Мазкрҳои ғайриоддӣ

Чӯҷаи Корма

Чӯҷаи Корма

Ман дар бораи корма мурғ ба воя нарасидаам.

Ба воя расидан дар як хонаи суннатии Ҳиндустон, дар як ҳафта ду маротиба мурғ пешниҳод мешуд. Гарчанде ки ин таомҳо табобат мешуд, карри мурғ асосан он чизе, ки модарам пухта буд, буд.

Кормасҳо барои маъракаҳои бениҳоят махсус ба мисли тӯйҳо ва ё тӯйҳои бошукӯҳ ҳастанд ва ба ин далел ҳаққанд! Онҳо хеле бой ва боҳашаматанд. Пораҳои мурғ дар чошнии бой, қаймоқ бо қабатҳои маззаҳои ширин ва ҷолибу оҳиста омехта карда мешаванд. Ин табақ он чизест, ки орзуҳо сохта шудаанд!

Корма чист?

Корма тавассути маринатсия ва пас аз пухтани гӯшт дар пойгоҳи йогурт ё қаймоқи омода карда мешавад. Табақ одатан дар гармии кам тақрибан як соат пухта мешавад, то даме ки гӯшт нарм шавад ва чошнӣ ба шишаи бой ва қаймоқ табдил ёбад.

Ҳангоме ки Могалҳо аз Ҳиндустон ба Ҳиндустон омада буданд, онҳо таомҳои шахсии худ, аз ҷумла табақи сусти пухтупаз, йогурт (ё баъзан яхмос) доранд, корма.

Дар Ҳиндустон, аз ватани худ дар муқоиса ба иқлим, ҳанут ва зироатҳо фарқ дошта, бо мурури замон таҳаввул ба вуҷуд омад, ки ҳанутҳои зиёдеро ба монанди кориандр ва зира илова кард. Баъзе кормаҳо инчунин гӯшт ва сабзавотро ба монанди исфано ва шалғам муттаҳид мекунанд.

Бо мурури замон табақ тағир ёфт ва аз меъ- рҳои гуногун ба вуҷуд омад. Гиёҳхорон гиёҳҳои навбозорро ташкил мекунанд nav маънои нӯҳ ва ратан маънои асбобҳо ё ҷавоҳиротро, бо ишора ба нӯҳ навъҳои сабзавот, ки дар табақ истифода мешаванд. Корма, ки дар қисми ҷанубии Ҳиндустон тайёр карда шудааст, дар он кокос дорад, ки бо истифодаи вазнинии кокос дар таомҳои ҷануби Ҳиндустон дода мешавад.

Ч H ТАВР БА ИН КОРМА РЕПОРТАЖ

Ман ин дорухатро барои корма мурғ таҳия намудаам, то дастрасии онро бидуни зарар ба аслият ва мазза осонтар кунанд.

Ба ҷои он ки гӯштро дар бадани гӯштӣ пухта бихӯранд, ман рони гӯшти мурғро истифода бурдам, ки раванди пухтупазро тезтар месанҷанд, то табақаро дар рӯзи якшанбе тезтар ҷӯшон кунанд.

Ман кӯшиш кардам, ки ҳанутҳои ҳадди аққалро истифода барам, ки ба осонӣ дастрас бошанд. Ин табақ ба ҳар ҳол ҳанут вазнин нест, аммо он ба якчанд профилҳои мазза такя мекунад. Ман бартарии картошкаи сабзро нисбат ба дигар навъҳо бартарӣ медиҳам. Шумо метавонед кардамони сиёҳро истифода баред, аммо он маззаҳои табақро иваз мекунад.

Монанди аксари хӯрокҳои Муглай, вай ба ғайр аз қаймоқ чормащз, меваҳои хушк ва ҳанут истифода мебарад. Пиёз бирён ба Кормма маззаи каме ширин медиҳад, йогурт кислотаҳоро илова мекунад, ҳанутеро ба табақ гарм мекунанд ва чормағзҳо бойӣ медиҳанд.

Илова кардани кокси ширинкардашуда (тару тоза ё хушкшуда) бо мурури замон фаро расид. Аксарияти кормаҳои Ҳиндустони Ҷанубӣ аз он истифода мекунанд, шояд ин натиҷаи дастрасии осонии кокос дар як ошхонаи Ҳиндустон бошад. Шумо метавонед як кокос хушккардашуда ва навҷамъовардашудаи завҷааш дар мағозаи маҳаллии Ҳиндустон ё Амазонко пайдо кунед. Аммо ман таклиф мекунам, ки шумо танҳо кокосро партоед, агар ёфтани он душвор бошад.

Ч H ТАВР БА ДИГАР ТАВБА КАРДА МЕШАВАД?

Шумо метавонед ин табақро пешакӣ пазед ва дар давоми 2 то 3 рӯз ях кунед ё то як моҳ ях кунед. Пеш аз он ки хизмат кунед, кормаро об кунед ва пас онро дар печка гарм кунед, ё то 2-3 дақиқа дар болои печи гарм.

БО КОРМА Ч WH ХИЗМАТ КУНЕД

Одатан, корма бо як навъи нон пешниҳод карда мешавад, эҳтимол аз он аст, ки кӯрма чошнии кофӣ барои биринҷ дода намешавад.

Ман ба ман бо наан ё лача паратха хизмат мекунам, аммо агар дилатон бихоҳад, бо каме биринҷи ҷавоби пухта хизмат кунед.

Хӯроки индивидуалиро дӯст доред? АЗ РЕДАКЦИЯХО БУДАПЕШТ!

  • Стептоп, фишор ё пухтупази суст - ҳар роҳе ки мекунед, ин Карри Барра лазиз аст!
  • Барои тезтар кор кардани ин Saag Tofu, печи фишори худро истифода баред.
  • Чӯҷаи Бирии Ҳиндустон бо мазза тааҷҷуб карда, илтимос мекунад, ки шумо онро созед!
  • Дандонҳои худро ба тендер, помидор ва бо равғани чӯҷа ҷафонидашуда ғарқ кунед.
  • Чикен Тикка Масала дар 30 дақиқа омода аст? Бале, лутфан!

Дорухат Chicken Korma

Дар ҳоле, ки ин табақи ҳиндӣ ба таври анъанавӣ бо тамоми ҳанутҳо (дона ва дорчин) дар дег гузошта мешавад, агар шумо ташвиш кунед, ки меҳмонон ба як дӯхта шаванд, моҳиро берун кунед ва дона ва дорчинро пеш аз хизмат партоед.

Компонентҳо

Барои чошнии:

  • 12-15 бодоми хом
  • 2-3 пиёзи карамони сабз
  • 1/2 қошуқи peppercorn навҷамъовардашудаи харошидашуда
  • Асои 1-дюймаи дорчин
  • 2-3 дона тамоми
  • 1 барге халиҷе
  • 1 tablespoon coriander хоки
  • 1/2 қошуқи намак ё мечашонем
  • 1/4 пиёла йогурт
  • 1 1/2 қошуқи пора-пора кардашуда (ихтиёрӣ)
  • Бодоми нуқрагӣ ва кашничҳои решаканшуда (барои биноҳо)

Барои маринад:

  • 1 1/2 фунт стерлинги мурғ, ба 2 дюйм бурида
  • 2 tablespoons йогурти оддӣ
  • 1/2 қошуқи turmeric хоки
  • 1 1/2 tablespoons хамираи хамираи сирпиёз
  • 1/2 қошуқи намак
  • 1 қошуқи филфили кайенна

Барои пиёз:

  • 1 пиёз миёна, лоғар бурида, тақрибан 1 пиёла
  • 1/2 пиёла равғани растанӣ

Усул

1 Хамираи бодом созед: Бодомҳоро дар оби 1/2 пиёла тақрибан 2 соат ғӯтонед. Пӯстҳоро пӯст кунед. Дар кахва (ман Nutribullet истифода мекунам) бодомро ба хамираи ҳамвор маҷақ кунед. Барои ёрӣ расонидан бо дастгири ҳамвор 1-2-23 об илова кунед.

2 Чӯҷаро маринад кунед: Дар як косаи омехтаи миёна якчояги йогурт, турмерик, хамираи сирпиёз, намак ва ќаламфури кайеннро омехта кунед. Бо як қошуқ ё мӯй истифода бурда, ҳамаашро омехта кунед. Ба маринад мурғ илова кунед. Чӯҷаро бо маринад хуб пӯшед. Бо заррин пӯшед ва дар яхдон барои 1 соат ҷудо кунед.

3 Пиёзро бирён кунед: Равғани гармӣ дар як оташдон Голландия бар гармии миёна-баланд. Табақ ё варақро бо дастмолҳои коғазӣ кашед ва инро дар назди оташдон гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки равғани кофӣ гарм бо зарби пиёз ба дег пӯшида мешавад. Агар он кам шуда бошад, равған тайёр аст. Боқимонда пиёзро ба деги илова кунед.

Пас аз 7-10 дақиқа дар гармии миёна баланд пазед, то он даме, ки пиёз қаҳваранги тиллоӣ гардад. Қошуқи буридашударо истифода бурда, пиёзро аз равған бигиред ва ба табақчаи коғазӣ-дастмоле ё табақчаи варақшуда ки молиш диҳед, то барзиёд равған бардоред.

Баъдтар ҷудо кунед. Шумо ин пиёзро барои хамирасон истифода хоҳед кард. Тақрибан 1 tablespooon равғанро дар зарф гузошта, боқимондаҳоро партоед.

4 Ба пухтупаз мурғ сар кунед: Кардамом, қаламфури, дорчин, дона ва барге аз халиҷе ба деги бо равған илова кунед ва гармиро ба миёна кам кунед. Хушхӯю абрҳоро. Мурғ илова кунед ва баъзан ба 5-8 дақиқа омехта кунед, то мурғ номуайян шавад.

5 Хамираи пиёзро созед: Дар як протсессори хӯрокворӣ ё хӯрокпазӣ, пиёз бирён ва якчанд tablespoons об илова кунед. Пул то даме ки ба хамираи хамир табдил ёбад.

Ба чойники бо мурғ хамираи пиёз бирён, намак ва coriander илова кунед. Ҳама чизро омехта кунед. Қӯшед ва онро 5-8 дақиқа тоб диҳед ё то пухта шудани мурғ.

6 Табақро хӯред: Сарпӯшро гиред ва йогурт, хамираи бодом ва кокосро канда гиред (агар истифода баред). Абрҳоро хуб. Дар гармии миёна баланд пӯшед (пӯшида нашавад), боз 2-3 дақиқа, то он даме ки чошнӣ қаймоқ мешавад ва равған ба ҷудо шудан оғоз меёбад.

Биноҳои бо бодом ва кашнич. Бо наан гарм ё лахча паратха хизмат кунед.

Салом! Ҳама аксҳо ва мундариҷа бо ҳуқуқи муаллиф ҳифз шудаанд. Лутфан хабарнигори моро бе иҷозати пешакии хаттӣ истифода набаред. Сипос!


Видеоро тамошо кунед: ГОНЯЕМКОРМИМ ГОЛУБЕЙ (Январ 2022).