Рецептҳои анъанавӣ

Пиёз, Панир ва Бекон Тарт

Пиёз, Панир ва Бекон Тарт

Компонентҳо

КАРСТ

  • 1 пиёла орди бефосила, ки ҳама мақсад дорад
  • 1/4 пиёла (1/2 чӯб) равғани хунуккардашуда, ки ба мукаабҳои 1/2 дюйм бурида шудааст
  • 2 tablespoons хунуккардашудаи кӯтоҳкунии сабзавот, ба мукаабҳои 1/2 дюйм бурида мешавад
  • 2 tablespoons (ё бештар) оби ях

ПУР кардан

  • 3 буридаи бекон, бурида
  • 1 пиёз калон, борик бурида
  • 1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки
  • Як пучаки саховатманди чормағзи заминӣ
  • 1/2 пиёла (бастабандишуда) панири грюйере, ки coarsely grated

Омодасозии дорухат

КАРСТ

  • Дар коркардкунанда орд ва намак омехта кунед. Иловаи равған ва кӯтоҳ кардан; бо истифода аз гардиш/хомӯшӣ бурида буред, то омехта ба хӯроки дағал монанд шавад. 2 қошуқ оби ях илова кунед ва то даме ки пораҳои тареву коркард карда шаванд ва агар хамир хушк бошад, ба оби қошуқ бештар оби ях илова кунед. Хамирро дар тӯб ҷамъ кунед; ба диск ҳамвор кунед. Дар пластикӣ пӯшед ва ҳадди аққал 1 соат хунук кунед.

  • Танӯрро то 400 ° F пешакӣ гарм кунед. Хамирро дар рӯи қабати сабуки ордшуда ба даври 11-дюйм печонед. Интиқол ба табақчаи 9-дюймаи бо поёни ҷудошаванда. Хамирро ба паҳлӯҳои поён ва болои табақ пахш кунед. Қабати Пирс ҳама ҷо бо чангак. 10 дақиқа ях кунед. Қабати хати бо фолга; бо лӯбиёи хушк ё вазни кулча пур кунед. Пӯстро 10 дақиқа пазед. Фолга ва лӯбиёро хориҷ кунед. То он даме ки пӯст пухта шавад ва қисман пухта шавад, тақрибан 15 дақиқа дарозтар. Қабати хунук ҳангоми тайёр кардан. Ҳарорати танӯрро нигоҳ доред.

ПУР кардан

  • Бекон дар табақчаи миёна дар оташи миёна то дақиқ, тақрибан 4 дақиқа бирён кунед. Беконро ба дастмолҳои коғазӣ интиқол диҳед, то холӣ шавад. Пиёз ва қошуқи шакарро ба қатрагӣ дар табақ илова кунед ва то пӯсти қаҳваранги тиллоӣ, тақрибан 20 дақиқа пазед. Крем, тухм, зардии тухм, ќаламфури, намак ва мускатро дар як косаи хурд омехта кунед. Пиёзро дар поёни пӯсти пухта пошед; аз бекон пошед, сипас панир. Ба болои он омехтаи яхмос резед.

  • Оҷур кунед, то даме ки торт пур шавад ва пур карда шавад, тақрибан 25 дақиқа. Тарчи хунукро дар зарф 10 дақиқа. Ҷонибҳои панирро хориҷ кунед. Ба гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед.

Дорухат аз ҷониби Майкл МакЛофлин, Бахши баррасиҳо

Барои хамир

  • 250g/9oz орди оддӣ, элакшуда, плюс иловагӣ барои чанг
  • ½ қошуқи намак
  • 150ml/5fl oz оби гарм
  • 2 tbsp равғани офтобпараст

Барои болопӯш

  • 160g/5½oz лардонҳои бекони дуддодашуда
  • Креми пурраи фарбеҳ 250г/9оз
  • 1 пиёз калон, борик бурида
  • 250g/9oz Emmental ё Gruyère, ё омехта, завҷааш
  • тамоми чормағз, барои grating
  • намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда

Маслиҳатҳои Марто

Беҳтарин ҳамчун газак ё баланд кардан бо хӯриши боғи сабук либоспӯшшуда ва як пиёла шароби сафеди хунукшуда.

Маълумот дар бораи тамғакоғазҳо

Компонентҳо

ГУШТИ ПУФФ (орди гандум [орди гандум, орди ҷавдор, ниацин, оҳани камкардашуда, монаминитрат тиамин, рибофлавин, кислотаи фолий) об, равған, чароғи барқӣ, ]), Бекони табобатнашуда ба ҷуз аз он шарбате, ки дар намаки баҳрӣ ва фарҳангии офтобӣ ёфт шудааст (хук, об, намаки баҳрӣ, шакар, табиати дуд, фарҳанги пӯсти гармӣ) ШИРИ ПАСТОРИДАШУДА, МАДАНИЯТИ ЧИРИН, ТУЗ, ФЕРМЕНТҲО, БЕТА КАРОТЕН [РАНГИ)), ПИРЕЗИ ГРУЙН (ШИРИ ПАСТОРИ КОЗ, ТУЗ, ЧЕМЕР, ЭФРЕМ), КРЕМАТИ Кремл (ОРДИ ГАНДУМ, ОРДИ МАВЛУДИ НАВ, НИАСИН, ОХАН, ТИАМОНИ МОНОНИТРАТ, РИБОФЛАВИН, КИШЛОТИ ФОЛИК), САРМАНКА, ТУЗИ КОШЕР, ҚАЛАМБИРИ СИЁХ, Тимай хушкшуда, КОРИАНДЕР.

Дастурҳои пухтупази анъанавӣ

  1. ГАРМИ ГАРМ танӯр то 400 ° F барои 10 дақиқа.
  2. Хориҷ кардан халтаи пластикӣ.
  3. ҶОИ торти яхкардашуда мустақиман дар варақи нонпазӣ ва дар печи марказии танӯр пухтан.
  4. Пухтан барои 20-22 дақиқа ё то Браун тиллоӣ.
  5. БИЁДЕД барои якчанд дақиқа пеш аз хизмат.

Барои бехатарии ғизо ва сифати беҳтарини маҳсулот то ҳарорати дохилии 165 ° F пухтан.


  1. Танӯрро то 450 ° F пешакӣ гарм кунед. Як табақи табақро каме равған кунед.
  2. Беконро дар як табақ дар гармии мӯътадил пазед, баъзан омехта кунед, то мулоим ва тиллоӣ, аммо пурра ҷолиб набошад, тақрибан 5 дақиқа. Аз гармӣ дур кунед.
  3. Пиёз ва кремро дар як коса омехта кунед. Ба омехта аз бекон илова кунед ва дар таркиби он равғанро аз табақ гузоред ва омехта кунед. Омезишро бо намак ва ќаламфури мечашонем.
  4. Бо дастҳои каме равған молида хамири пиццаро ​​дар варақаи нонпазӣ то он даме ки он хеле лоғар шавад, дароз кунед (он метавонад варақаи нонпазиро пурра пур накунад).
  5. Омехтаи пиёзро ба хамир баробар паҳн кунед, рост ба канорҳо равед ва боварӣ ҳосил кунед, ки бекон дар саросари яксон ришта шудааст.
  6. Пухтан то даме ки пӯсти қаҳваранг ва қаҳваранги тиллоӣ дар атрофи кунҷҳо бошад (як кунҷи тортро боло бардоред, то боварӣ ҳосил кунед, ки поёни он қаҳваранг аст), 15 то 20 дақиқа.
  7. Аз танӯр хориҷ кунед.
  8. Барои хизмат кардан, онро ба чоркунҷа буред ва бо пиёз бурида оро диҳед. Ба гарм, гарм ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед.

Дар ин дорухат

Applegate Organics ® Туркия Бекон

Applegate Naturals ® Туркия Бекон

Applegate Naturals ® Sunday Bacon ®

Applegate Organics ® Якшанбе Бекон ®

Шумо инчунин метавонед писанд оед

Тӯби попкорн аз кандид бекон

Тарошаҳои печонидашуда бо Prosciutto бо хуни норанҷии Beurre Blanc

* Ҳайвоноте, ки ҳеҷ гоҳ бе антибиотик ё пешбарандаи афзоиш, дар хӯроки гиёҳхорон бе маҳсулоти ҳайвонот парвариш карда мешаванд (гӯшти гов 100% алаф аст) ва бо фазо барои рафторҳои табиӣ ва мусоидат ба афзоиши табиӣ.

** Апплегат талаб мекунад, ки ҳама ҳайвонот бидуни антибиотик парвариш карда шаванд. Applegate ӯҳдадор аст, ки кишоварзӣ ва системаҳои коркардро ба мисли хоҷагии органикӣ, ғайри ГМО ва кишоварзии барқароршаванда пеш барад.


Alsation Bacon & Пиёз Тарт

Яке аз он чизҳое, ки ман ҳамеша аз зиндагӣ дар ин ҷо дар Британияи Кабир шукр мегӯям, ин аст, ки ман бист соли охирро дар наздикии хеле наздик ба қитъаи Аврупо ё "Қитъа", ки дар ин ҷо зикр шудааст, гузаронидаам. Вақте ки мо дар Кент зиндагӣ мекардем, мо метавонистем дар як қаҳвахонаи канори Фаронса нишаста, то нисфи саҳар аз нӯшокии гарм лаззат барем, вобаста аз он ки чӣ қадар барвақт хестем.

Ин ҳамеша воқеан хуб буд. Мо зуд -зуд ба Кале ва Болон сюр Мер мерафтем, то як рӯз харид кунем. Дар Кале як Каррефури азим мавҷуд буд, бинобар ин мо дар Болон тамошобоб мерафтем, хӯроки нисфирӯзӣ мехӯрдем ва сипас дубора ба Кале бармегардем ва пеш аз гирифтани қатора тавассути нақби евро ба Англия ба молҳои фаронсавӣ бор мекардем.

Боре мо бо дӯстони худ Ҷо ва Колин рафтем ва як рӯзро дар саросари хатти соҳил аз Калаи Ҷанубӣ тай карда, дар сайр пикник карданро бас кардем. Ин бисёр шавқовар буд. Оё шумо медонед, ки фаронсавӣ бо ягон чизи мисрӣ машғуланд? Ман инро дар он сафари махсус дарёфтам. Ин ҳайратовар буд.

Як коре, ки фаронсавӣ воқеан хуб мекунанд, нон, панир ва шароб/спирт аст. Ман боварӣ дорам, ки нони онҳо яке аз беҳтаринҳо дар ҷаҳон аст. Пас аз он ки шумо як круассанти тару тозаи фаронсавиро лаззат бурдед, шумо барои ҳама намудҳои дигар ғорат мешавед.

Ин як чизест, ки ман воқеан дар бораи сафар ба кишварҳои дигар дӯст медорам. Қодир будан ба озмудани хӯрокҳои онҳо. Ман бештар аз ҳама чиз сайёҳи кулинарӣ ҳастам!

Як сол мо хушбахт будем, ки бо дӯстони худ Одри ва Питер Ли чанд ҳафта дар минтақаи Бордо/Дорҷнои Фаронса истироҳат кунем. Чӣ вақти олиҷанобе, ки мо доштем. Петрус як косибии сангинро дар канори кишвар иҷора гирифта буд.

Мо рӯзҳои худро дар пиёдагардӣ ва кашфиёт гузарондем ва сипас бегоҳ ба коттедж бармегаштем, ки ман аз он чизе, ки тавонистем рӯзона ҳангоми сафар ҷамъ овардем, барои мо як зиёфат қамчин мекардам. Дар он ташриф ман бояд Канелҳои зеборо аз шаҳри асримиёнагии Сент Эмилион санҷам.

Ман ба он қаннодӣҳои зебои фаронсавӣ ошиқ шудам. Интерьерҳои зебои бойи карамелӣ ба садафҳои тунуки карамелизатсияшуда мӯҳр зада шудаанд. Ин қадар лазиз!

Бори дигар мо дар минтақаи Элзаси Фаронса/Олмон мондем. Ин минтақа як минтақа дар шимолу шарқи Фаронса аст, ки дар тӯли асрҳо алтернативӣ ё фаронсавӣ ё олмонӣ буда, омезиши ду фарҳангро инъикос мекунад. Дар айни замон он ба Фаронса тааллуқ дорад.

Мо як рӯзи пурра дар Страсбург, ки маркази минтақаи Элзас аст, гузаронидем. Дар он ҷо кӯчае мавҷуд аст, ки аз ду тараф сутунҳои баланд дорад. Дар болои ҳар як сутун лонаҳои лой ҷойгиранд. Ман ҳеҷ гоҳ чунин чизе надида будам. На пеш, на баъд. Лайлакҳо (Cigognes Blanche рамзи Эльзас мебошанд, инчунин ин бекони афсонавӣ ва пиёз тар.

Tarte Flambee/Flammekeuche номи расмии он аст. Ин ба монанди эквиваленти пиццаи фаронсавӣ/олмонӣ аст, аммо нагӯед, ки ин қадар баланд аст ё онҳо метавонанд шуморо ба зиндон андозанд! хаха

Аслан ин як торти ҳамвор ва рӯяш кушода бо поёни қаннодӣ бениҳоят ҷолиб аст. Ин бо сметана/креми фрейч, пиёз карамелизатсияшуда, ду панир ва аз бекон/лардони зебои Алсатӣ пур карда шудааст.

Содда, аммо бо соддагии худ бениҳоят лазиз. Дар баробари Choucroute Garnie (аслан карам ва гӯшти дуддодашуда/ҳасиб) он яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи ман аз минтақа буд. Мо як рӯз аз Choucroute лаззат бурдем, дар як мизи кушод дар майдони бозор. Он бо болаззаттарин картошкаи бачагонаи судак пешкаш карда мешуд.


Ошхона Giangi 's

Тарти классикии фаронсавии пиёз карамелизатсияшуда, ки бо қаймоқи болаззат бо панир ва ишораи бекон баста шудааст. Як зиёфати олиҷаноб барои тамоми оила.

Пиёз яке аз сабзавотҳои серсоха ва парваришшаванда мебошад. Шумо метавонед онҳоро хом ё пухта лаззат баред. Онҳоро дар гармии миёна то паст пухтан, то афшураҳои табиии онҳо берун оянд ва ҳангоми карамелизатсия кардан нарм шаванд. Пиёз аз витамини C ва B бой аст, он инчунин манбаи бузурги калий мебошад.

Раванди карамелизатсия метавонад пухтан каме тӯл кашад, аммо вақте ки шумо ба маззаи мулоим ва ширин газидед, навдаи таъми шумо ба шумо раҳмат хоҳанд гуфт.

  • Раванди карамелизатсияи пиёзро шитоб накунед. Оташи мулоими мулоим ва зуд -зуд ба шӯр омадан ба пиёз ранги зебои тиллоӣ медиҳад ва онҳоро намесӯзонад.
  • Ман аз бекони гӯшти ғафс истифода мекунам. Пухтупази он ҳама равғанро нест мекунад. Онро сӯзонед. Онро дар дастмоле коғазӣ холӣ кунед.
  • Аз бекон даст кашед ва шумо як зиёфати олии гиёҳхорон доред.
  • Қисмати қабати пирогро дар табақи нонпазӣ пешакӣ пухтан. Қадами ҳатмӣ ва осон. Ман ду (2) даври коғази коғазро буридам, то ин тортро тайёр кунам. Як варақе, ки ман дар поёни табақи нонпазии 9-дюй гузоштам. Қабати пирогро дар болои он гузоред, онро бо чангак сабук гиред ва даври дуюмро болои он гузоред. Пеш аз гузоштани он дар танӯр, ман вазнҳои кулча илова кардам. Райс, лӯбиё низ мувофиқ хоҳад буд. Бо иҷро кардани ин қадам, шумо пешгирӣ мекунед, ки пирожни пухта ва шикаста шавад. Дар мобайни суфраи пухтупаз 12 дақиқа оҷур кунед. Ҳангоми пухтани пиёз пухта, онро хунук кунед. Вазнҳои пирожни ва коғази пергаментро хориҷ кунед ва шумо омодаед, ки ба он қаймоқи қаймоқи пиёз илова кунед.
  • Шумо метавонед проволонро бо панири грюераи майда майда кардашуда иваз кунед. Бо панири Gruyere, он аз мазмуни равған бойтар ва кето бештар мешавад.
  • Агар хоҳед, 1 қошуқи тим ё таррони тару тоза илова кунед.

Хӯрокҳои тарафӣ ва пешниҳодҳо

Дӯстон доред? Шумо метавонед ин тортро ба чоркунҷаҳои хурд буред ва ҳамчун appetizers хизмат кунед. Майдонҳоро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед ва дар ҳарорати 350F то гармии 5 то 8 дақиқа оҷур кунед.

Хӯриши сабзии омехтаи сабз як таърифи олӣ мекунад ва онро сабуктар нигоҳ медорад, Салат равған бо Shallots Vinaigrette бо ва ё бе шалғам, ин ба шумо вобаста аст.

Маҳсулот ва таҷҳизоте, ки барои тайёр кардани ин табақ истифода мешаванд


Барои қаннодӣ, танӯрро то 180C/350F/Газ 4 пешакӣ гарм кунед.

Дар як косаи калон равған ва ордро бо ангуштони худ ба матои нонреза молед. Барои якҷоя кардани қаннодӣ тухм ва намак илова кунед. Ба филми ғизоӣ печонед ва дар яхдон барои 10 дақиқа хунук кунед.

Хамирро аз яхдон бардоред ва ба шакли тунуки 18 см/7 деги қуттии пӯсидаи пӯсида печонед. Барои мустаҳкам кардани қуттиҳои қаннодӣ дар яхдон барои 10 дақиқа ҷойгир кунед.

Як пораи коғази равғанноро ба қабати торт гузоред ва бо лӯбиёи нонпазӣ ё набзи хушк пур кунед. 10-15 дақиқа оҷур кунед ва сипас равған ва лӯбиёро хориҷ кунед. Дар танӯр барои 10 дақиқаи дигар гузоред, то қаннодӣ хушк ва тару тоза шавад.

Барои пур кардан, дар як ШМШ frying бекон, сирпиёз ва пиёзро дар равған то мулоим ва тиллоӣ-қаҳваранг бирён кунед. Ҳама равғанҳои зиёдатиро холӣ кунед.

Крем ва тухмро дар як коса то омехтаи хуб омехта кунед.

Панирро бо омехтаи бекон ва пиёз дар қуттии қаннодӣ пухта гузоред ва омехтаи тухмро рехт. Якчанд панир илова кунед ва агар лозим бошад, қошуқро буред.

25-30 дақиқа оҷур кунед ё то он даме, ки пуркунӣ танҳо дар миёна ҷойгир карда шавад. Ҳангоми гармӣ дар иловаро хизмат кунед.


Бигӯ, бигӯ, пиёз болаззат, панир ва бекон тар

Агар масхара кардани Дайан Китон барои фармоиши пастрами дар нони сафед бо майо дар "Анни Холл" дуруст бошад, он гоҳ маро мазоҳ кардан барои он, ки дар бораи тортҳои болаззат ва ашёи ба монанди кич монанд намедонам, аз рӯи адолат аст. Дар тарбияи яҳудии ман ҳам дар Ню Йорк ва ҳам Бока Ратон, Флорида ман ҳеҷ гоҳ бо торт ё киши болаззат дучор нашудаам. Табиист, ки ман итминон дорам, ки ман тӯфони посухҳоро мегирам: “Ман яҳудӣ ва ман ҳар рӯз квише мехӯрдам! кофӣ. Ман танҳо аз таҷрибаи худ мегӯям, ки дар бисёре аз яҳудиён дар хонаҳо, Бар мицваҳо ва мизҳои буфет дар сайт торт ё киши болаззат мавҷуд набуд. Қаноатманд?

Фикри ман ин аст, ки тортҳо ва квишҳои болаззат бароям бегонаанд. Барои ман печонидани мағзи сари ман душвор аст: кӣ мехоҳад чизеро бихӯрад, ки ба кулча монанд бошад, ки ширин набошад? Ин инсон нест. Ин дуруст нест.

Аммо ин тавре рӯй дод, ки дар охири ҳафтаи гузашта ман дар яхдонам аз бекон, тухм ва панири чеддар пайдо кардам. Ман он компонентҳоро ба Epicurious ворид кардам ва бо ин, як бекони афсонавӣ хуб баррасӣшуда, тухм ва панири панир ба даст овардам. Ман ҳама компонентҳоро доштам. Таваҷҷӯҳи ман зиёд шуд. Ва тавре ки ман гуфтам, ин ба таври афсонавӣ хуб баррасӣ карда шуд. Одамон чунин чизҳоро навиштанд: “ Ман худкушӣ доштам ва ин торт ҷони маро наҷот дод ” “Ин tart аз фарзанди ман беҳтар аст. Ман фарзанди худро ба урдугоҳ фиристодам, то тавонам вақти бештарро бо ин торт гузаронам. ”

Ҳамин тавр, барои самтҳои мушаххаси тайёр кардани торт, истиноди дорухатро риоя кунед. Дар ин ҷо як шарҳи норавшан.

Аввалан, шумо қабати тортро пухта ва мепазед:

Ман каме душворӣ мекашидам, аммо ман онро паси сар кардам.

Пас шумо каме бекон бирён кунед:

Дар равғани бекон шумо пиёз мепазед (ки ин як иқдоми гениалӣ аст). Пас шумо пиёзро ба торт илова мекунед:

Ҳоло ба пиёз, шумо аз бекон, панир (ман чеддар доштам, дорухат намуди дигарро талаб мекунад) ва омехтаи яхмос бо мускат ва дигар маззаҳо илова кунед.

Шумо муддате нон мепазед ва он чунин менамояд:

Бояд бигӯям, ки натиҷа воқеан олӣ буд. Бекон, пиёзҳои carmelized транссендент мебошанд ва мутобиқати ҳама чизҳои дигар & омехтаи тухм/қаймоқ, хамири торт ва комилияти комил аст. Ин як шӯрбо барои шубҳанокони ширин аст.

Тавре ки шумо дар расми боло мебинед, ман онро бо рукула, хӯриш помидори гелосии зард, ки танҳо бо равғани зайтун, сирко шампан, намак ва қаламфури либос пӯшида буд, пешкаш кардам. ‘Twas нашуст, ғолиб бо шароби сафед crisp хизмат. Ҳамчунин хӯроки нисфирӯзӣ буд, ки рӯзи дигар бе шароб хизмат мекард, зеро ман маст нестам ’m. Дар мавриди он ки ин ишқи нав ба тортҳои болаззат ба мансубияти мазҳабии ман чӣ гуна таъсир мерасонад, ман танҳо бояд бигӯям, ки Мел Гибсон Пилоти ман аст! Ҳоло мо ҳама дар изтироб ҳастем.


Картошка бекон Чеддар Тарт

Ин тӯҳфаи махсуси махсус дорои триои классикии мазза мебошад: картошка, бекон ва чеддар. Ин роҳи дӯстдоштаи ман барои нишон додани картошкаи гилин аст, ки PEI он қадар машҳур аст. Сохтани он душвор нест, аммо барои ҷамъ кардан чанд вақт лозим аст ва дар танӯр якчанд соат лозим мешавад. Натиҷаҳои аҷиб бештар аз интизорӣ ҳастанд!

Ду кило ё то бекон дар ҳарорати хонагӣ

Чор дона сирпиёз minced

1 қошуқи тимми тару тозашуда

Чор пиёла чедраи синну солаш миёна

Панҷ ё шаш картошкаи калони пӯстнашуда

Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед. Поёни табақчаи даҳ дюймаи часпакро бо даври хурди коғази коғазӣ гузоред. Бодиққат аз бекон дар шакли радиалӣ аз маркази поёни табақ то канори поёнии ҳошия гузоред ва боло ва болои онро идома диҳед. Бигзор ақсояш овезон шавад. Буридаҳо бояд каме дар атрофи паҳлӯҳои табақ часпанд. Барои кам кардани ғафсии бекон дар маркази ҳар як порчаи дигар, ки онро аз дюйм аз марказ оғоз мекунад ва нисбат ба иловаро шафати он дарозтар мекунад. Бо кафи дастатон майдони марказиро ҳамвор кунед ва дар бекон холӣ нагузоред. Мавсими бекон бо қаламфури сипас ба якчанд tablespoons аз cheddar зављааш пошед.

Картошкаро то ҳадди имкон лоғар ва яксон буред, ғафсии тақрибан чоряки дюйм. Дар атрофи канори поёни дохили табақ як намунаи даврашакл буридашудаи иловаро ташкил кунед. Тартиб додани қабатҳои такрории картошкаро то баробар пӯшидани поёни он идома диҳед. Картошкаро бо намак ва қаламфури пошед. Пиёз ва сирпиёзро омехта кунед ва як қисми онро ба картошка пошед. Бо як қабати панири завҷааш идома диҳед. Пеш аз идома додани қабатҳои алтернативии картошка, омехтаи пиёз ва панир бо қабати дигари картошка пӯшед, то онро пур кунед. Бо чанд қабати дигар идома диҳед, ки ҳар кадоме аз канори табақ то як дюйм ё болотар аз ҳошияи табақ ҷойгир карда шаванд. Бекони аз ҳад зиёд овезоншударо ба таври дақиқ боло ва болои картошка пӯшед. Як пораи хурди коғази пергаментро бурида, дар байни сарпӯши аз танӯр тобовар ва бекон гузоред. Ин вазни пӯшакҳо ҳангоми аз пухтупаз ақиб мондани беконҳоро пешгирӣ мекунад.

Табақи тортро дар варақаи нонпазӣ гузоред ва ҳадди аққал аз дуюним то се соат оҷур кунед. Шумо хоҳед донист, ки ин кор вақте анҷом дода мешавад, ки корди хурди майкаи борики борик ба осонӣ ворид шавад. То ҳадди имкон фарбеҳро дар атрофи кунҷҳо бирезед. Бигзор торт понздаҳ дақиқа истода бошад, сипас бодиққат бо табақ пӯшед ва чаппа кунед. Ба рӯи бурида лағжед. Ба мукаабҳо буред ва фавран хизмат кунед. Шумо метавонед ҳама боқимондаро дар яхдон гузоред ва баъдтар дар печи печи гарм кунед.

Кӯшиш кунед, ки чанд қошуқ гиёҳи дӯстдоштаи худро ба омехтаи пиёз омехта кунед. Thyme, розмарин ва эстрагон ҳама хуб кор мекунанд.

Чеддари миёнаҳол беҳтарин кор мекунад, зеро он мисли панири кӯҳна «мешиканад» ва миқдори зиёди равғанро ихроҷ намекунад. Он инчунин назар ба чедраи ҷавонтар маззаи бештар дорад. Дар мағозаҳои махсуси ошхона асбоби буриши фаронсавӣ бо номи мандолин мавҷуд аст. Ин як асбоби ошпази зебо аст, аммо картошкаро ба осонӣ ба даврҳо бурид. Ин комилан зарур нест, ҳарчанд корди тез ҳам хуб кор мекунад!