Охирин меъ-

Чӯҷаи Кордон Блю

Чӯҷаи Кордон Блю

Дар 13 мазҳакаи ошиқона барои як санаи шом дар дохил кардашуда

Блю мурдон аз гӯшти мурғ яке аз хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ дар ҳамаест, ки ба завқҳои гуногуни оилаи ман тааллуқ дорад.

Он дорои берунии қаҳваранг аз омехтаи нонпазӣ, ки ба кӯдакон писанд аст. Prosciutto шӯр ба муҳаббати шавҳари ман ба ҳама чизҳои хук муроҷиат мекунад ва маркази қаймоқи Груере барои ман ҷолиби диққат аст.

ЧИЗИ КОРДОН БЛЕУ ЧИСТ?

Оилаи ман ва ман дар меҳмонхонае дар наздикии Ротвальд (Швейтсария) мондем ва соҳиби меҳмонхона ба мо ҳикояро дар бораи ибтидои табақе медонем, ки онро ҳамчун корди мурғи мурғ медонем.

Швейтсария, ки дар ибтидо буд, мурғи кабуди мурғ дар тиззӣ эҷод шудааст. Тибқи афсона, ошпаз дар меҳмонхонаи хурди деҳаи Бриг Швейтсария бо як лаҳзаи охирини хӯрокхӯрӣ посбонон карда шуд.

Гӯсфанде, ки дар дасташ одамони ғайричашмдоштро ғизо медиҳанд, вай қарор кард, ки хукро ба шницели лоғар андохта, сипас онро бо ихтиёрӣ ва панир бирён кунад. Аз ин рӯ, табақ он қадар зарба зад, ки диндорон вайро сазовор эълон карданд Ле Cоrdon Bleu- Лентаи кабуд - ин шарафи баландтарин ба сарпарасти Фаронса.

Бо мурури замон, дорухат ба табақе табдил ёфт, ки бо мурғ омода шудааст. Аввалин муроҷиати маъруфи Чӯҷа Кордон Блю дар Ню-Йорк Таймс соли 1967 буд. Бо вуҷуди ин, он ҳанӯз ҳам таъсирбахш буд, ҳамон тавре ки он рӯзи даҳшатбор дар Бриг буд.

Ч H ТАВР БА КОРДОН БЛЕУ ЧИ ГАП КУНЕД

Барои пухтупаз бо гӯшти мурғ аз гӯшти мурғ бедард ва пӯст бо гӯшти гӯштӣ ба ғафсии 1/4 дюймӣ, ба шницели хук монанд карда мешавад. Пас аз он гӯшт ба як қутти оддии хамдили панир ва панири швейтсарӣ печонида мешавад. Пас аз он пухта мешавад ва пухта мешавад.

Дар ҳоле ки усули классикии пухтупаз танҳо пухта мешавад, ин дорухат табақро дар танӯр тамом мекунад. Пухтупаз ба мурғ ба мурғ пӯсти қаҳваранг мепазад, дар ҳоле ки пухтупаз дар оташдон пухта мешавад, мурғ пухта мешавад (ва ба шумо якчанд дақиқа барои тайёр кардани хӯрокҳои паҳлӯии шумо имкон медиҳад).

МАСЛИҲАТҲО БАРОИ НИГАХБОНИ КИШВАРҲО

Барои синаи мурғ бояд лоғар аз пухтан дар вақти тақсимшуда бошад, то он қадар лоғар набошанд, ки ҳангоми пур кардан ё ғелида ба осонӣ канда шаванд.

Ман мехоҳам синаамро дар байни ду порчаи коғаз часпонам ва онро сахт часпонам, аммо на низ хашмгинона, бо маллет гӯштӣ. Вақти худро дареғ надодан синаи мурғро пешгирӣ мекунад.

Вақте ки сина ба ғафсии 1/4 дюйм мерасад, қисми болоии коғазро гиред ва синачаи мурғи лоғарро дар қисми поёни коғаз нигоҳ доред. Барои тоза кардани сина дар вақти коғазӣ синаро молед ва молед.

GLUTEN-РОЙГОНИ КОРКОН БЛЕУ

Барои аз корд тайёр кардани мурғи мурғ бе глутин, пеш равед ва ордро барои тамоми дорухат даъватшуда бо орди биринҷ иваз кунед. Он гоҳ, ки нонрезаҳоеро, ки бо панкои бе глютен ва ё қатори хук “нонрезаҳои нон” иваз карда мешаванд.

НИГОҲ БАРОИ КОРДОНИ ЧИЗИ БЛЕУ ЧИСТ?

Як пӯсти лимӯе, ки болои блюи cordon фишурда шудааст, тақрибан соус аст!

Дар хотир доред, духтари мо дар Бриг душвор буд, ки ин одамони зиёдро ғизо диҳад. Албатта барои а набуд чошнии! Коркарди чошнӣ ин дорухатро каме печидатар мекунад. Пуркунии мурғ ва боллазати панири gooey хеле хуб аст, шумо ҳатто як чошниро аз даст нахоҳед дод.

Ҳангоми бо корди шиканандаи шикаста чӣ хизмат кардан мумкин аст?

Вақте ки ман дар баробари ин мурғ картошка ва салати оддии сабзро хизмат мекунам, оилаи ман онро дӯст медорад.

Як каме вақтро сарфа кунед ва ин картошкаҳои пухташудаи оҳиста созед. Ин хӯришҳои омехтаи сабз бо панир ва панири буз ҳамеша ҳамеша хит аст. Ҳангоми хӯрдани мурғ pecans барои хӯриш хӯред.

Агар шумо бештар угро ва сабзавоти сабз дошта бошед, угро тухмии сабук ивазшуда ва лӯбиёи сабз низ бо ин дорухат хуб мегузаранд.

Нигоҳ доштан ва озод кардани навъи нави кордон CLEON BLEU

Кордон блю ба таври бебаҳо вақтро мегирад - бо ҳамроҳӣ, пур кардан ва тақсим кардани нон ва инҳо!

Пешакӣ пухтани ин табақро тавсия намедиҳам, зеро қисми ҳаяҷонбахши кордон мурғ аз тамошои он, ки панир гудохта аз маркази он хориҷ мешавад. Ман онро пас аз сохтани он кӯшиш кардам ва табақ, ки як маротиба гарм карда шуда буд, аз рӯзе, ки ман сохта будам, хушктар буд.

Аммо, ман як мухлиси калон ҳастам, ки онро пешакӣ клик карда, баъдтар онҳоро холӣ кунам. Ин як таоми олии якшанбе мебошад, ки дар яхдон барои меҳмонони ногаҳонӣ ё рӯзҳои истироҳати сершумор, вақте ба шумо хӯроки нисфирӯзӣ лозим аст, ҷойгир карда шудааст.

  1. Вақте ки ман каме вақти иловагӣ дорам, мурғро шикаста, вагон кунед ва ғелонда мекунам.
  2. Сипас, онҳоро ба таври инфиродӣ печонида, дар контейнер нигоҳ медорам ва дар яхдон мекушоям. Онҳо то ду моҳ нигоҳ доранд. (Ин як дорухат аъло барои ду баробар аст!)
  3. Як рӯз пеш аз он, ки ман мехоҳам онҳоро созам, ман миқдори заруриро аз яхдон гирифта, шабонарӯз мурғро дар яхдон об мекунам.
  4. Пас аз он рӯзе, ки ман мехоҳам онҳоро бихӯрам, ман танҳо мурғ омода кардаам ва онро пухтам. Ҳар лаҳза шумо метавонед чизеро, ки ба назар мерасад ва маззаи хӯрокро дар як рӯзи якшанбе бидуни фишори анҷом додани он оғоз кунад, бурд дар китоби ман аст.

БАРОИ РОЙГОНИ БУЗУРГИ БЕШТАР НЕСТ?

  • Чикен мурғони классикӣ
  • Чӯҷа ва биринҷ биринҷ
  • Чикен Пикката
  • Чикен осон пармезан
  • Милани мурғ
  • Чикен Бекон Roulades


Видеоро тамошо кунед: Куриные Рулеты Кордон Блю Le Cordon Bleu English Subtitles (Ноябр 2021).