Мазкр анъанавӣ

Чикен Марсала бо Pancetta ва қаймоқ

Чикен Марсала бо Pancetta ва қаймоқ

Ин Чикен Марсала хеле қаймоқ аст ва хеле хуб! Бифаҳмед, ки чӣ тавр Marsala мурғро бо cutlets мурғ бирён дар шароби Марсала, панкетта ва чошнии қаймоқ. Сирри он дар панкетта аст!

Қарзи аксбардорӣ: Элиз Бауэр

Chicken Marsala як табақи классикии итолиёвии амрикоӣ мебошад, ки маъқул садо медиҳад ва барои як зиёфати шом комил аст, аммо ба он бовар кунед ё не, Марсала мурғ низ осон аст барои таоми нимҳафта.

Тибқи анъана, мурғ Марсала ин котлетҳои мурғ аст, ки дар орд ғӯтонда шуда, пухта мешавад ва бо чошнии коҳишёфтаи Марсала хизмат карда мешавад. Он аксар вақт занбурўѓҳоро дар бар мегирад.

Чикен Марсала дар таркиби махсус: Панчетта

Ин дорухат барои марсала мурғ дӯстдоштаи падари ман аст ва аз он, ки вай дар маҷаллаи Fine Cooking солҳои пеш ёфта буд, мутобиқ карда шудааст. Он гиёҳҳо надорад (гарчанде ки шумо онро ба осонӣ илова карда метавонед) ва аз панкеттаи итолиявӣ тонна мазза ба даст меорад.

Панкетта бисёр ба бекон монанд аст (аммо беҳтар!); ҳамон ҳамон набуред, аммо намакин аст, дуддодашуда нест.

Падари ман ба ҷои иваз кардани бекон ба панкетта дар ин дорухат Chicken Marsala, ки он ҳам кор мекунад ва дар ҳамён каме осонтар аст. (Ба гуфтаи ӯ, "касе наметавонад танҳо дар панкетта зиндагӣ кунад.") Вай инчунин баъзан Марсаларо барои вермутти хушк хомӯш мекунад.

Марсала мурғ бо дорухои панкетта ва қаймоқ

Компонентҳо

  • 1 tablespooon равғани зайтун бокира
  • 2 унсияи панкетта (тақрибан як буридаи ғафси 1/4 дюйм), ба 1/4 дюймчаи бурида
  • 1/2 пиёла пиёз биносту буридашуда (ё лоғар)
  • 1/2 пиёла орд барои кашидан
  • 1 фунт синаҳои мурғҳои пӯст, бедард, ба буридаи лоғар бурида ё шикаста
  • Намак Кошер
  • Pepperаламфури сиёҳ хоки нав
  • 3/4 пиёла шароби Marsala хушк
  • 6 tablespoons яхмос вазнин
  • Parsley тару тоза ҳамвор барг

Усул

1 Панкетта пазед: Равғани зайтунро дар зарфҳои калон дар гармии миёна гарм кунед. Панкетти аз ҳархела пошидашударо пазед ва то сабзи қаҳваранг бирён кунед. Барои тоза кардани панкетта, як косаи буридашударо истифода баред, ва фарбеҳро дар ШМШ мегузоред.

2 Пиёз ё лӯбиёро пазед: Пиёз ё лӯбиёро илова кунед ва то шаффоф ва каме сабук пазед (5 - 10 дақиқа барои пиёз, агар истифодаи лӯбиё гармиро то миёна андозед ва як ё ду дақиқа пухтан).

Пиёзро аз ШМШ тоза кунед, ягон равғани боқимондаашро дар ШМШ гузоред. Ба панкетта пухта пиёз илова карда, ҷудо кунед.

3 Мурғро барои об кашидан омода кунед: Ордро ба суфи мустаҳкам барои сӯрох кунед. Кутлетҳои мурғро хушк кунед ва ҳар ду тарафро бо намак ва ќаламфури пошед.

Тайерро дар гармии миёна баланд кунед. Шумо бояд тақрибан 2 tablespoit равған дар ШМШ аз панкетта дошта бошед, агар ба ШМШ равғани зайтун илова накунед.

4 Чӯр кардан ва пухтан: Вақте ки равған дар ШМШ гарм аст (онро санҷида бинед, ки як каме ордро ба пошидани он андозед, он бояд кам шавад), як гӯшти мурғро дар орд дар ҳар ду тараф ғарқ кунед, аз ҳад зиёд партоед ва дар гармӣ ҷойгир кунед. ШМШ Бо шумораи зиёди буридаҳо, ки метавонанд дар ШМШ ҷойгир шаванд, бидуни фишурда идома диҳед.

Sauté то танҳо қаҳваранг, дар ҳарду ҷониб. Он танҳо як ё ду дақиқа вақтро мегирад. Ҳама буридаҳоро бо ҳамин тарз пазед, ва агар лозим бошад, ба ШМШ равғани зайтун илова кунед. Бурида пухтаҳоро ба табақча ҷудо кунед.

5 Соусро созед: Ҳар гуна равғани зиёдатиро резед. Марсала ба ШМШ гарм илова кунед, то онро оташ гиред, ҳар гуна битҳои қаҳварангро пошед. Бигзор марсаларо напазед, то даме ки вай чоряк ё ним кам шавад ва дар қаймоқи омехта кунед. Бигзор напазед то ғафсӣ чошнӣ.

6 Қатлҳои мурғӣ дар соус: Қуттиҳои мурғ, панкетта ва пиёзро ба ШМШ баргардонед ва рӯйпӯшро бо чошнии қаймоқи Марсала ба даст оред. Барои як дақиқа 1/2 гарм кунед.

Бурида бо чошнии ва як parsley навҷамъовардашудаи решакан хизмат кунед.

Салом! Ҳама аксҳо ва мундариҷа ҳуқуқи муаллифанд. Лутфан хабарнигори моро бе иҷозати пешакии хаттӣ истифода набаред. Сипос!