Рецептҳои анъанавӣ

Бӯйҳо бо шири қамчинкор ва пармезан

Бӯйҳо бо шири қамчинкор ва пармезан

Ордро ба як коса гузоред. Намак, хамиртуруш, шакар илова кунед, бо спатула омехта кунед. Шири қамчиншуда дар ҳарорати хонагӣ тадриҷан ба илова кардани он шурӯъ кунед ва дар ин муддат хамир кунед. Панири мурғобии Пармезанро ҷойгир кунед, онро хуб дохил кунед. Дар охир, равғани зайтунро дар ду транш илова кунед, то даме ки хуб дохил карда шавад, хамир кунед. Хамирро бо дастмоле тоза ва ғафс пӯшед ва тақрибан 60-70 дақиқа дар ҷои гарм бардоред.

Пас аз ин вақт, хамирро дар мизи корӣ чаппа кунед, дастҳоятонро бо равғани каме равған молед. Хамирро ба 12 қисм тақсим кунед. Аз ҳар яки онҳо тӯбҳо созед, онҳоро ба табақе, ки бо коғаз нонпазӣ аст, бо масофаи байни онҳо ҷойгир кунед. Бигзор онҳо дар давоми 20-25 дақиқа бархезанд ва сипас, агар хоҳед, як хати хурд созед. Кафкҳои тухмро латукӯб кунед ва нонҳоро бо хасу равған молед. Тухмҳоро дар боло пошед.

Нонҳоро дар танӯр дар ҳарорати 170 дараҷа 25-30 дақиқа гузоред. Онро танҳо ба таври хуб қаҳваранг кардан лозим аст. Вақте ки онҳо омодаанд, онҳоро аз танӯр бароред, то 5 дақиқа хунук кунанд, пас онҳо хуб хизмат мекунанд. Қисми боқимондаро бо филми часпак пӯшонед, то ки мулоим шавад.

Аз онҳо бо лаззат лаззат баред, ё бо равған, панири қаймоқ, пати худсохт ё ҳар чӣ мехоҳед!


Panino al latte / Bus бо шир

Хамиртурушро бо шакар омехта кунед, то он даме ки моеъ шавад, моеъҳоро бидуни фармоиш илова кунед: равған, об, шир ... болои он ордеро, ки мо аллакай намак омехта кардаем, илова кунед ва мо ба хамир кардан шурӯъ мекунем.
Агар шумо робот дошта бошед (ошхона ё мошини нон) он 10 дақиқа хамир мекунад .. dc мисли ман як дақиқа хамир мекунад Ман тақрибан 30 дақиқа бо танаффусҳои кӯтоҳ барои нафас кашидан фикр мекунам. дурусттараш то даме ки он аз коса пурра барояд. Дар ин лаҳза ман танҳо каме равғанро ба дастони худ гузошта, бо дастҳои равғаншуда хамир кардам (на аввал, зеро он фарбеҳро фурӯ бурдааст ва равғани дигар лозим буд).

Дар ҷои хилват баланд шудан мондааст ... Косаи кушодро бо рӯймоле дар танӯр андохтам ва дарро бастам. Агар шумо хоҳед, ки ферментатсияро суръат бахшед, фаромӯш накунед, ки танӯрро дар давоми 5 дақиқа дар ҳарорати 50 дараҷа каме гарм кунед, сипас онро хомӯш кунед ва дар поёни он ва ба грил косаи бо зарф пӯшонидашуда як деги оби ҷӯшон гузоред. рӯймол ё фолгаи бо хамир. дар як муддати кутох хамир баланд мешавад.
Ман барои дорухат классикӣ рафтам ва аз ин рӯ он дар давоми 2 соат fermented шуд.

Сипас ман онро ба 3 тақсим кардам, спеккул ва радиккиоро ба сеяки 2 гузоштам ва ҳар сеяки хамирро бори дуюм хамир кардам, аммо на бо қувваи зиёд, то футури ҳосилшударо вайрон накунам. Ман иҷозат додам, ки он барои 30 дақиқаи дигар баланд шавад.

Ман нонҳоро ташкил кардам, ки ман бори дигар дар табақ боло рафтам (бо коғази нонпазӣ). Вақте ки онҳо дучанд калон шуданд (қариб), ман онҳоро бо тухми латта молида, дар танӯр дар гармии миёна (180-200 º C) дар танӯре, ки пеш гарм карда шуда буд, гузоштам. Пухтан то қаҳваранги тиллоӣ, эҳтимол табақро чаппа кунед, то танӯр яксон напазад.
Ман нонҳоро тарҷума мекунам, ҳатто агар тарҷумаи калима ба сэндвич бошад.

Пас аз пухтан, нонрезаро буридан ва бо ҳама чиз пур кардан мумкин аст. баръало ҳамчун як дорухат аз ин қисмҳо (Болония) он бо мортаделла (иловаро ё муш ба мисли ман) пур карда мешавад.

Нонҳоро аз хамири оддӣ сохтан мумкин аст ё шумо метавонед он чизеро, ки ман дар атрофи хона доштам, илова кунед: бекон, ветчина, бекон (мисли ман), панири буридашуда, радиккио (ҳамин чизест, ки ман гузоштаам). ё дигарон: каду, занбурўѓњо, зайтун, пиёз. дар охир хар кас фикри худро дорад.

пур аз моцарелла, буридаи мортаделла
ё
Кафк Mortadella
Ман нони гармро буридаам (гарм нест) ва онро бо моззарелла ва муши мортаделла пур кардам. Муши мортаделла бо омехта дар миксери амудӣ (минипимер, блендер, робот, триттатутто) чанд буридаи мортаделла + панири пармезан + каме яхмос (сметанаи ширин) ба даст оварда шудааст.
шумо метавонед моеъи қаймоқшударо (шириннашуда) гузоред, то он даме ки қаймоқи қамчинкорӣ бо мортаделла ва қаймоқи пармезан табдил дода шавад, вақте ки шумо сафедиҳои тухмро барои пандиспан омехта мекунед.


Қуттиҳои намакдор дар коса - Печи пуркардашудаи намакин

Компонентҳоро дар мошини нон бо тартиби зерин ҷойгир кунед: равғани намак, орди элакшуда, хамиртуруши бо шакар молидашуда ва дар оби гарм гудохта. Барномаи хамирро таъин кунед.

Агар шумо мошини нонро истифода набаред, амалҳои зеринро иҷро кунед: хамиртурушро бо шакар молед ва бо оби каме гарм кунед. Дар мобайни орди пухташуда рехт.

Равған, намак ва оҳиста -оҳиста боқимондаи оби гармро илова кунед. Зуд хамир кунед (тақрибан 5 дақиқа) як хамири ҳамвор, ки аз коса ва даст меояд. Онро ба як тӯб шакл диҳед, дар як коса гузоред, бо халтаи полиэтиленӣ пӯшед ва тақрибан 2 соат дар ҷои гарм, аз ҷараёнҳо дуртар ё то ду баробар зиёд шудани ҳаҷм бардоред.

Дар варақи росткунҷа паҳн кунед, ё дар рӯи рӯи сабуки орддор ё бевосита дар варақаи нонпазӣ.
Ба таври тасодуфӣ ба 3 дарозӣ тақсим кунед ва қисмҳои беруниро ба тасмаҳои баробар ва на он қадар ғафс буред.
Гузошта пур дар тарафи марказӣ, ба таври зерин: иловаро салами (дар паҳлӯи якдигар ҷойгир) пошидани баробар бо пармезан / панир ҷойгир дар мобайни пур чанд помидор гелос гузошта иловаро emmentaler.

Пурро пӯшед, рахҳоро бофта гиред: тасмаеро аз рост ба болои пуркунӣ, сипас як чапро, ки тасмаҳо ва нӯгҳоро каме ҳам мепайванданд, биёред. То марҳилаи охирин бофандагиро идома диҳед.

Якбора бо коғази нонпазӣ ба табақ интиқол диҳед ва бо зардии сабуки латукӯб равған молед.

Дар танӯр дар 200 дараҷа гармшуда ҷойгир кунед ва дар ин ҳарорат барои 30 дақиқа ё то он даме, ки хамир пухта ва хуб қаҳваранг шавад, оҷур кунед.


Нон бо панир ва спанак Нони беҳтарин барои наҳорӣ ё барои бастаҳо. Шумо метавонед вобаста ба афзалиятҳои худ бо компонентҳои гуногун пур кунед. Шумо метавонед танҳо панир, пармезан истифода баред, сирпиёз, помидорҳои офтобӣ ё песто илова кунед. Намуди рустикии нон аз он далолат медиҳад, ки & # 8230

Вақте ки ба шумо шӯрбо зуд лозим аст, шумо метавонед ин дорухатро истифода баред! Ба шумо якчанд компонент лозим аст ва версияи хушкшудаи tortellini метавонад дар хона барои рӯзҳо нигоҳ дошта шавад, вақте ки шумо маҷбуред пухтан гиред. Компонентҳо 1 пиёз 1 шохаи розмари2 дасти & # 8230


Видео: Почему пармезан стоит так дорого, и другие забавные факты о сыре (Январ 2022).