Рецептҳои анъанавӣ

Беҳтарин шароби Африқои Ҷанубӣ, ки шумо ҳеҷ гоҳ нашунидаед

Беҳтарин шароби Африқои Ҷанубӣ, ки шумо ҳеҷ гоҳ нашунидаед

Дар ҷустуҷӯи иловаи комил ба барбекюи тобистонаи худ? Кӯшиш кунед, ки як шиша пинотатсия, навъҳои дуддодашуда ва ҷолибу африқоӣ дар Африқои Ҷанубӣ, ки дар байни дӯстдорони шароб пайравони зиёд пайдо мекунад. Дар ҳоле ки Африқои Ҷанубӣ баъзе ширазаҳо ва кабернетҳои зебо истеҳсол мекунад, пинотаж як ихтисоси миллӣ аст. Пинотажи бузург маззаҳои хоси ҷолибу хокистарӣ ва дуддорро намоиш медиҳад, аммо инчунин дорои ёддоштҳои гелос мебошад.

Салиби пинот ва кинсаути ангур бори аввал дар лаборатория соли 1925 таҳия шуда буд ва бори аввал аз ҷониби заводи винопарварии Stellenbosch дар соли 1959 фурӯхта шуда буд. Имрӯз, баъзе аз беҳтарин пинотагҳо то ҳол аз минтақаи Стелленбош омадаанд. Инҳоянд чанд мунтахаби мо:

BEYERSKLOOF Пинотажи "Дизель" 2009 (Стелленбош, Африқои Ҷанубӣ), 70 доллар, сохтори хуб дорад, аммо дар забон аҷиб ҳамвор аст. Як стакан бо занбурӯғҳои стейк ё пухта дошта бошед, ва шумо як умр пинотаж хоҳед шуд.

Канонкоп пайваста баъзе шаробҳои беҳтарини Африқои Ҷанубиро бо нархҳои дастрас истеҳсол мекунад ва KANONKOP Pinotage 2010 (Stellenbosch, Африқои Ҷанубӣ), $ 37, истисно нест. Бо ёддоштҳои ҷолиб ва лаванда, шароб дорои возеҳи зебо ва матни ҳайратангези қаймоқ дар нимаи даҳон аст.

Барои ҳама шубҳаоварон, як Кейп Блендро санҷед, ки он бояд аз 30 то 70 фоизи пинотаж иборат бошад. Канонкоп "Кадетт" Сурх 2011 (Стелленбосч, Африқои Ҷанубӣ), $ 12, як варианти олӣ ва дар ин бора хариду фурӯш аст. Дар 50 % пинотаж, ин омехта дуди имзои ангурро нигоҳ медорад, аммо аз кабернет сувиньон, мерлот ва франки каберн мазза меафзояд.

Пас, аз Африқои Ҷанубӣ нӯшед ва ҳамаи ин навъҳои ҳайратангези пешниҳодшударо кашф кунед!

Барои гирифтани маълумоти бештар аз The Daily Sip ин ҷо клик кунед.


Агар шумо Cabernet Sauvignon -ро дӯст доред, шумо ин дигар сурхҳоро низ дӯст медоред

Тааҷҷубовар нест, ки муҳаббати бисёр нӯшандагон бо шароб аз рехтани пурраи каберни сувиньон оғоз ёфтааст. Чӣ набояд дӯст дошт? Ин шаробҳои пур аз мазза ва аз мева баровардашуда, ин шаробҳои болопӯш даҳонро ба таври беҳтарин ба изофабори ҳассос мефиристанд. Аммо, дар соҳаи токпарварӣ ва токпарварӣ, ғайр аз ин навъи мустаҳкам боз чизҳои зиёдеро кашф кардан лозим аст.

Тавре маҳбуби кабернет сувиньон аст, омӯхтани навъҳои нави ангур, минтақаҳо ва услубҳои винифизатсия яке аз бузургтарин лаззатҳое мебошад, ки бо нӯшидани шароб меояд. Мо панҷ ангурро ҷамъоварӣ кардем, то кӯшиш кунем, ки шумо кабернет сувиньонро дӯст доред, аммо дар ҷустуҷӯи васеъ кардани доираи худ ҳастед. Дӯстдорони шароби сурхи Powerhouse, ин барои шумост.


6 Минтақаи шароб дар зери радар, ки шумо бояд аз ҳоло нӯшед

Барои аз нав барқарор кардани ин мақола, ба Профили ман равед ва баъд Ҳикояҳои захирашударо бинед.

Барои аз нав барқарор кардани ин мақола, ба Профили ман равед ва баъд Ҳикояҳои захирашударо бинед.

Ҳеҷ гоҳ вақти беҳтаре барои нӯшидан берун аз минтақаи бароҳати шумо набуд. Агар шумо ба шароб даст занед, бадтарин коре, ки мекунед, бигзоред, ки худро дар ҳолати ногувор қарор диҳед - ҳамеша шароби фаронсавӣ ё танҳо сурх ё нимкураи ҷанубиро нӯшед. Ҷудокунӣ ва кашф кардани минтақаҳои камшумор муҳим аст, на танҳо барои он ки шумо мазза ва услубҳои навро таҷриба хоҳед кард, балки аз он сабаб, ки дар он ҷо арзишҳои бебаҳо мавҷуданд. Мо бо фурӯшандагони ботаҷриба дар саросари кишвар муроҷиат кардем, то маслиҳат диҳем, ки нӯшандаи кунҷкоб бояд дар кадом минтақаҳои зери радиолокатор ҷустуҷӯ кунад.

Африқои ҷанубӣ
Чаро: Ҳамагӣ бист сол пеш, Африқои Ҷанубӣ аз эмбаргои иқтисодӣ, ки дар замони режими золими апартеид ҷорӣ шуда буд, мебаромад. Саноати шароб аз он вақт инҷониб дар самти истеҳсоли афшураи болаззат, ки иқлими беҳамтои Африқои Ҷанубиро инъикос мекунад - хеле гарм ва бодҳои хунук қадамҳои назаррас гузоштааст. "Дар тӯли тақрибан ду даҳсола, шаробкорони Африқои Ҷанубӣ аз баъзе ҷойҳои ҷудокунанда ва ҷунбишҳо гузаштанд" мегӯяд Ҷеймс Тидвелл, як коммерери устои муқими Техас ва қаҳрамони бузурги шаробҳои Африқои Ҷанубӣ. Вай як гурӯҳи шаробкорони исёнгарро, ки бо номи Истеҳсолкунандагони мустақили Swartland маъруфанд, ҳамчун озодандешони муосир номбар мекунад, ки "он минтақаи тавлидкунандаи шаробро ба дараҷаҳои баландтарини шароби Африқои Ҷанубӣ бурдаанд." Сира ва ченин бланк аз Свартланд махсусан болаззатанд ва аксар вақт аз токҳои кӯҳна, ки минералият ва консентратсияро таъмин мекунанд, меоянд. Дар минтақаҳои хунуки иқлимии Элгин ва Ҳемел-ан-Аард, шумо pinot noir ва chardonnay шевоеро кашф хоҳед кард, ки ҳама нӯшандагони Бургундия дӯст медоранд.

Валле д'Аоста, Италия
Чаро: Ин минтақаи кӯҳистон дар чорроҳаи байни Швейтсария, Италия ва Фаронса ҷойгир аст, гибриди беназири фарҳангӣ, ки дорои навъҳои ангури худ ва иқлими комил барои ангури шароб аст. Патрик Беннетт, як фурӯшандаи Craftbar дар Ню Йорк, дар ҳосили Les Granges дар VDA кор мекард, зеро вай минтақаро кӯтоҳ меномад. Дар он ҷо буд, ки Беннетт ба ангурҳои ватании минтақа ошиқ шуд, ки аксари онҳо дар ягон ҷои дигар хеле кам мерӯянд, бо профилҳои хоси мазза - ва номҳои ғайриоддӣ ба монанди Вен де Нус, Фумин, Петит Руж, ба ном чанд. "Минтақаҳои шаробии кӯҳӣ як иқлими хунуккунандаи афзоишро пешкаш мекунанд - рӯзҳои пуршиддат ва офтобӣ барои пухтани ангур дар вақти хунук кӯмак мекунанд, шабҳои Альпӣ сатҳи баланди кислотаҳои табииро нигоҳ медоранд, ки барои ман як аломати шаробҳои олӣ, лаззатбахш ва нӯшокӣ аст", шарҳ медиҳад Беннетт. Ба ибораи дигар, ин шаробҳо тару тоза ва зиндаанд ва бар хилофи он чизе, ки шумо дар ягон ҷои дигари ҷаҳон хоҳед ёфт.

Эльзас, Фаронса
Чаро: Дар байни шиносон, Элзас бо шаробҳои вазнини ба синну солаш маъруф машҳур аст-пеш аз ҳама рислинги хушк, гевюрзтраминер ва пинот грис. Бо вуҷуди ин, он аксар вақт аз ҷониби дигар минтақаҳои Фаронса ба монанди Бургундия ё Олмон Рислинг гирифта мешавад. Аммо, Соммелиерҳо шаробҳои Алсазияро барои кислотаҳояшон, таркиби бой ва дастрасии онҳо дар муқоиса бо дигар шаробҳои сатҳи ҷаҳонӣ сарфароз мекунанд. Чарлз Форд аз салони шампан дар RC дар Чикаго мегӯяд, ки шаробҳои Алсатия "интеллектуалӣ ҳастанд, ва онҳо як намуди ҷаззоб доранд, ки ҳаёти шароби шуморо дар пеши чашмонатон дурахшон мекунанд." Ва на танҳо шаробҳои сафед дар Элзас ҳаяҷоноваранд: "Pinot noir аз Элзас ҳама чизи лазиз ва ҷустуҷӯи мисли сафедони онҳост ' як нафаси тоза аст." Дар тарабхонаи Чикаго Parachute, ки шароби табииро таъкид мекунад, директори нӯшокиҳо Мэти Колстон рехтани шароби Алсияро дӯст медорад ва мегӯяд, ки Элзас сазовори сайри шароб аст. Элзас ҳам ба Олмон ва ҳам Фаронса тааллуқ дошт, аз ин рӯ фарҳанги он як омезиши беназири таъсирҳост. "Агар шумо ба издивоҷи хӯрок ва май таваҷҷӯҳ дошта бошед, Элзас барои шумо макка аст" мегӯяд Колстон. "Кислотаи баланди Рислинг тавассути ҳасиби хуки равғанӣ бурида мешавад, аммо ба зинги карафс хуб мегузарад." Ҳамчунин ҷолиб: Alsace дорои ҳиссаи зиёди истеҳсолкунандагони органикӣ ва биодинамикӣ мебошад - тақрибан 15 фоиз.

Савой, Фаронса Чаро: "Алпҳои Фаронса. Панир. Лижаронӣ. Ангурҳои маҳаллӣ, ки шумо ҳеҷ гоҳ нашунидаед. Чӣ набояд дӯст дошт? " Соммелиер Аманда Смелтзро, ки дар бистро ва бари шаробфурӯшии Даниэл Булул дар шаҳри Нью -Йорк ошпази шароби табии фаронсавиро таблиғ кардан мумкин аст, беҳтарин мегӯяд. Savoie (талаффузи SA-VWAH) дар шарқи Фаронса, дар наздикии Швейтсария ҷойгир аст. Шаробҳои сафеди он аз ёккири тунук ва дурахшони ангур ва ё баландии мудаввари секси сохта мешаванд. Тавре ки Смелтз мегӯяд, сафедпӯстони Савой "пухтаанд, ки бо кислотаи талаффузшуда баланд мешаванд, хеле тирамоҳӣ", вай махсусан алтсро дӯст медорад ва онро мувофиқи комил барои хӯрокҳои мурғ ва яхмос ҳисоб мекунад. Дар айни замон, сурхҳои Савоие, ки маъмулан аз мондузаи ангур сохта шудаанд, "торик, рустикӣ, дуднок" буда, бо вояи солими кислота тару тоза карда шудаанд.

Херес, Испания
Чаро: Шерри яке аз шаробҳои мураккабтарин ва арзишноки ҷаҳон аст. Тавассути системаи "солера", ки шароби кӯҳнаро бо ангурҳои навтарин дар бар мегирад, сохта шудааст, шерӣ як шароби мустаҳками қаҳваранг аст, ки метавонад хушк ва дурахшон бошад, ё ангури бой ва ширинаш дар минтақаи гирду атрофи Ҷерес, дар ҷануби гарми Испания парвариш карда шавад. Дар солҳои охир Шерри як чизи азизи дилхоҳ шуд "Шерри метавонад шароби ҷуфти ҳамаҷонибаи хӯрокхӯрӣ бошад" мегӯяд коммерери Эмили Кэмпбелл, ки дар бари хипҳои шароб Марвин дар Лос Анҷелес кор мекунад. "Шерри ва ветчина беҳтарин ҷуфти ҳамешагӣ буд." Кэмпбелл махсусан мухлиси Equipo Navazos аст, ки бо истеҳсолкунандагони хурди тамоми Андалусия кор мекунад ва дорои доираи васеи шерис мебошад, ки метавон онҳоро бо сифати аъло ҳисоб кард.

Юнон
Чаро: Шаробҳои Юнон бо номҳои ангур сохта шудаанд, ки навиштан ва талаффуз кардан бениҳоят душвор аст: ассиртико (сафед) ва агиоргитико (сурх), ҳамчун ду мисол. Аммо агар шумо метавонед як шишаи хуби шароби юнониро ба даст оред, шумо ганҷе ёфтед, зеро дар он кишвар шаробҳои афсонавӣ бо нархҳои баланд мавҷуданд. Кейт Нелсон, сарвари ошхонаи тарабхонаи нави юнонии Авра дар Мидтаун Манҳеттан мегӯяд, ки шароби юнонӣ барои расонидани сифати олӣ бо нархҳои пасттар наметавонад мувофиқ бошад. "Аксарияти шаробҳои юнонӣ минералӣ ва хушкшудаи устухон мебошанд ва одатан хеле дастрасанд" мегӯяд ӯ. Бисёре аз ангурҳои шароби юнонӣ, ба монанди ассиртико, ба ангурҳои шинохташуда ба монанди albariño ё sauvignon blanc монанданд - бо хислати иловагии хокҳои вулканӣ. Юнон инчунин дар паҳн кардани фарҳанги шароб дар саросари ҷаҳон нақши муҳим бозидааст, Кит қайд мекунад: "Юнониён шаробро аз контекстҳои тантанавӣ бароварда, демократизатсия карданд." Ташаккур ба юнониҳо, ки дар як қисми ҳаёти ҳамарӯза сохтани шароб мусоидат карданд!


Мисли аксари ҳасибҳо, дар бораи тарзи тайёр кардани boerewors мушаххасот мавҷуданд.

Он бояд ҳадди аққал 90% гӯшт бошад, боқимонда 10% ҳанут, ҳанут ва консервантҳо ба монанди сирко ва намак бошанд. Ҳасибҳо бояд гӯшти гов дошта бошанд, аммо инчунин метавонанд якчанд хук ё барра дошта бошанд. Ва на бештар аз 30% таркиби гӯштро равған ташкил медиҳад.

Маводи хушбӯйи Boerewors ба таври хос корнандр, қаламфури сиёҳ, мускат ва хушбӯро дар якҷоягӣ бо сиркои торик (сиркои мулт) дар бар мегирад. Сирко ва намак барои нигоҳ доштани ҳасиб ва илова кардани мазза амал мекунанд.

Ин омезиши ҳанут ва сирко маззаи беназиреро ба вуҷуд меорад, ки ба таомҳои Африқои Ҷанубӣ хеле хос аст.

Чизе, ки boereworsро фарқ мекунад, ба ғайр аз маззаи беназири худ, тарзи орд кардани гӯшт аст.

Boerewors як ҳасиби курсиест, ки ба он матни нисбатан чуқур ва дағалтар медиҳад, на ба матни нозук ва ҳамворе, ки шумо, масалан, як буридаи олмонӣ истифода бурда метавонед.


Беҳтарин ғизои Тунис

Мунтахаб мо, ба ҳеҷ тартиби махсус …

Кускус

Хӯроки асосии таомҳои Африқои Шимолӣ ва Тунис, шумо наметавонед иддао кунед, ки бо ғизои Тунис ошно бошед, агар шумо як (ё бист) тагинаро то лоғар бо кускус пур накарда бошед! Баъд аз ҳама, ин таоми миллии кишвар аст.

Табақе, ки аз ҷониби Берберҳо тавлид шудааст, ки то ҳол дар ҷануби Тунис зиндагӣ мекунанд, аммо шумо метавонед ин табақи машҳурро ҳоло дар саросари ҷаҳон дастрас кунед.

Кускус аз гандуми манна, ки ба қисмҳои ниҳоят ночиз печонида шудааст, сохта шудааст.

Кускусҳои анъанавии Тунис маъмулан бо мурғ, моҳӣ, гӯшти гов ё гӯсфанд хизмат мекунанд ва дар он ҷо одатан сабзавот ва қаламфури омехта мавҷуданд.

Оҷа (Шакшука)

Ин табақи помидор ва тухм болаззати машҳури Тунис аст. Гарчанде ки он дар саросари Африқои Шимолӣ хӯрда шуда буд, бовар меравад, ки он дар Тунис ё Яман офарида шудааст. Ном аз лаҳҷаҳои арабии Тунис барои "омехта" ва "#8220." Меояд

Чошнии помидор бо сирпиёз, қаламфури чили ва ҳанут хушбӯй карда мешавад ва тухм пухта мешавад.

Шумо одатан хоҳед ёфт, ки он дар як табақ ё дар тагин хизмат мекунад.

Брик дар замони усмонӣ, Брик дар Тунис як каннодии тунукест, ки ба пур кардани тухм печонида шуда пухта мешавад. Ин табақ дар дигар қисматҳои Империяи собиқи усмонӣ дар шакли бурек (дар Алҷазоир) ва ҳамчун бурек (дар Балкан) боқӣ мондааст, гарчанде ки варианти тухм навъи мушаххастарини Тунис аст.

Дигар пур кардани потенсиал дар Тунис иборат аст аз тунца, мурғ, ҳамсоя, капер ва панир.

Ин як субҳонаи олист, гарчанде ки онро дар ҳар вақти рӯз хӯрдан мумкин аст. Он инчунин як хӯроки бузурги кӯчаи Тунис аст, агар шумо дар ин кишвар сафар кунед.

Мергуез

Шояд шумо бо Мергуез ҳамчун таомҳои фаронсавӣ муаррифӣ шудаед, аммо он аслан Тунис аст ва ба он даврае, ки Тунис зери ишғоли Фаронса буд, ба Фаронса оварда шудааст.

Мергуез як ҳасиби ҷолиб аст, ки аз гӯшти гӯсфанд ё гов (ё омехтаи ҳарду) тайёр карда мешавад. Шумо метавонед онро бевосита аз гӯшзад ё дар сандвич ё Оҷа бихӯред.

Ранги сурхчатоб аз ҳанут Ҳарисса меояд, аммо ҳасиб инчунин зира, сумак, арча ва сирпиёзро дар бар мегирад.

Чорба (Шорба)

Чорба як хӯроки асосии хӯроки Рамазони Тунис аст, гарчанде ки шумо метавонед ин шӯрбои лазизро дар тӯли тамоми сол дастрас кунед. Шумо одатан онро аз барра ё гӯшти гов пайдо хоҳед кард, аммо инчунин навъҳои машҳури моҳӣ (хусусан дар соҳил) мавҷуданд.

Доруи бо Харисса ва аз гандуми булғор тайёр карда шуда, пояи шӯрбо помидорҳои пухта мебошад. Бир сўз билан айтганда!

Гарчанде ки ин табақ барои фарҳанги Тунис муҳим аст, он дар тамоми минтақае маъмул аст, ки қаблан империяи Усмонӣ назорат мекард, аз Марокаш то Булғористон ва Хорватия!

Поулет Меши

Дар ҳоле ки бисёре аз хӯрокҳои тагинии шумо, ки шумо дар Тунис дучор мешавед, кускусро истифода мебаранд, ин мурғи бирёнии болаззат ба ҷои он дар бистари нахӯд ва пиёз гузошта мешавад ва бо қисми солими афшураи лимӯ пошида мешавад.

Чойи Мағрибӣ аз наъно

Чой дар Тунис дар оташдони ангиштсанг сохта мешавад, ки онро А. kenoot. Наъно ба нигоҳ доштани чой аз талхии талх кӯмак мекунад, ба монанди миқдори зиёди шакар, ки тунисҳо илова карданро дӯст медоранд. Худи чой метавонад ё сабз ё сурх бошад, ё анъанавӣ.

Бегоҳӣ, чой бо илова кардани чормағз як ё ду зина боло меравад. Инҳо метавонанд дар байни имконоти дигар пиненут, бодом ё ҳатто арахис бошанд.

Санаҳои Нурро нест кунед

Бори аввал дар Алҷазоир парвариш карда шуд, Делҷет Нур маликаи санаҳо ҳисобида мешавад. Дар саросари Африқои Шимолӣ машҳур аст, шумо дар ҳақиқат наметавонед дар Тунис кӯшиш кунед!

Гарчанде ки агар шумо ба кишвар расида натавонед, шумо метавонед ин газакҳои лазизро дар саросари ҷаҳон дастрас кунед, зеро онҳо аз Алҷазоир ва Тунис содир карда мешаванд (инчунин дар Иёлоти Муттаҳида парвариш карда мешаванд).

Лаблабӣ (лаблабӣ)

Ин шӯрбои нахӯди Тунис бо сирпиёз ва зира хушбӯй карда мешавад ва бо нони комилан кӯҳна хизмат карда мешавад, то ин табақ ҳам болаззат ва ҳам пур шавад.

Шумо онро бо тухм, петрушка ва ҳатто пиёз ороста хоҳед ёфт.

Ин як табақи олӣ барои лаззат бурдан аз зимистонҳои Тунис аст, ки дар муқоиса бо қисми зиёди нимкураи шимолӣ ҳанӯз ҳам гарм, метавонад хунук шавад (хусусан дар биёбон).

Пирожни Тунис

Қаннодҳои Тунис аз ҷониби қудратҳое, ки тӯли асрҳо Тунисро назорат мекарданд, таъсир кардаанд. Шумо навъҳои пахлаваро аз Империяи Усмонӣ хоҳед ёфт. Боварӣ ҳосил кунед, ки баклаваи бодоми Тунисро санҷед. Шумо инчунин қаннодӣ бо таъсири Фаронса пайдо мекунед.

Боварӣ ҳосил кунед, ки бамбалуни, йойос, каак варка ва згугу кӯшиш кунед. Таомҳои Тунис бо қаннодӣҳои аҷибе барои намуна баракат дода шудаанд!

Зайтунҳои Тунис

Мисли боқимондаи баҳри Миёназамин, Тунис бо зайтунҳои маҳаллӣ истеҳсол шудааст. Шумо онҳоро дар хӯрокҳои гуногуни Тунис хоҳед ёфт, ки ба равғани зайтун фишурда шудаанд ва дарахтони онҳо ба тӯҳфаҳои зебои чӯбӣ ва тӯҳфаҳо сохта шудаанд.

Хариса

Харисса як омехтаи ҳанут дар Африқои Шимолӣ мебошад, ки барои тайёр кардани хӯроки Тунис муҳиманд. Шумо метавонед онро ҳамчун омехтаи ҳанут пешакӣ пайдо кунед, шумо метавонед онро худатон созед ё шумо метавонед онро ҳамчун хамираи Харисса истифода баред.

Аз чилиҳои сурх сохта шудааст, боварӣ ҳосил кунед, ки шумо чӣ кор карда истодаед! Он ба ҳар як газидан як тонна гармӣ ворид мекунад.

Масфуф (Месфуф)

Хӯроки дигари муҳиме, ки дар масфуфи Рамазон пешкаш карда мешавад, як табақи ширин аст, ки аз кускус, равған ва шакар сохта шуда, сипас бо анор, хурмо ва ҳатто ангури хушк оро дода шудааст.


5. Камон & amp Ақрабаки Гамай Вилламет

Агар ба шумо шаробҳои зиппи, тару тоза, ки хеле қобили истеъмол ва ғизо мебошанд, маъқул бошад, ин Гамай аз водии Виламетт дар Орегон интихоби хубест. Мисли ҳама гуна шароби гло-глю, беҳтараш каме хунук карда шавад.

Онро аз Discovery Wines бо нархи 25 доллар харед ё аз Vivino санҷед, то онро дар мағозаи наздики худ пайдо кунед.


Омӯзиши аксҳо


Муайян кардани Oakiness

Ҳангоме ки дар пӯст пухта мешавад ва/ё пир мешавад, шаробҳои сафед одатан қайдҳои ванилин, ҳанут, дорчин, дона, кокос ва дигар маззаҳоро мегиранд. Гарчанде ки ин маззаҳо эҳсоси гармӣ ва мулоимӣ дар дил доранд, онҳо аз ҷиҳати техникӣ “ширин” нестанд, зеро винизатсияи пӯст ба раванди винизатсия шакари боқимонда илова намекунад. (Ва он чизҳои баде, ки шумо дар бораи шаробҳои "булутӣ" шунидаед, фаромӯш кунед. Гарчанде ки афшураи аз ҳад зиёд пухта метавонад ногувор бошад, шаробҳои сафед бо пӯсти ҳамгирошуда метавонанд баъзе таҷрибаҳои лазизтарини нӯшокиро, ки шумо ягон бор доред, пешкаш кунанд.)


5 кишвари беҳтарини WWOOF дар токзор

Вақте ки ман кӯдак будам, падарам ба ман мегуфт, ки як пиёла шароби баландтарин мукофоти охири кори якрӯза аст. Аммо дар бораи кор бо шароб чӣ гуфтан мумкин аст? Дар токзор ё заводи вино? Бигӯед, ки дар соли холигии шумо ҳамчун ихтиёриёни WWOOF?

WWOOF (Имкониятҳои умумиҷаҳонӣ дар хоҷагиҳои органикӣ) як шабакаи ташкилотҳоест, ки ихтиёриёнро дар хоҷагиҳои органикӣ дар саросари сайёра таъсис медиҳанд - ин як роҳи олии сарф кардани як қисми холигоҳ дар бораи ҷаҳон дар берун аз таътили банақшагирифтаи худ. Дар айни замон 99 кишвар иштирок мекунанд, гарчанде ки идоракунии мутамарказ мавҷуд нест, ки пайгирии мутлақро нигоҳ медорад.

Ин як роҳи олии сарф кардани як қисми холигоҳ дар бораи ҷаҳон дар берун аз таътили банақшагирифтаатон мебошад.

Ҳамчун ихтиёриён, WWOOFers барои кори худ пули молиявӣ намегиранд, аммо ба онҳо рӯзҳои кории кӯтоҳ, хӯрок, манзил ва донишҳои бебаҳои ҷойҳои кории хоҷагиҳои интихобкардаашон дода мешавад. Ин корҳои хоҷагӣ метавонад аз ҷамъоварии асал аз занбӯри асал то подабонии гӯсфандон бошад.

Аммо вақте ки шумо ба ҳар ҳол музд намегиред, як пиёла шароби баландтарин мукофоти кори як рӯзи вазнин аст. Ва танҳо як намуди ҷойгиркунии WWOOF вуҷуд дорад, ки ин тақрибан кафолат аст: токзорхо ва заводхои вино. Аксари кишварҳо онҳоро доранд. Аммо вақте ки он пиёла шароб ҳама чизест, ки шумо мегиред, беҳтараш як шароби хуб бошад. Инҳоянд боло 5 кишвари шаробпарварӣ барои таҷрибаи холии худ WWOOFing.

Маслиҳат: Аксари токзорҳо дар мавсими ҷамъоварӣ бо ҷамъоварии ангур ба кӯмаки бештар ниёз доранд (ин кори душвор аст!), Аммо ба кӯмаки дигар вазифаҳо дар тӯли тамоми сол, ба монанди тунук кардани ток, алафҳои бегона, тоза кардан ва таъмири гуногун ниёз дорад.

Фаронса

  • Минтақаи боло: Бордо
  • Ангур: Кабернет Сувиньон, Мерлот
  • Мавсими ҳосилғундорӣ: Август - октябр

Оҳ Фаронса. Сурудҳо бо роман. Бузургтарин истеҳсолкунандаи шароб дар сайёра. Ва минтақаи Бордо, як ҳавзаи дарёи ботлоқ дар ҷанубу ғарби кишвар, макони бархе аз гаронтарин ва бонуфузтарин шароб аст.

Фуруд овардан ба токзори WWOOFing дар ин ҷо ба он монанд аст, ки ба таҷрибаомӯзӣ суханронии Обамаро нависед, агар Обама ба шумо пул надиҳад ва шумо ин корро дар ҳақиқат ифлос ва арақ кардаед. Аксарияти токзорҳо ҳатто барномаро қабул намекунанд ва ба ҷои он коргарони ботаҷриба ва пурравақт лозиманд. Аммо ин маънои онро надорад, ки шумо набояд кӯшиш кунед.

Шумо барои ба Париж расидан ва малакаҳои шинохтаи нави худро нишон додан вақти зиёд доред.

Худи Бордо ба даҳҳо минтақаҳои гуногун тақсим шудааст, ки ҳар яки онҳо дорои иқлим ва намудҳои хок ва ба ин васила бо ангурҳои хоси худ мебошанд. Касе, ки шумо интихоб мекунед, дар ҳақиқат набояд ин қадар аҳамият дошта бошад (дар асл, он асосан ба он вобаста аст, ки кӣ интихоб мекунад шумо), зеро онҳо ҳама таҷрибаи бениҳоят бузургро пешкаш хоҳанд кард.

Токзорҳо ба монанди Chateau Brandeau, дар Côtes de Castillion, ҷойҳои хуб барои оғоз ба ҷустуҷӯи ҷой ҳастанд.

Вақти холии худро чӣ гуна бояд гузаронд

Аммо, чун ҳамеша, интихоби куҷо кардани кори токзор назар ба токзор бештар аст. WWOOFing дар Фаронса ҳамеша интихоби хуб аст, зеро берун аз шароб он нуқтаи доғи фарҳангист. Худи минтақаи Бордо як имконияти олӣ барои лаззат бурдан аз ҷануби Фаронса, аз сайругашт дар Пиреней то гирифтани деҳаҳои хурдтарро фароҳам меорад. Ва шумо барои ба Париж расидан ва малакаҳои шинохтаи нави худро нишон додан вақти зиёд доред.

Италия

  • Минтақаи боло: Тоскана
  • Ангур: Сангиовез
  • Мавсими ҳосилғундорӣ: Октябр

Румиён медонистанд, ки чӣ гуна шабнишинӣ кардан лозим аст. Ҷаҳаннам, онҳо Худоро ба он бахшида буданд. Ҳамин тавр, дар ҳоле ки токзорҳои фаронсавӣ дақиқ медонанд, ки чӣ кор мекунанд, сабабе вуҷуд дорад, ки "бачанал" калимаи фаронсавӣ нест.

Итолиёҳо шароби худро медонанд ва дар ҳоле ки онҳо сарватро дар саросари ҷаҳон паҳн мекунанд, каме чизеро дар хона дар Италия нигоҳ медоштанд. Шароб дар саросари кишвар парвариш карда мешавад, аммо беҳтаринаш дар соҳили Тиррения дар Тускани парвариш карда мешавад.

Шумо эҳтимол дар бораи шаробҳое, ки дар Тускани парвариш карда мешаванд, шунидаед. Чиантӣ шояд машҳуртарин бошад, агар танҳо аз сабаби он ки он бо ҷигар хуб кор мекунад, аммо онҳо ҳама бо ҳамон ангури сангиовез парвариш карда мешаванд ва токзорҳо озмоишро дӯст медоранд.

Ва ҳамчун зодгоҳи Эҳё, дар Тускани ғайр аз токзорҳо чизи дигаре ҳаст.

Ҳамин тавр, дар ҳоле ки аз минтақа шароб мебарояд, баъзе токзорҳо мехоҳанд, ки ангурро ба шаробҳои баландсифат (ва дорои миқдори зиёди спирт) омехта "Супер Тусканҳо" созанд. Ин озмоишӣ ва шавқовар аст ва аз ин рӯ ҷои олӣ барои гирифтани таҷрибаи токзор аст.

Вақти холии худро чӣ гуна бояд гузаронд

Ва ҳамчун зодгоҳи Эҳё, дар Тускани ғайр аз токзорҳо чизи дигаре ҳаст. Эҳтимол Флоренсия шаҳри аз ҷиҳати фарҳангӣ муҳимтарин дар масофаи дур аз ҷои коратон, маркази бадеии Италия аст.

Пиза инчунин дар сарҳадҳои Тускан ҷойгир аст ва дар ҳоле ки вонамуд кардани бурҷи такяёфта аз ҷиҳати фарҳангӣ чандон қонеъкунанда нест, мо ҳама медонем, ки шумо ин расмро дар Facebook ҳамон тавр мегузоред. Хушбахтона, ин беҳтарин коре нест, ки шумо то анҷоми шартномаи шумо анҷом додаед.

  • Минтақаи боло: Водии Баросса
  • Ангур: Шероз
  • Мавсими ҳосилғундорӣ: Январ - апрел

То ба наздикӣ, шаробҳои Австралия эҳтироми зиёд ба даст наоварданд. Беҳтарин минтақаи шаробпарварии он, водии Баросса дар наздикии Аделейд, дорои иқлими гармии континенталӣ мебошад, ки ба он шароити мусоид барои ток фароҳам меорад, аммо ангури асосии он шираз бо сифати паст ва барои омезиш таъиншуда шӯҳрат дошт.

Аммо, ба монанди ҳама чиз, завқҳо даврӣ мебошанд. Ҳоло талабот ба шаробҳои Австралия аз ҳарвақта бештар аст ва дар ҳоле ки ҳатто Фаронса ва Италия истеҳсоли онҳоро коҳиш медиҳанд, Австралия ба ҷустуҷӯи бозорҳои нав дар Чин ва Ҳонконг шурӯъ кардааст. Имкониятҳо барои кор дар соҳа хеле зиёданд.

Ҳоло талабот ба шаробҳои Австралия аз ҳарвақта бештар аст.

Ҷудоии кишвар маънои онро дорад, ки шаробҳои истеҳсоли он ба ҳеҷ чизи дигаре дар рӯи замин монанд нестанд. Масалан, Семилони он мустақиман аз Бордо гирифта шуда буд ва аз он вақт инҷониб пӯсти баръалои гулобӣ ба вуҷуд омадааст.

Иқлими Баҳри Миёназамин маънои онро дорад, ки техникаи парвариш ва ҷамъоварӣ низ бояд такмил ёбад ва водии Баросса ҷои беҳтарин барои кор гардад, хусусан агар шумо аллакай дар токзор таҷриба дошта бошед ва дониши худро васеъ кардан мехоҳед. Ҳамеша чизи бештаре барои омӯхтан вуҷуд дорад.

Вақти холии худро чӣ гуна бояд гузаронд

Австралияи Ҷанубӣ аз марказҳои фарҳангии Мелбурн ва Сидней каме ҷудо аст, аммо ҷозибаҳои худро дорад. Аделаида, дар масофаи камтар аз як соат аз водии Баросса, нуқтаи оғоз барои бисёре аз турҳои бешумор тавассути биёбони дохилӣ мебошад, ки ин имкони хуби боздид аз қаторкӯҳи Флиндерс ва минаҳои опал мебошад.

Дар наздикии Порт Линколн яке аз ҷойҳои ягона дар ҷаҳон аст, ки ғаввоси қафасро бо Акулҳои Бузурги Сафед пешниҳод мекунад. Ва агар шумо дар ҳақиқат мехоҳед ба Мелбурн расед, Роҳи Бузурги Уқёнус роҳи мустақимро мегирад ва яке аз беҳтарин сафарҳои роҳ дар ҷаҳон ба ҳисоб меравад. Аммо сабабҳои зиёде барои дар водӣ мондан вуҷуд доранд - ҳар ду сол як ҷашнвораи азими шаробро баргузор мекунанд. Вақти WWOOFing -и худро дуруст кунед ва шумо бояд меваҳои аслии меҳнати худро ҷашн гиред.

Агар шумо ба сафари роҳ (ё парвоз) омода бошед, яке аз беҳтарин фестивалҳои мусиқии ҷаҳонии мо, ки шумо дар соли холигии худ мебинед, ба охири мавсими ҳосил дар ин минтақа рост меояд. Вақт дуруст аст ва шумо метавонед як шиша омехтаи водии Бароссаро ба Байрон Бэй Блюз Фест биёред.

  • Минтақаҳои боло: Мендоза (Аргентина), водии Колчагуа (Чили)
  • Ангур: Малбек
  • Мавсими ҳосилғундорӣ: Феврал - май

Пойгоҳҳои Анд одатан баландии иқлими ангурпарварӣ ҳисобида намешаванд. Он ба ҳар як тасвири токзори классикӣ бо он боди гарм дар Баҳри Миёназамин мухолиф аст. Аммо токҳо дар ин ҷо, дар Чили ва Аргентина, баландтарин токзорҳои ҷаҳон (то 3000 фут аз сатҳи баҳр) мерӯянд.

Мисли Австралия, ин бозори Амрикои Ҷанубӣ дар муқоиса бо токзорҳои анъанавии Фаронса ва Италия зуд афзоиш меёбад. Мендоза 90% шароби Аргентинаро истеҳсол мекунад ва арзиши он дар як гектар дар як соли охир 13% афзоиш ёфтааст. Дар ҳамин ҳол, водии Колчагуаи Чили Напаи нав номида шудааст, ки аз сифати он шаҳодат медиҳад.

Агар шумо дар ҷустуҷӯи чизи экзотикӣ нисбат ба соҳаҳои озмудашудаи ҳақиқии Аврупо ё дунёи пинҳонии австралиягӣ бошед, пас дигар нигоҳ накунед.

Ангури асосӣ дар ин токзорҳои Амрикои Ҷанубӣ ангур аст Малбек. Ин шароби камтар маъруф аст, мувофиқи минтақаҳои камшумори шароб, ки аз он бармеояд, аммо норавшанӣ ҳеҷ гоҳ нишонаи сифат нест. Агар чизе бошад, онро меафзояд. Сояи Анд кӯҳҳои калон аст, аммо ин маънои онро дорад, ки кор фаровонтар аст (хусусан аз сабаби зиёд шудани талабот). Агар шумо дар ҷустуҷӯи чизи экзотикӣ нисбат ба соҳаҳои озмудашудаи ҳақиқии Аврупо ё дунёи пинҳонии австралиягӣ бошед, пас дигар нигоҳ накунед.

Вақти холии худро чӣ гуна бояд гузаронд

Агар шумо WWOOFing ҳамчун роҳи дидани ҷаҳон бошед (ва бигӯед, ки токпарвари касбӣ набошед), пас Аргентина ё Чили ҷои хубест барои оғоз. Он як нуқтаи ҷаҳиши хубро барои дидани боқимондаи Амрикои Ҷанубӣ фароҳам меорад.

Мендоза дар қисмати шимолу ғарбии кишвар аст, ки онро барои сайёҳии заминӣ ба нимаи шимоли қитъа каме беҳтартар мекунад ва инчунин имконоти фаровони кӯҳнавардиро фароҳам меорад (ки агар шумо воқеан мехоҳед, таваҷҷӯҳи ҷиддӣ хоҳед дошт) то он ҷо кор кунанд).

Дар асл, ин макони роҳи оҳани Транандин аст, ягона роҳи оҳан байни Чили ва Аргентина. Ҳоло он корношоям аст, аммо баҳсҳои бозгардонидани он вуҷуд дорад. Ҳамин тавр, дар ҳақиқат, тамоми минтақа пешрафта аст.


Беҳтарин шароб барои нӯшидан дар соли 2020

Падари Герасимаи монастири Алаверди дар Кахети, Ҷорҷия.

Акс аз ҷониби Адам Морганстерн

Ҳайрон мешавед, ки кадом шароб бояд дар соли 2020 дар радаратон бошад? Ман аз як гурӯҳи нависандагон ва фурӯшандаҳои шароб пурсидам, ки онҳо шахсан интизори кашфи он дар соли нав ҳастанд. Пас аз таҳқиқоти фарогир дар саросари ҷаҳон, ба назар чунин мерасад, ки бисёриҳо ба тасаллои минтақаҳои классикии Фаронса ва Италия бармегарданд. Баъзеҳо бо гузашти вақт ба шаробҳои Ҷорҷия, Арманистон ва Лубнон мераванд, дар ҳоле ки дигарон ба навтарин иёлатҳои винопарварии ИМА, ба мисли Техас, Аризона ва Мичиган нигоҳ мекунанд. Нигоҳ кардан ба он чизе, ки дар паси шиша рӯй медиҳад, ба монанди дастгирии таҷрибаҳои одилона ва корхонаҳои вино, ки ба занон тааллуқ доранд, барои бисёриҳо низ муҳим аст. Ва ҳангоме ки ба онҳо нӯшидан аз шароб лозим аст, бисёр фурӯшандагон барои илҳом ба чой рӯ меоранд. (Ва инчунин Беҳтарин спиртҳо ва коктейлҳоро барои соли 2020 санҷед.)

Ҷазираҳои Канар ва дигар шаробҳои испанӣ - Алдо Сохм, директори шароб аз Ле Бернардин ва Алдо Сохм Вино Бар

Дар соли 2020 ман ният дорам, ки нӯшидани шаробҳои испаниро идома диҳам! Ё Албарино бо тамоси дарозтар, Рибейра Сакра Менсиа, Гарнача аз Сиерра до Гредос ё баъзе шаробҳои дуддодашуда ҷазираҳои Канарияро ташкил медиҳанд. Тааҷҷубовар аст, ки чӣ гуна Испания худро бозсозӣ мекунад! Аз он ҷо барои ҳама шароби олӣ мавҷуд аст.

Ангурҳои фаромӯшшуда - Паскалин Лепелтиер, шарики идоракунӣ дар Racines NY, Мейлер Оувриер де Франс

Дар соли 2020, ман мехоҳам бештар ангури фаромӯшшударо бичашам, ки ҳоло дубора кашф карда мешаванд ва ҳамчун алтернатива барои мубориза бо тағирот дар давраҳои иқлимӣ истифода мешаванд. Ин як маҷмӯи ифодаҳои зебо аст, ки ман ҳеҷ гоҳ аз сар нагузаштаам - ва бешубҳа, равзана ба гузашта ва оянда: Oeillade (Лангедок), Мешкури (Ҷорҷия), Вердессе (Савоие & amp Айн), Каркожоло ( Корсика), Бушалес (Бордо), Кастетҳо (Бордо), Диоле (Швейтсария). Ман минбаъд низ дар ҷустуҷӯи вигеронҳо хоҳам буд, ки минтақаҳои шароби таърихиро аз нав кашф кунанд ва ба харита гузоранд, ба монанди дар водии Калингаста (Аргентина) бо Кара Сур, ё дар Чехия, Словакия, Хорватия ва ғайра. Умедворам, ки мо ҳанӯз ҳам дастрасии одилона ба ин шароб, бидуни хатари афзоиши тарифҳо, ки аксари ин шишаҳо аз дастрасии бисёр амрикоиҳо хоҳанд буд.

ИМА/Британияи Кабир Саёҳат: Маҳдудиятҳо дар як лаҳза бардошта намешаванд

Асрори чандинсолаи маймунҳо, ки дар фурудгоҳи Форт Лодердейл зиндагӣ мекунанд, ҳоло ҳал шудааст

Маҳдудиятҳои сарҳадии Канада ва ИМА то ҳадди аққал 21 июн тамдид карда шуданд

Шаробҳои Санта -Крус (Ва ҳар минтақае, ки оташ дорад, аслан) - Рэй Айл, Муҳаррири иҷрокунандаи шароб, Озуқаворӣ ва Шароб, Муҳаррири шароб ва спирт, Саёҳат + Вақтхушӣ

Ман дар соли 2020 чӣ менӯшам? Хуб, ман ба назарам дар як лаҳзаи классицизм ҳастам - ман аз Бордо ва Малт Скотчи бисёр лаззат мебурдам, ҳарду категорияҳо, ки ман муддате аз онҳо дур шуда будам. Шояд ин як ҳавасмандии дубора ба як намуди сахтгирӣ бо гедонизми ман омехта бошад (ё шояд ман умедворам, ки 100% тарифҳо ба шароб, арақ ва маҳсулоти хӯроквории аврупоӣ, ки маъмурияти Трамп пешниҳод кардааст, аз байн нараванд). Барои мувозинат кардан, ман ба наздикӣ бисёр шаробҳои кӯҳҳои Санта Крузро чашидам - ​​шояд беҳтарин минтақаи шароби Калифорния, ки мунтазам аз назар гузаронида мешавад ва барои Пинот Ноир, Шардоннай ва Кабернет аъло аст, ки ин як ҳолати ғайричашмдошт аст. Ва ман нақша дорам, ки шаробро аз ҳар ҷое, ки бо сӯхтор мубориза мебарад, бихарам, ки ин як масъалаи хеле маъмул дар солҳои охир аст. Ба наздикӣ ин маънои онро дорад, ки Аделаида Ҳиллз (ки айни замон баъзе шаробҳои ҷолибтарини Австралияро истеҳсол мекунад). Тиҷорати шароб ба қадри кофӣ душвор аст, бе он ки токзори шумо дар оташи сӯхта набошад, ман мекӯшам ҳар кори аз дастам меомадаро кунам.

Классикҳо - Мэтью Канер, Бар Ковелл ва Августин Вин Бар

Дар соли 2020 ман ӯҳдадорам, ки аз минтақаҳои классикӣ бештар шароб нӯшам. Аз ҷойҳои нави гарм часпидан ба ашёи нав хеле осон аст, аммо ман мехоҳам дубора ба балерҳо ғарқ шавам, ки дар аввали касб маро аз шароб ба ҳаяҷон овардаанд! Шумо метавонед шафтолуи ширини худро бифаҳмед, ки ман аз Элзас, Бароло/Барбареско ва аз ҳар дюйми водии Луара шаробҳои бештар менӯшам.

Шаробҳои Гурҷистон ва дигар ангурҳои қадимӣ -Ҷеймс Тидвелл, ҳаммуассиси TEXSOM

Ман бесаброна интизори дар соли 2020 ташриф овардан ба Гурҷистон (кишвар), Арманистон, Юнон ва Исроил ҳастам ва ният дорам, ки он шаробҳоро бинӯшам, инчунин намунаҳо аз Лубнон ва Туркия ҳамчун кашфи навъҳои қадими ангур, пайдоиши фарҳанги шароб ва ҳаяҷонбахш рушди нав. Гарчанде ки бо ин кишварҳо маҳдуд набошад, таҳқиқоти ман дар соли 2020 дар атрофи ин соҳаҳо тамаркуз хоҳад кард, ки таърихи тӯлонии истеҳсоли шароб доранд, аммо баъзе соҳаҳои муосири шаробпарварӣ. Ман дикотомияро ҷолиб меҳисобам ва ҳис мекунам, ки барои ҳар кадоме аз ин кишварҳо потенсиали бузург вуҷуд дорад. Ҳамчун илова, ман умедворам, ки барои шароб ва чой ба Чин ташриф меорам ва интизори чашидани бештари шаробҳои чинӣ ҳастам.

Минтақаҳои рушдёбандаи Амрико - Мишел Уилямс, нависанда

Ин соли гузашта ба ман имконият дод, ки ангуштони пойамро ба баъзе минтақаҳои рӯ ба тараққикардаистодаи Амрико ғарқ кунам ва ман аз он чизҳое, ки кашф кардам, дилгармам. Шароб дар ҳама 50 иёлот истеҳсол карда мешавад, аммо баъзеҳо ба истеъмоли маҳаллӣ нигаронида шудаанд ва сазовори ҷустуҷӯи он нестанд. Бо вуҷуди ин, иёлотҳо ба монанди Аризона, Айдахо, Мичиган, Ню Мексико, Техас ва Вирҷиния шаробҳои баландсифат истеҳсол мекунанд. Who knew Syrah from Arizona, Tannat from Texas, or Petit Manseng from Virginia could be so exciting? Blanc de blanc from Michigan or New Mexico and Chardonnay from Idaho, yes please!

Women-Owned Wineries — Julia Coney, Wine Writer

I am interested in supporting more women-owned (specifically women of color), made, produced, and in-charge wines. I want to sip Jen Pelka's new champagne Une Femme, drink more La Caravelle Champagne from Rita Jammet, and Petit Syrah from Theodora Lee of Theopolis Vineyards. I'm going to purposely seek out these wines. They aren't in limited supply, but I feel a responsibility to support and uplift them as much as possible.

New Zealand — Yannick Benjamin, Head Sommelier, The University Club & Co-founder of Wine on Wheels

In 2020, I’ll be focused on the incredible wines of New Zealand. I've always known New Zealand is a treasure trove of quality wine, but spending time with the outstanding winemakers there this past February gave me a fresh perspective. Pinot Noir from Martinborough and Central Otago are some of the best in the world, and they overdeliver for the price point. I look forward to exploring more of their Chardonnays, particularly from Gisborne and Hawkes Bay on the North Island, where these wines are incredibly delicious and perfect for food-pairing. I will also be hunting for crisp and refreshing Sauvignon Blancs, made from smaller yet exciting wine producers who have elevated the profile of this misunderstood grape, that has been underperforming way too long and now really has a true expression of terroir and brings the thunder. Some of the best Syrah I have tasted comes from New Zealand. I was blown away by the aging potential of these wines, and I hope that we will see more of it in our local markets.

Valtellina — Alice Feiring, Wine Writer, The Feiring Line

I am in the mood for more more wines from Valtellina (Italy), mountain Nebbiolo, lighter wines with great structure and ageability and more wines with oxidation. Definitely into the new fortified wines from Andalucia.

Aged Weirdos — Kelli White, Writer at Guildsomm

Maybe it's just that I'm getting older and stranger, but I'd like to drink more aged weirdos. By that I mean wines that fall outside of the canon of what is considered age-worthy, and yet nonetheless are beautiful. I'm speaking specifically of wonders like older Muscadet, California Zinfandel, rosé of all stripes, and Passe-Tout-Grains. I hope that 2020 is the year of the raccoon, because I intend to make other people's trash my treasure.

On a more conventional note, I'd also like to drink more top shelf Burgundy. It's been out of my life for too long and it's time to bring it back. Please Venmo me at Kelli-White-31.

A More Thoughtful Glass — Hristo Zisovski, Beverage Director at Altamarea Group

With everything that’s happening in the world, I thought it was important in 2019 to invest in moderation and thinking about how wine exists in the world. From the ecological impact of wine, to the toll alcohol consumption takes on us as individuals, I just wanted to be intentional in my relationship to it. We have a lot to learn and change in the wine industry, from #MeToo, to the gender and race wage gap, to the exploitation of immigrant labor, to the reality that addiction and mental health issues need serious attention in our industry. In the end I want sommeliers to enjoy wine and recommend wine because it’s something beautiful in every way, not just on the palate. And we can only do that if we become more self-reflective and critical of our consumption habits.

Wines Made By Women— Victoria James, Beverage Director at Cote, author, and co-founder of Wine Empowered.

In 2020 I’ll be drinking more wine from women winemakers and women owned wineries. It takes an extra step to do some research, find the wines, and taste through to see if they're my speed —but it can have such a huge impact on the market. If I am able to lift up quality wines from underdog producers, everyone benefits.

Wines From Clay — Jamie Goode, Writer

In 2020, I'm looking to be drinking more wines from clay - talha, qvevri, amphora, tinajas. I'm really interested in the textures of these wines, and also, I think that they seem to encourage winegrowers to work in a more thoughtful, natural, low intervention and low extraction way. I'm also going to be focusing more on Portuguese wine, seeking out the best examples from this interesting country. I'll be continuing to follow the new wave spanish theme, and I'll also be seeking out interesting wines from good terroirs in Bourgogne that don't cost a fortune. Canada will remain a focus, and I'm also looking to re-explore the Pacific northwest, particularly Washington State.

Back To Basics — Vicki Denig, Verve Wine

In 2020, I'd like to go back to the basics and drink more wines from benchmark producers in traditional regions. I find that now, more than ever, the industry is constantly searching for things that are new, unique, and off-the-beaten path, and while that's great, I still think there's an indescribable value in knowing and appreciating the 'the classics.' For me, this looks like more Champagne, Barolo, Rioja, and definitely more Burgundy. And it doesn't stop there! Hey, I might be a little poorer in 2020, but at least I'll be drinking damn well!

Austria, Germany and American Hybrids — Rémy Charest, Writer

I’ll be taking my first serious wine trips to Austria and Germany in 2020, so I’m looking forward to discovering a lot more of those. Always happy for more Riesling — and Grüner, and Sylvaner, and Rotgipfler. I also want to taste a lot more hybrid wines from my northeastern part of North America. Better understanding of the varieties is making the wines a lot better, and I really need to catch up and get a more systematic sense of how they all work. One thing I want to drink less of is mousy wines. Get it together, natural wine producers.

Шардоней — Jim Clarke, Wine Writer, Marketing Manager for Wines of South Africa

I’m planning on returning to a classic wine grape and drinking lots of Chardonnay this coming year. In part this was inspired by the large number of great South African examples I’ve been trying of late: Richard Kershaw, Leeu Passant, Matthew Van Heerden, Storm… the list goes on. But I also used to sell a lot of white Burgundy when I was a sommelier, and I’m hoping to revisit and spend more time with those wines — Cotes de Beaune would be great, but I’ve had number of excellent Macons of late, too. On the reds side, I’m indulging a similar nostalgia I sold lots of Brunello in my days at Armani Ristorante, and I miss them and other Sangiovese-based wines. With 2015 Brunellos arriving soon, I’m looking forward to reconnecting with them as well as younger Chianti Classicos.

Crémant de Die — Yolanda Shoshana, Writer

In the new year, I look forward to sipping more Crémant de Die. Unlike Bourgogne and Alsace, Die is a lesser known sparkling wine appellation in France. Die is producing some great bubbles and attention must be paid.

Sake — Shana Clarke, Writer

I’m definitely planning on drinking more sake this year. A new generation of brewers are paying respect to the traditions of centuries-old sake brewing while bringing their knowledge and love of wine into the process. We’re seeing higher-acid styles, sakes with a bit of age on them, as well as less attention to milling rates, which used to be the gold standard for defining a premium sake. The beverage's umami qualities also make it a great pairing beyond standard Japanese fare it answers the question about what to drink with bitter vegetables, and it’s awesome with pizza —seriously!

Orange Wines — Wanda Mann, Black Dress Traveller

I’m making room in my wine glass for more orange wines from around the globe. I’m very intrigued by this ancient style of winemaking and the unique hues, textures, and styles of wines produced by skin contact with white wine grapes. It’s fascinating to see modern winemakers look to the past to craft wines that feel new and exciting.

Dry Fizzy Reds — Brent Kroll, Maxwell Park

Lambrusco Secco and Dry Fizzy Reds — I always want to drink more of these and they are one of the easiest pairings in the world. Just put an array of cured meat on a plate. On a hot day in Emilia-Romagna it's the regional pairing for the meat sweats. We do a week each year where we pour 10 dry examples by the glass, all paired up. For me, these wines aren't normally about trying to wax poetic, it's about easy drinking and balance. Ed Hardy makes a domestic Lambrusco and a lot of people think Lambrusco is junk due to the sweet versions and popular "Riunite on ice. That's nice.” That misconception puts it at an everyday price point for some of the best dry examples. For grape of choice i'm mostly having Lambrusco Salamino (named after clusters being shaped like salami), which is more extracted, acidic and alcoholic than my other go to Lambrusco Grasparossa. When getting fizzy with it, there are some solid Syrah pet-nat's that appeal to the Lambrusco lover in me.

Emerging American Regions — Sarah Tracey, Sommelier at The Lush Life

In 2020, I'd like to be drinking more wines from under-the-radar emerging American wine regions! Recently I've come across some truly intriguing discoveries from Virginia, Arizona, Pennsylvania & Michigan (not to mention my home state of Illinois) —there are plenty of intrepid farmers & makers in unexpected places, and I look forward to exploring their wines in the coming year.

Lambrusco and Lower Alcohol Wines — Lauren Dadonna, Sommelier

As a new decade approaches, I’m thinking about the long game and the delightful range of wines a bit lower in alcohol. This will include German exploration beyond Riesling, with Scheurebe, Silvaner and Domina each having a shining moment this past year. I’m excited to ferret out more quirky sparkling and am enjoying that Lambrusco is everywhere these days. No limits on this category, the whole world presents gems such as Craven Clairette from Stellenbosch which clocks in at a judicious 11.6% abv. Finally, I’m looking forward to diving further into tea and discovering how many can be nearly as satisfying as a nice glass of wine.

Sake — Sarah Blau, Sommelier

To begin the new decade I am looking to open my palate more to the east. Though it is not quite wine, I aim to drink more Sake. I would like to explore this category further with foods outside the realm of a Japanese restaurant. The world of Sake is huge, and even with years of experience already under my belt in sake consumption, I feel like I have barely touched the surface. There are so many more categories and styles I am ready to discover and to get more people on the Sake wagon.

Alentejo and Slovenia — Clive Pursehouse, Wine Writer

Alentejo: When people talk about amphora they seem to be talking almost exclusively about the wines from Georgia but in the Alentejo region of Portugal, amphoras, or talhas as they call them, make amazingly layered wines that are a story of the region's heritage. Look for wines from Herdade do Rocim, Fita Preta and José de Sousa and grape varieties like Antão Vaz and Alicante Bouschet.

Slovenia is where it's at for food wines, as well as some tremendous restaurants following in the footsteps of the great Ana Roš. Slovenia wine is becoming easier to find here in the States, and they do a lot of skin contact, and natural wines, both things I really enjoy. Look for producers like Batič, Movia, Klinec, Burja and grapes like white wines made from Rebula, Pinela, Zelen, Malvazija Istarska, Šipon (Furmint). And the native reds from Refošk.

Sparkling From Everywhere — Greg Martellotto, Big Hammer Wines

My wine drinking habits are increasingly mirroring my personal life goals. Taking time to celebrate more and share the beauty of life, accompanied with great wine, marks special moments. Bubbles always enliven the atmosphere and bring joy and I plan to pop a bottle of Franciacorta, Champagne, sparkling Vouvray or Riesling at least once a week. I want to drink more American bubbles too there are some aged fabulous sparkling wines from California. My other goal for the new year is to exercise my curiosity and expand my experience. To this end, I will make a concerted effort to pursue atypical wines. There are so many surprisingly delicious wines like Malvasia from Croatia, Rosé from Corsica, and Lagrein from NE Italy. With the threat of European tariffs looming, I'll likely be pursuing Cabernet, Merlot and Cabernet Franc from atypical wine regions worthy of deeper exploration like Chile and Washington state.

Iberian Varietals From California— Tim Teichgraeber, Wine Writer

In the coming year I'm looking forward to tasting more California wines made with less new oak — wines that have more liveliness, freshness, and transparency of terroir, as opposed to wines built around pure intensity and woodiness. Things have been trending that way for a few years. I think progress is definitely being made, and I consider this a welcome state-wide wave. Cool climate Pinot Noir, Chardonnay, and Syrah from Anderson Valley and the Sonoma Coast continue to inspire me at every turn.

Iberian varieties like Verdelho, Verdejo, red and white Grenache, and Touriga Nacional are making some serious gains in inland areas like Lodi and the Sierra Foothills, as well as in Paso Robles. Global warming is real, and these grapes will play an important role in the future of California wine.

Nebbiolo — Deborah Parker Wong, Writer

I rarely play favorites, I drink aromatic whites, lean reds and bubbles with equal enthusiasm. That said, I'll be immersed in Nebbiolo as one of the"100 World's Best Palates" tasting at the Barolo and Barbaresco World Opening in New York this February and I'll keep exploring Italian wines from regions I won't have the opportunity to visit when the Slow Wine Tour arrives in San Francisco in February. Sauvignon Blanc is a personal favorite and as US Ambassador for the competition, I'm eager to taste Sauvignon Blancs from around the world when I’ll be judging the Concours Mondial du Sauvignon 2020 in March. During the summer months I'll be tasting with producers from Napa and Sonoma when I'm writing California entries for the Slow Wine Guide. All year long I'll be selecting my favorite still, sparkling and fortified wines from France, Spain and Portugal for my WSET students and college classes.

The Classics (With A Side Of Poetry) —Paige Farrell, Writer

“For here there is no place that does not see you.”

My mind drifts to the words of poet Rainer Maria Rilke as I stand at the water’s sweeping edge. Rockport, Massachusetts, with its panoramic sprawl and steady gaze, asks one to take pause. Early morning grace surrounds, and silence, but for the ebb and flow of the oceans steady tide. What wines will captivate as the New Year unveils? The classics. I’ll posit myself in Italy and France from the sensual, joyous beauties from Champagne, to the contemplative whites from the Jura, I’ll journey to the high altitude, poetic reds from Piedmont, and those of gumption from Trentino Alto-Adige, and give in to the muse.

Tea — Caleb Ganzer, Wine Director at Compagnie des Vins Surnaturels

To be honest, in the new year I’m going to be drinking more tea. I still love wine and I hope to keep exploring, but the great teas of the world are doing for me what wine did when I first got into it — they’re blowing my mind. Oolong teas like Tung Ting from Taiwan and Phoenix Honey from Guangdong, China offer the type of complexity I seek out of the great wines of the world. A well-sourced and well-brewed tea makes a wonderful accompaniment to a table full of blue chip wines. For me, tea is the future.