Охирин меъ-

Ҳафтаи шаби мурғ Biryani

Ҳафтаи шаби мурғ Biryani

Ҳафтаи чӯҷаи Бирянӣ! Ин версияи стетопии табақи машҳури биринҷии Ҳиндустон бо мурғ омода карда шудааст ва бо турмерик ва занҷабил таом дорад. Дар давоми як соат барои миз тайёр кунед.

Қарзи аксбардорӣ: Шерил Ҷулиан

Дар 13 хӯрокхӯрии зуд ва оддии ҳафта бо шўрбои чӯҷа тақдим карда шудааст

Бирянӣ як pilaf зебои биринҷии Осиё ва Ҷанубӣ аст, ки аксар вақт дар ҷашнҳои Ҳиндустон хизмат мекард. Одатан, аз ҳисоби гузоштани биринҷи тиллои гаронбаҳо, гӯштҳои лазиз ё баҳрӣ ва сабзавот ҳама дар як дег ва пухтан ё ҷӯшондан то даме ки тамоми табақ хушбӯй ва мазза аст. Дӯстони ман дар Ҳиндустон дар ин ҷо дар Иёлоти Муттаҳида дар бораи ин таом бо асабҳои зиёд сӯҳбат мекунанд.

Бирянӣ инчунин метавонад таомҳои афсонавии яккӯза барои кор кардан дар рӯзҳои истироҳат бошад. Бо якчанд миёнабурҳо, шумо метавонед онро дар давоми як соат омода кунед. Имрӯз, ман версияи оддии оддии биряниро бо чӯҷа мубодила мекунам.

Таносуби биринҷ ба гӯшт дар Бирян метавонад шуморо ба ҳайрат орад. Ин як табақе нест, ки гӯшт бо биринҷ дар паҳлӯ хизмат мекунад. Ин як табақе аз биринҷест, ки бо гӯшт лазиз аст. Дар бораи мурғ фикр кунед, ки он як мавсим барои биринҷ аст.

Ман рагҳои мурғро аз устухонҳо истифода мебарам, ки новобаста аз вақти пухтан онҳо боллазату шањдбори рӯй мегарданд. Барои тайёр кардани онҳо ба пухтупаз, ҳар як рагро дар баробари устухон буред - ин ба шумо қисмҳои гӯштро бо устухон дар баъзе ҳолатҳо ва қисмҳои холӣ медиҳад.

Ҳамин тавр, устухонҳо ба деги бой илова мекунанд ва гӯшт дар лаҳзаи гирифтани об ба биринҷ пухта мерасад. Ва шумо устухонҳоро барои одамони дӯстдошта ба даст меоред!

Ба ҷои шумо ронҳои беайбро истифода бурдан мумкин аст (онҳоро ним бурида ва ҳамин тавр пухтан), аммо шумо аз устухонҳои шӯрбо сарватро ба даст намеоред.

Ман биринҷ тиллоро меписандам, аз ин рӯ табақро бо зирк, кардамон, занҷир ва чӯбчаи дорчин тайёр мекунам. Мавизҳои тиллоӣ бо биринҷ ҳамроҳ мешаванд ва сипас ба бодом решакан ва кинилои тоза дар охири боло пошида мешаванд.

Нусхаи ҳафтаи ман дорои ҳанут дорад, аммо на гармӣ. Агар шумо хоҳед, ки каме гармӣ кунед, решаи сахми қаламфури сурхчатобро ба пиёз илова кунед, вақте ки вай мулоим мешавад.

Ин табақи беҳтаринест, агар шумо қарор додед, ки гӯшт камтар истеъмол кунед. Шумо дар зиёфатҳои зиёде лаззат ва бофтаҳои ҷолиб хоҳед гирифт ва танҳо протеини кофӣ барои қаноатмандӣ ба даст меоред.

Дорухат Ҳафтаи Чикен Биряни

Агар шумо нахоҳед рони устухонашро бо рагҳои устухон иваз кардан мумкин аст, гарчанде ки шумо боигарии худро аз даст медиҳед, устухонҳо табақ медиҳанд. Рони белҳои беайбро якхела тайёр кунед.

Ин дорухат бузург бо чошнии йогурт raita ва наан хизмат мекунад!

Компонентҳо

  • 1 1/2 пиёла (150г) биринҷи дароздаи ғалладона, ба монанди basmati
  • 4 устухони дарун, пӯсти гӯшти мурғ (тақрибан 1 1/2 фунт)
  • 1 намак қошуқи, ё бештар барои бичашед
  • 1/2 қошуқи ќаламфури сиёҳ, ё бештар барои бичашед
  • 2 tablespoons равғани растанӣ
  • 1 пиёз зард зард, бурида coarsely
  • 1 дона (2 инч) занҷири тару тоза, пӯст пазед ва биносту бурида
  • 1 қошуқи хоки туркман
  • 1/2 қошуқи кардамон заминӣ, илова бар ин, мечашонем
  • 1 дорчин часпанда
  • 1 барге халиҷе
  • 1/2 пиёла мавиз тиллоӣ
  • 2 1/2 пиёла саҳҳомии мурғ ё об
  • 1/4 пиёла лойи бодом ё доғдор ё бодомҳои буридашуда
  • 2 tablespoons решакан сирни тару тоза

Усул

1 биринҷро шӯред: Дар як косаи об биринҷро бо дасти худ якчанд маротиба ғарқ кунед. Биринҷро ба нӯги ҷарима гузоред. Ин косаро бо об пур кунед, ва баъд биринҷро илова кунед ва дубора шино кунед - об акнун равшан аст. Агар ин тавр бошад, биринҷро боз ба миёномада таксим кунед ва то лозим шудан обашро партоед. Агар об тоза набошад, то оби тоза шустанро бо оби тоза такрор кунед.

2 Мурғро тайёр кунед: Ҳар як сони нимаро бо устухон буред; пораҳо бо устухон дар нимсолаи баробар ноустувор мешаванд. Мурғро бо намак ва ќаламфури пошед.

3 Чӯҷаро ҷӯед: Дар як оташдон калон Голландия ё деги вазнин дар гармии миёна, равғанро гарм кунед. Вақте ки он гарм аст, чӯҷа ва пӯстро ба поён илова кунед. 5 дақиқа бидуни халал пухтан. Чӯҷаро рӯй гардонед ва тарафи дигарро дар давоми 4 дақиқа пазед. Гузаронидан ба як косаи. Ҳама, вале 2 tablespoons равғанро аз ШМШ хориҷ кунед.

4 Пиёз ва ҳанут пухта: Пиёз ва занҷабилро ба зарф илова кунед ва гармиро ба миёнаҷои миёна табдил диҳед. Пухтан, ба шӯр тез-тез, дар давоми 8 дақиқа ё то даме ки онҳо нарм кунанд. Зери турмерик ва кардамон илова кунед. Кук, ошӯб, барои 1 дақиқа зиёдтар.

5 Ба биринҷ ва мурғи коркардшуда илова кунед: Биринҷро ба ШМШ илова кунед ва ба пиёз ва ҳанут омехта кунед.

Чӯҷаи мурғро ба ШМШ ҳамроҳ бо ҳама афшураҳое, ки дар коса ҷамъ шудаанд, баргардонед. Чӯҷаро дар ҳанутҳо решакан кунед, то ин ки порчаҳо дар ҳама ҷой пӯшанд.

Дорчин, барге аз халиҷе, мавиз ва об илова кунед.

6 Бирёнро пухтан: Обро ба напазед биёред, сипас гармиро паст кунед ва ШМШ-ро пӯшонед. Тобистонаи 18 дақиқа ё то даме ки биринҷ нарм шавад ва мурғ тавассути пухта шавад. ШМШро аз гармо тоза кунед; барои 5 дақиқа ҷудо кунед.

7 Ба бодом бирезед: Дар зарфи хушк дар гармии миёна, бодомҳоро тост кунед, панирро тез-тез такон диҳед, 5 дақиқа ё то он вақте ки онҳо хушбӯй бошанд. Чоп кунед.

8 Ба Бирян хизмат кунед: Барги халиҷ ва чӯбчаи дорчинро аз биринҷ тоза кунед. Бичашед ва илова кунед, ки намак, ќаламфури ва ё кардамон ба шумо писанд. Табақро бо бодом ва кашнич пошед.

Салом! Ҳама аксҳо ва мундариҷа ҳуқуқи муаллифанд. Лутфан хабарнигори моро бе иҷозати пешакии хаттӣ истифода набаред. Сипос!


Видеоро тамошо кунед: चकन दम बरयण. Homemade Chicken Dum Biryani. Step by Step-Chicken Biryani. Restaurant Style (Декабр 2021).