Мазкр анъанавӣ

Драмстикҳои мурғ, услуби ҳабашӣ

Драмстикҳои мурғ, услуби ҳабашӣ

Ин drumsticks мурғ аз Ҳанк Шоу Эфиопияро санҷед! Омехтаи Тимати Бербере барҷаста аст. ~ Элиз

Ин табақ назар ба оне ки он қадар экзотикӣ аст, садо медиҳад. Ин як дорухатест, ки ман дар тӯли 20 сол кор карда истодаам ва хомӯш карда истодаам ва ин ҷуз тӯбчаҳои мурғ, ки дар равған ё равғани гудохта пӯшонида шудаанд, бо рубои тунд хушк карда, пухта шудаанд ва ё дар барбекю оҳиста пухта мешаванд.

Ин дорухатро чӣ ба Эфиопия омехта мекунад, вале он berbere (ber-BERRY) номида мешавад. Ман онро аз роҳбари худ дар аввалин тарабхонае, ки ман ҳамеша кор мекардам, омӯхтам - Шохи Африқо дар Мадисон, Висконсин.

Бербере, ҳабашии аслӣ

Раҳбари ман, Эритреяи кӯҳнаи кӯҳан бо номи Меселеш Айеле (Эритрея пеш музофоти Эфиопия буд ва ҳоло мамлакати мустақил аст) ба ман гуфт, ки Бербера карри аслист, ки ҳиндуҳо ба Эфиопия нусхабардорӣ кардаанд.

Ин як ошхонаи маъмулӣ дар ошхона буд: Эфиопия ихтироъ кард ҳама чиз, ва боқимондаи ҷаҳон онро нусхабардорӣ карданд. Вақте ки сухан дар бораи қаҳва меравад, онҳо дурустанд, аммо ман боварӣ надорам, ки ӯро ба чизи карри бовар кунам.

Он чизе ки ман ба шумо гуфта метавонам, ин аст, ки Бербер дар ҳақиқат омехтаи тунд ҷодугарӣ аст: Дар бораи хушбӯйҳои ширини хӯрокҳои Марокански бо мушт мушакҳои сирпиёз ва Чили фикр кунед.

Ҳеҷ ду омехтаи берберӣ яксон нестанд ва ошпазҳо омехтаи махфии худро бо он қадар қавӣ нигоҳ медоранд, ки ҷанубиён аз дастурҳои барбекюи худ ҳифз мекунанд.

Аммо якчанд константҳо мавҷуданд: чилиҳо ва / ё паприка, миқдори зиёди сирпиёз, филфили сиёҳ, намак ва занҷабил. Бербераи Меселеш ҳамеша зарбаи солим аз кардамон ва фенугрек низ дошт. Бе ин ду компонент, он танҳо ба Эфиопия бӯй намекунад.

Дигар ҳанутеро, ки дар Бербери ман нестанд, аммо онҳо комилан муқаррарӣ мебошанд, тухми анис, турмерик, дорчин, аллоссис, кориандр ва гиёҳҳои хушк ба монанди орегано ва садоб дохил мешаванд. Тинкинг на танҳо иҷозат дода мешавад, балки рӯҳбаланд карда мешавад.

Кам ва суст беҳтар аст

Чӯҷаро чӣ тавр мехоҳед, пазед. Ба шумо лозим аст, ки ҳарорати дохилии ҳадди аққал 175 ° гарм шавед, то он даме ки лаззат ба даст ояд, аммо ман ба онҳо пухтанро суст ва паст мерасонам, то даме ки гӯшт аз устухон афтад. Чӣ қадаре ки шумо пухтед, ҳамон қадар ба шумо лозим аст, ки бо тамоми некии мурғ, ки аз драмҳо бароварда мешавад, бичашед.

Ман пухтупази сатрӣ будам, вақте ки ман ин дорухатро ҳамчун як қисми гардиши худ таҳия намудам, яъне пули зиёд кор накардам. Ҳамин тавр, барои як зиёфати арзон, ман ҳангоми дидани бозии Baders Висконсин дар телевизор, нӯшидани Leinenkugels ё пиво аз ин друмстикҳо бо биринҷ каме сафед мехӯрам. Лаззатҳои оддии замони гуногун.

Драмстикҳои мурғ, дорухат услуби ҳабашӣ

Шумо метавонед инро бо болҳои мурғ ва ё ронҳояш низ кунед, вале синаҳоро истифода набаред - онҳо хушк мешаванд.

Компонентҳо

  • 3-4 кило мурғ, китҳо ё болҳо
  • 2 tbsp равғани арахис ё равғани гудохта (ё гей)
  • Намак
  • Лимон ё лимӯ барои адои хизмат

Омехтаи Тимати:

  • 2 tbsp паприка ширин
  • 1 tbsp паприка гарм ё 1-2 қошуқи қайен
  • 2 қошуқи хокаи сирпиёз
  • 1 қошуқи занҷабил замини
  • 1 қошуқи зира замин
  • 1 хокаи пиёз 1 қошуқ
  • 1 қошуқи филфили сиёҳ
  • Fenugreek хоки 1 қошуқи
  • 1/2 қошуқи намак
  • 1/2 қошуқи кардамон замин
  • 1/4 қошуқи дона замин

Усул

1 Танӯр тафсонед, то 325 °.

2 Драмстикҳоро дар равғани чормағз ё равған гудохта пӯшед, пас бо намак пошед.

3 Тухми мурғро харҷ диҳед: Ҳамаи ҳанутҳоро дар як косаи хурд омехта кунед. Дар як косаи калон, нисфи латифаро бо мурғ омехта кунед.

4 Мурғро дар фолга ҷойгир кунед: Сипас, drumsticks-ро дар як табақ пухта, ки бо фолгаи кофӣ молида шудааст, барои як баста ҷойгир кунед; шумо ин пойҳоро барои аксар вақт пухта мекунед.

Беш аз омехтаи латифаро ба болои драмҳо пошед. Шумо метавонед ҳамаи омехтаи Тиматиҳоро истифода баред ё ҳар вақте, ки хоҳед, қатъ кунед. Омехтаи бештар, мурғ spicier.

Ба болои фолга пӯшед, то мӯҳрҳоро часпонед.

5 Оҷур: Дар 325 ° F дар давоми 90 дақиқа оҷур кунед. Дар 90 дақиқа, бастаи фолгаи худро кушоед, то мурғро пухта идома диҳед. Ақаллан 15 дақиқаи дигар пухтанро давом диҳед ва то даме ки мехоҳед.

Ба ман маъқул аст, ки гӯшт қариб устухон дар думболи ман афтад, аз ин рӯ, ман 30 дақиқа боз пухта пухтам.

6 Хизмат: Барои хизмат, каме бо чошнии дар поёни ШМШ часпонед ва боқимондаҳоро бо мазза каме биринҷ ё хамир истифода кунед.

Пеш аз хидмат расонидан, каме шарбати лимӯ ё лимӯро болои мурғ ғун кунед.

Хӯришҳои сабз як табақи хуб низ мебошад.

Салом! Ҳама аксҳо ва мундариҷа бо ҳуқуқи муаллиф ҳифз шудаанд. Лутфан хабарнигори моро бе иҷозати пешакии хаттӣ истифода набаред. Сипос!


Видеоро тамошо кунед: Đùi gà nướng giấy bạc kiểu KFC thơm phức Linh Vương Food #113 (Январ 2022).