривоҷи мурғро илова кунед ва бо омехтаи карри омехта кунед. Захира ва обро ба деги илова кунед. Намак илова кунед. Биёваред ба тобистон ва гармиро кам кунед, то тобистонро нигоҳ доред. 20 дақиқа пӯшед ва пазед.

3 Мурғро тоза кунед, лутфан ламс кунед: Пораҳои мурғро аз деги тоза кунед. (Онҳо бояд танҳо пухта шаванд. Дар акси ҳол, онҳоро ба чойник боз 5 дақиқаи дигар баргардонед, то он даме, ки онҳо пухта нашаванд.) Дар тахтаи бурида ҷойгир кунед ва ба даст лаззат баред.

4 Иловаи биринҷ, себ: Ба шӯрбо биринҷ ва себҳои буридашударо илова кунед. Ба гармии баланд тобистона баргардед, пас гармиро кам кунед, то тобистонро кам нигоҳ доред. Пӯшед ва барои 15 дақиқа ё то пухта шудани биринҷ пазед.

5 Мурғро ҷудо кунед, ба шӯрбо баргардед, яхмос илова кунед: Ҳангоме ки себ ва биринҷ дар шӯрбо пухтупазанд, мурғро қисса кунед, ягон донаҳои вазнинро нест кунед. Пас аз он ки биринҷ ва себ дар шӯрбо пухта шаванд, мурғро дубора ба деги илова кунед. Барои 5 дақиқа гарм кунед. Он гоҳ, ки дар яхмос абрҳоро кунед.

Хизмат бо йогурт ва chives.

Салом! Ҳама аксҳо ва мундариҷа ҳуқуқи муаллифанд. Лутфан хабарнигори моро бе иҷозати пешакии хаттӣ истифода набаред. Сипос!


Видеоро тамошо кунед: Mulligatawny Soup (Январ 2022).